北京6月19日訊，最近,我國大部分地區(qū)持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣。高溫會對健康帶來不利的影響,容易發(fā)生中暑等情況。北京大學(xué)公共與衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生提示網(wǎng)友,合理膳食是身體應(yīng)對高溫的物質(zhì)保障,在做好防暑降溫的同時一定要注意科學(xué)合理的膳食。
中暑容易發(fā)生在高溫、高濕環(huán)境中,從事重體力勞動或進(jìn)行強身體活動的人。由于身體出現(xiàn)了體溫調(diào)節(jié)障礙,水、電解質(zhì)平衡失調(diào),心血管和中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂。中暑還分為中暑先兆,輕度中暑,重癥中暑等。熱射病在中暑的分級中就是重癥中暑,是指因高溫引起的人體體溫調(diào)節(jié)功能失調(diào),體內(nèi)熱量過度積蓄,從而引發(fā)神經(jīng)器官受損。
中暑先兆一般表現(xiàn)為在高溫、高濕環(huán)境下出現(xiàn)乏力、出汗、口渴、頭痛、頭暈、眼花、耳鳴、惡心、胸悶、體溫正�；蚵愿叩劝Y狀。除了出現(xiàn)中暑先兆的癥狀外,如有體溫升高,達(dá)到38℃以上,面部出現(xiàn)潮紅、皮膚灼熱,有的還有惡心、嘔吐、面色蒼白、脈率增快、血壓下降、皮膚濕冷等表現(xiàn),就是輕度中暑。當(dāng)身體出現(xiàn)熱痙攣、腹痛、高熱昏厥、昏迷、虛脫或休克表現(xiàn),就是重度中暑了。
高溫情況下,胃腸道的蠕動減弱,唾液、胃液等消化液分泌減少,胃液酸度降低,消化功能減退,會出現(xiàn)食欲減退、厭食等。另外,機體代謝率增加,大量出汗,鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)丟失較多,使機體對蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素C、硫胺素、核黃素、維生素A和水等的需要量增加。
為保障高溫環(huán)境下的營養(yǎng)需要,首先保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食物包括瘦肉、魚、蛋、牛奶、黃豆及豆制品等。每周吃1-2兩魚,1-2兩肉,一杯奶,一個雞蛋,一兩豆制品;食用含鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物,鈉普遍存在于各種食物中,鈉的主要來源是食鹽、醬油、味精、咸菜、腌肉、豆腐乳等,因此,不用刻意增加。
其次,缺鉀是引起中暑的原因之一,含鉀豐富的食物有蔬菜、水果和豆類等。綠色蔬菜、堅果、粗糧含有豐富的鎂。
另外,奶及奶制品含有豐富的鈣。動物肝臟、瘦肉、動物血是鐵的良好來源,并且吸收利用好。動物性食物含鋅豐富且吸收率高,如牡蠣、瘦肉、動物內(nèi)臟等。
最后,足量喝水、及時補充水分也很重要。不等口渴才喝水,要定時喝水,少量多次�？蛇x用白開水、茶水、檸檬水、綠豆湯等。如果出汗較多,可選擇一些運動功能飲料,也可以每餐做點菜湯、魚湯或雞湯等。
高溫天氣下,我們要及時補充維生素。含維生素B1較多的食物有花生、瘦豬肉、豆類、小麥粉、小米等;含維生素B2和維生素A較多的食物有動物肝臟、蛋類以及奶類等;含維生素C和胡蘿卜素較多的食物為各種新鮮的水果和綠葉蔬菜。
用精心烹調(diào)的方式,促進(jìn)食欲。清淡為主,多用蒸煮燉,少用煎炸的方式進(jìn)行烹調(diào)。使用蔥、姜、蒜、食醋等調(diào)味品,既可促進(jìn)食欲又可促進(jìn)消化。多吃蔬菜水果,不同品種、不同顏色搭配。
最重要的,是注意食品衛(wèi)生,在夏季高溫、高濕環(huán)境中,各種致病微生物繁殖加速,食物易腐敗變質(zhì),在食物的購買、加工和儲存等各環(huán)節(jié)都要注意。不去衛(wèi)生條件差的路邊攤點、大排檔等就餐。 (來源：中國經(jīng)濟網(wǎng) 記者 石蘭)
