近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食品健康的要求越來(lái)越高，傾向于購(gòu)買(mǎi)既能滿(mǎn)足味蕾又對(duì)身體有益的食品。消費(fèi)者不僅關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)原材料、生產(chǎn)工藝、添加劑等細(xì)節(jié)也提出了更高要求。

　　不斷發(fā)展壯大的食品飲料行業(yè)為消費(fèi)者提供了更多元、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和消費(fèi)體驗(yàn)。休閑食品中，餅干/膨化食品、豆干/素食零食、熟食臘味成為成交額占比位列前三的產(chǎn)品。飲料品類(lèi)中，果蔬汁、碳酸飲料、茶飲料是主流選擇，成交額占比居前三位。麥片、果蔬粉、混合麥片最受消費(fèi)者歡迎，成為沖飲谷物食品中的營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)。茗茶品類(lèi)中，紅茶、綠茶和茉莉花茶占據(jù)了一半多的成交額。

　　從消費(fèi)趨勢(shì)看，健康化、個(gè)性化引領(lǐng)食品飲料行業(yè)趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，主打健康元素的食品飲料更受關(guān)注，諸如低糖、低脂、高蛋白、零添加等天然營(yíng)養(yǎng)的零食飲品，以枸杞等藥食同源食材為原料的中式水飲等均受消費(fèi)者追捧。以中式水飲為例，近期桂圓水、綠豆水的成交額同比分別增長(zhǎng)超10倍、6.6倍，紅棗枸杞水、紅豆薏米水等成交額增長(zhǎng)均超80%。此外，一些創(chuàng)意包裝、定制口味等個(gè)性化食品飲料也受到消費(fèi)者尤其是年輕人的喜愛(ài)。

　　從消費(fèi)者特征看，“80后”消費(fèi)者是食品飲料產(chǎn)品的消費(fèi)主力，成交額占比40.3%；其次是“90后”消費(fèi)者，成交額占比31.8%。從各年齡段消費(fèi)者偏好看，“00后”消費(fèi)者青睞海味零食、零食大禮包和咖啡；“90后”消費(fèi)者偏好購(gòu)買(mǎi)低溫兒童奶、學(xué)生羊奶粉和咖啡液；“80后”消費(fèi)者買(mǎi)走了更多的學(xué)生牛奶粉、膨化谷物和巧克力粉；“70后”消費(fèi)者熱衷于購(gòu)買(mǎi)成人奶粉、餅干蛋糕和養(yǎng)生茶。

　　消費(fèi)者對(duì)健康食品飲料的需求，推動(dòng)了行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)。相關(guān)企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步打造差異化產(chǎn)品特色，滿(mǎn)足不同人群的多元化消費(fèi)需求，持續(xù)挖掘食品消費(fèi)潛力。

　　來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：曹鳳娟