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傍上“DHA” 吃食用油能護(hù)腦受質(zhì)疑

吃油也能護(hù)腦？近來(lái)，以福臨門(mén)為首的多個(gè)食用油品牌公開(kāi)表示在油中添加了DHA，產(chǎn)品號(hào)稱(chēng)“能給大腦餐餐呵護(hù)”，對(duì)此，專(zhuān)家提出疑問(wèn)，目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尚無(wú)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)高溫油炸后，食用油中的“DHA”還能有效。

據(jù)介紹，DHA是一種不飽和脂肪酸，對(duì)胎兒和嬰兒的智力、視力發(fā)育很重要。人體無(wú)法自行合成DHA，只能通過(guò)魚(yú)類(lèi)、干果、海藻等食物來(lái)攝取，或服用魚(yú)油保健品來(lái)獲取。近年來(lái)，因嬰幼兒奶粉中流行添加DHA，這一概念已為不少家庭所接受。

吃了添加DHA的食用油，真能護(hù)腦？協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師蔡琳說(shuō)，嬰幼兒食用含DHA的食物，可健腦、促進(jìn)視力發(fā)育；但對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，DHA的主要作用是調(diào)和血脂。食用油中添加DHA、深海魚(yú)油，已類(lèi)似保健食品，但目前沒(méi)有證據(jù)證明其有明顯效果。

此外，添加DHA的奶粉為防營(yíng)養(yǎng)流失，要求用溫水沖泡，但炒菜時(shí)食用油溫度多在100℃以上，最高時(shí)可超過(guò)200℃，營(yíng)養(yǎng)成分是否能被“鎖定”，還是會(huì)遇熱分解，產(chǎn)生損失？無(wú)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，福臨門(mén)也未能提供有力的科學(xué)證據(jù)。

1+1=? 吃的是油還是保健品？

2010年，食用油企業(yè)“福臨門(mén)”率先將"DHA"這一物質(zhì)引入植物油。在植物油與DHA藻油的結(jié)合下，號(hào)稱(chēng)“關(guān)注國(guó)民健康”的“DHA谷物多調(diào)和油”問(wèn)世。

圍繞全新的商業(yè)賣(mài)點(diǎn)，廠家對(duì)新產(chǎn)品熱情洋溢、送風(fēng)給力般的宣傳開(kāi)辟了食用油品種新的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。

眾多食用油大品牌開(kāi)始跟風(fēng)，在超市柜臺(tái)上，含有DHA成分的調(diào)和油品種出現(xiàn)了多個(gè)名目：DHA藻油、深海魚(yú)油、Omega3。與此同時(shí)，商業(yè)賣(mài)點(diǎn)隨同新品研發(fā)不斷推陳出新，福臨門(mén)DHA谷物多調(diào)和油宣稱(chēng)：“給大腦餐餐呵護(hù)”，利是、喜稻將含有植物甾醇的谷維素稱(chēng)作“稻谷黃金”，長(zhǎng)壽花植物甾醇玉米油則提出“直接針對(duì)膽固醇”。食用油營(yíng)養(yǎng)健康的主打理念在概念營(yíng)銷(xiāo)下甚至露出了保健功能的苗頭。

實(shí)際上，植物油與保健品的“1+1”運(yùn)算，在被作為商業(yè)概念提出以后一直伴隨著質(zhì)疑，不斷有消費(fèi)者及媒體跟進(jìn)，從營(yíng)養(yǎng)含量、安全性角度討論實(shí)際營(yíng)養(yǎng)功效。

在青年大街家樂(lè)福超市，消費(fèi)者劉先生說(shuō)，自己一直在吃魚(yú)油，看到食用油也添加DHA以后“不知道該怎么補(bǔ)了”。

“食用油里添加魚(yú)油與先喝豆油再吃魚(yú)油有什么差異呢？”劉先生說(shuō)，他很想知道，這種加法運(yùn)算發(fā)生在油里還是肚里，究竟有什么不同。

沈陽(yáng)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師車(chē)千紅女士接受采訪時(shí)告訴記者，食用油中添加的保健品含量其實(shí)很低，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于普通保健品，營(yíng)養(yǎng)師都能給出合理的推薦量，但對(duì)于食用油，因?yàn)闆](méi)有添加標(biāo)準(zhǔn)，連營(yíng)養(yǎng)師也無(wú)從選擇推薦量。

另外她還提示說(shuō)，即便是保健品也有使用禁忌，例如EPA不適合有出血疾病的患者使用，一些元素不適用于孕婦和嬰幼兒，但相關(guān)禁忌在食用油標(biāo)簽上并沒(méi)有得到體現(xiàn)。

(沈陽(yáng)日?qǐng)?bào))