面包新語(yǔ)道歉聲明被批無(wú)誠(chéng)意

　　15日晚間，央視3·15晚會(huì)曝光，杭州廣琪貿(mào)易公司大量銷售過期進(jìn)口食品原料，其中一部分過期食品被篡改生產(chǎn)日期后流向了杭州的面包新語(yǔ)等面包房。受曝光影響，北京的面包新語(yǔ)門店，客流量出現(xiàn)明顯下降。

　　16日凌晨3點(diǎn)，面包新語(yǔ)中國(guó)品牌總部在其官方微博上發(fā)布了一則媒體聲明，對(duì)涉及食品原料安全隱患一事作出澄清。面包新語(yǔ)在其聲明中稱，全國(guó)各地的門店中，只有杭州面包新語(yǔ)采購(gòu)過杭州廣琪貿(mào)易公司提供的食品原料，其他省市的面包新語(yǔ)門店并未采購(gòu)過杭州廣琪貿(mào)易公司的原材料。杭州面包新語(yǔ)向廣琪公司采購(gòu)的原料為巧克力豆、巧克力幣、軟質(zhì)奶油芝士、葡萄干和巧婆婆果醬5種，并沒有央視報(bào)道中提及的面粉等原材料。面包新語(yǔ)表示，目前已將該供應(yīng)商提供的原料封存。

　　對(duì)于這一聲明，一些網(wǎng)友表示難以理解。對(duì)比別家的聲明，“面包新語(yǔ)的反應(yīng)最強(qiáng)硬，也最弱智，唯一的自黑帖。”有北京網(wǎng)友看了聲明后比較憤怒：“這聲明的言下之意是，只有上海的是安全的？那北京又是什么情況呢？”

　　16日下午，面包新語(yǔ)又繼續(xù)發(fā)聲明：從3月15日晚上開始就源源不斷地收到網(wǎng)友評(píng)論和私信，在此我們鄭重申明我們把對(duì)產(chǎn)品安全性和重視度放在首位，堅(jiān)持為消費(fèi)者提供最安全衛(wèi)生的烘焙產(chǎn)品，今后我們將深化管理、進(jìn)一步嚴(yán)格把關(guān)、不斷完善，感謝大家對(duì)我們的監(jiān)督。對(duì)第二次聲明，消費(fèi)者表示更加不滿：“全是官話套話，一點(diǎn)誠(chéng)意也沒有！”

加盟店采購(gòu)“漏洞”或惹禍端

　　面包新語(yǔ)食品集團(tuán)于2000年在新加坡成立，并于2003年在新加坡證券交易所上市，成為世界上第一家以經(jīng)營(yíng)面包為主業(yè)的上市公司。同年12月進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前該品牌已進(jìn)入上海、北京、廣州、南京、深圳等多個(gè)城市。據(jù)該公司官網(wǎng)顯示，截至2014年3月，面包新語(yǔ)在中國(guó)內(nèi)地城市的店鋪已達(dá)261家。也就是說(shuō)，平均一年開店為26家。

　　對(duì)比進(jìn)入中國(guó)20年、同為外資上市烘焙企業(yè)的克莉絲汀公司，據(jù)其投資者關(guān)系部此前介紹，截至2013年6月30日，門店共1056間，平均一年開店超過52家。中國(guó)內(nèi)地另一焙烤企業(yè)好利來(lái)的年均開店速度與克莉絲汀相若。這樣看來(lái)，面包新語(yǔ)的擴(kuò)張速度并不快。但是，克莉絲汀和好利來(lái)均是以直營(yíng)連鎖模式擴(kuò)張的。

　　據(jù)前述面包新語(yǔ)總部媒體聯(lián)絡(luò)人士證實(shí)，面包新語(yǔ)的直營(yíng)店幾乎全部位于北京、上海和天津，其他地區(qū)（含被曝光的杭州地區(qū)）多為加盟店。直營(yíng)加盟比例已經(jīng)從最初的2：3猛增至3：7。對(duì)于原料的來(lái)源，面包新語(yǔ)總部一位媒體負(fù)責(zé)人士稱，公司對(duì)于直營(yíng)店的原料采購(gòu)均是由中央工廠提供，但她也承認(rèn)，加盟店的部分材料是在當(dāng)?shù)夭少?gòu)。

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)專家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應(yīng)一般以本土采購(gòu)為主，再加上以加盟方式擴(kuò)張，質(zhì)量管控難免有漏洞，國(guó)內(nèi)的多數(shù)面包企業(yè)，如味多美、金鳳成祥等企業(yè)均是采取直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)。

規(guī)模一味擴(kuò)張易生監(jiān)管缺位

　　一度以透明加工間作為主打的面包新語(yǔ)，恐怕未曾想到日后會(huì)因?yàn)椴少?gòu)過期原材料被央視“3·15”曝光。一位不愿具名的知情人士認(rèn)為，一線城市直營(yíng)打品牌，二三線城市靠加盟撈金的經(jīng)營(yíng)模式風(fēng)險(xiǎn)不小。

　　據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹，面包新語(yǔ)采用的是類可口可樂公司的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)品牌頗為注重，在一線城市繁華地段以直營(yíng)為主，借此打響品牌知名度，進(jìn)而在二三線城市吸引加盟商。上述人士表示，如果加盟系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)完善，不僅能快速擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)布局，還可大幅度提升企業(yè)的知名度。但對(duì)于烘焙行業(yè)來(lái)說(shuō)，加盟形式發(fā)展并不容易，因?yàn)楹茈y保證產(chǎn)品及原料的新鮮性。

　　事實(shí)上，在入華初期，作為全球第一家掛牌上市的烘焙企業(yè)，面包新語(yǔ)創(chuàng)新采用的透明玻璃設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者能看到面包師制作全過程，一度受到消費(fèi)者追捧。但三年前，為了增加在內(nèi)地市場(chǎng)的銷售額，面包新語(yǔ)中國(guó)業(yè)務(wù)首席執(zhí)行官表示，“未來(lái)三年，公司將擴(kuò)大特許經(jīng)營(yíng)店鋪的比率，從目前直營(yíng)比例3：2增加到7：3”。

　　“從某種角度講，缺乏監(jiān)管，‘加盟店’容易成為不規(guī)范、質(zhì)量低的代名詞。” 在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楚東看來(lái)，用加盟模式擴(kuò)張只有做到有效嚴(yán)格的管理，才能真正實(shí)現(xiàn)總部的戰(zhàn)略意圖。

　　北京志起未來(lái)營(yíng)銷咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起則認(rèn)為，規(guī)模小，生產(chǎn)能力、技術(shù)能力和生產(chǎn)的規(guī)范性比較落后，一直是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的短板，并且供應(yīng)鏈條的問題很容易對(duì)下游品牌商造成傷害。

　　要做到對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量把關(guān)，李志起認(rèn)為有兩種辦法：一是企業(yè)派檢驗(yàn)員入駐供應(yīng)商，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)和把控；二是聘請(qǐng)第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，代表企業(yè)進(jìn)行檢測(cè)。來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)

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