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前不久，國家發(fā)展和改革委員會等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，提出推動購物消費多元融合發(fā)展。超市食堂是傳統(tǒng)商貿(mào)業(yè)態(tài)的擴(kuò)展，也是餐飲業(yè)態(tài)的延伸，食堂嵌入超市融合發(fā)展，打造出便利百姓生活的消費新場景。推著購物車，走進(jìn)“煙火氣”濃郁的超市食堂，花上十幾元即可自由暢吃，如此接地氣的消費價格著實打動了不少消費者。而消費者在食堂的停留與就餐，無疑為超市消費額的提高增添了希望與可能。
購物車?yán)锏氖卟巳绾胃玫嘏胫疲考页２说恼_打開方式都有哪些？在超市食堂就餐，提供了現(xiàn)場沉浸式“學(xué)習(xí)”體驗的機會。因此，超市食堂不妨巧唱“家”字經(jīng)，做足家常菜實惠功夫，繪制“家庭化”實用底色，主打美味可口、價格親民、操作簡單，與大型商業(yè)綜合體的餐廳經(jīng)營策略進(jìn)行明顯區(qū)隔，以百姓視角解鎖超市里蔬菜、肉類等商品的烹調(diào)方式，讓近距離體驗家常菜烹制的消費者在飽腹之余對自己的操作也有所得，才是超市食堂獨有的“味道”。
超市食堂要成功走出融合發(fā)展新路徑，平價與多樣化同樣不可忽視。僅就食材而言，食堂與超市統(tǒng)一采購、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一核算，原料輔料運輸距離短、便捷度高，成本管理顯然是一大優(yōu)勢。同時，食堂菜單內(nèi)容要常變常新，以供給端的豐富性適配附近群眾每日就餐的多樣飲食需求，持續(xù)增加超市食堂與周邊居民的品牌黏性，更有利于新業(yè)態(tài)新模式的健康發(fā)展。
超市引入平價食堂，依靠轉(zhuǎn)型升級拓展市場，以服務(wù)供給持續(xù)優(yōu)化，進(jìn)一步釋放服務(wù)消費新需求，助力傳統(tǒng)商貿(mào)企業(yè)商品零售額實現(xiàn)穩(wěn)定增長。這種購物消費的融合業(yè)態(tài)能否走遠(yuǎn)，關(guān)鍵看新業(yè)態(tài)新模式能否真正滿足大眾實際消費需求，能否切實解決百姓超市消費購物時的痛點。否則，所謂的“變”與“新”很可能只是甚至?xí)一ㄒ滑F(xiàn)。
家常菜是百姓日常生活所需，不可或缺。超市引入平價食堂，在家門口提供可口飯菜，不僅就餐便利，而且價格親民，如此走心的購物消費新場景，讓百姓家常菜吃得更豐富、更有營養(yǎng)，提供了一條有溫度的便民服務(wù)新路徑。
來源：中國消費者報 徐文智
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