本報(bào)訊 （記者李靜）昨日，有國(guó)外及香港媒體報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)公眾科學(xué)中心(CSPI)發(fā)布了一份研究報(bào)告，稱(chēng)可口可樂(lè)及百事可樂(lè)等其他飲料食品中廣泛運(yùn)用的焦糖色素應(yīng)被嚴(yán)令禁止使用，因?yàn)檫@些物質(zhì)很有可能致癌。對(duì)此，可口可樂(lè)表示，其公司所使用的焦糖色并不會(huì)導(dǎo)致癌癥。
據(jù)昨日英國(guó)《每日郵報(bào)》、香港《聯(lián)合早報(bào)》等報(bào)道，CSPI指出，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)所含的一種成分可能引發(fā)癌癥風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該被“禁用”。引發(fā)他們擔(dān)憂的成分是人工合成的褐色色素焦糖色素。研究人員指出這種色素可導(dǎo)致數(shù)千人患上癌癥。
CSPI指出，這種焦糖人造色素，與在家中使用平底鍋將糖煮融成焦糖不同，它是由糖、阿摩尼亞及亞硝酸鹽在高壓高溫下產(chǎn)生化學(xué)作用而成，過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生2-MI和4-MI兩種化學(xué)物。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)2-MI和4-MI會(huì)在老鼠身上引致肺癌、肝癌、甲狀腺癌或白血病。CSPI督促美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，應(yīng)禁止在深色飲料中對(duì)氨焦糖的使用，汽水飲料也是肥胖患者的一大健康威脅。糖和氨引起的化學(xué)反應(yīng)將產(chǎn)生致癌物質(zhì)，并導(dǎo)致數(shù)以千計(jì)的美國(guó)人致癌。
對(duì)此，昨日可口可樂(lè)中國(guó)方面對(duì)此回應(yīng)稱(chēng)：“我們的飲料是完全安全的。”
“CSPI很不負(fù)責(zé)任的在聲明中質(zhì)疑我們飲料中所使用的焦糖色素的安全性,并無(wú)端挑起消費(fèi)者對(duì)癌癥的擔(dān)憂。事實(shí)上研究表明，我們產(chǎn)品中使用的焦糖色素不會(huì)導(dǎo)致癌癥。”可口可樂(lè)方面表示，可口可樂(lè)中只含有一種被CSPI提及的化合物質(zhì)，這種化合物質(zhì)將在烹飪時(shí)發(fā)生“褐變反應(yīng)”（食品中普遍存在的一種變色現(xiàn)象），而這種物質(zhì)在不少食品和飲料中均含有。
此外，昨日美國(guó)飲料協(xié)會(huì)也作出回應(yīng)稱(chēng)，沒(méi)有任何證據(jù)表明焦糖色素中的化合物能夠?qū)е氯祟?lèi)致癌。
作者：李靜
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