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對話布魯索
實驗證明麥當勞漢堡含添加劑
FW：您認為薩利的實驗跟您的實驗是純屬巧合還是說明了同一個問題--防腐劑過量？
布魯索：開心樂園餐可以說是所有快餐食品的代表�？梢哉f薩利的實驗和我的實驗既是巧合也是必然。這些快餐食品很便宜，當然也包括它們的原料。
當食物在高溫煎炸的時候，油脂包住了表面，使得食品腐爛的過程被延遲。不僅如此，麥當勞食品中還含有一長串的食品添加劑。你甚至得成為一名化學家才能理解你吃的到底是什么。
FW：上次公布實驗圖片后大家都是什么反應，有沒有人因此對快餐食品避而遠之？
布魯索：實驗圖片公布后，很多人都在擔心自己到底吃的是什么，并開始關注食物供應的變化。不過，還是有很多人不在乎，他們不愿花費更多的時間去烹調，一心想著疾病不會發(fā)生在自己身上，殊不知這是不對的。
麥當勞回應
實驗條件不清不能妄下結論
今晨，麥當勞總部全球媒體負責人Bridget Coffing 在接受記者采訪時稱，麥當勞的食品都是當天新鮮出爐的。在不知道實驗產品儲藏的具體環(huán)境下，麥當勞不可能對這些“指責”做出詳細的解釋，任何人都不能妄下結論。
Bridget Coffing 對“半年不腐爛”的解釋是，只有在特定的情況下，細菌和霉菌才會滋生。他說，如果食物本身或環(huán)境中沒有足夠水分，細菌就不會產生。而食物本身比較干也不會生菌。任何食物都可能會出現(xiàn)這種情況。
此外，Bridget Coffing 稱，在美國，麥當勞漢堡中的肉餅是100%經過美國農業(yè)部檢驗的。在制作的時候，只是加了鹽、胡椒粉，絕對沒有添加劑。而制作漢堡包和薯條的材料也都和消費者平時在商店買的沒什么兩樣。
麥當勞還在聲明的最后強調，麥當勞食品的安全性和質量標準都是在最高之列的。
專家解讀
漢堡“金剛不壞”理論上可能
“從實驗角度來說，這個漢堡的實驗沒有數(shù)據指標，所以證明力也很有限。”中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅上午接受記者采訪時這樣說。
范志紅說，像饅頭干、干煎餅、鍋巴等都能存放一年，只要沒有水分，細菌就無法生長。這個實驗也說明了該地區(qū)比較干燥，所以理論上說是有可能的。“沒兌水的蜂蜜能千年不壞。”范志紅說。
不過，因為牛肉餅和炸薯條中都有油脂和鹽，其實這是利于短期保存的，但長期存放會變味，只不過不會影響外觀，所以美國老太太保存的薯條早就變味了，但顏色還是金黃色的。 共2頁 上一頁 [1] [2] 禽流感來襲 百勝麥當勞等餐飲企業(yè)受重創(chuàng) 麥當勞5年來在日本首提價 漢堡最高漲25% 在華測試中餐 麥當勞低頭學習肯德基了？ 麥當勞在華試水中餐 本土化或難扭轉窘境 麥當勞悄然試水中餐 推進本土化生存策略 搜索更多: 麥當勞 |
