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近日，家住重慶市北碚區(qū)的劉航在飯店舉辦了期待已久的婚禮。“我身邊的年輕人辦婚禮越來(lái)越流行從簡(jiǎn)節(jié)約。在酒店訂婚宴時(shí)，酒店向我們介紹了‘備餐制’，這樣文明用餐的‘延伸服務(wù)’，讓我們覺(jué)得很貼心。”劉航告訴記者。
在北碚區(qū)的各大餐飲門店，“光盤”不僅是一句口號(hào)，更是一種厲行節(jié)約的態(tài)度。針對(duì)宴席提出的“備餐制”，就是當(dāng)?shù)刂浦共惋嬂速M(fèi)的創(chuàng)新探索。“例如客人點(diǎn)了12道菜，我們會(huì)主動(dòng)與客人提前協(xié)商，先上10道菜，另外兩道菜提前備好食材，當(dāng)客人確有需求，再做菜上桌，這樣既能及時(shí)上菜，又能避免食物浪費(fèi)。‘備餐制’不僅得到很多顧客的支持，酒店的廚余垃圾量還比以往減少了三成。”皇庭御膳大飯店餐飲部負(fù)責(zé)人劉莉說(shuō)。
“宴席餐飲是造成食物浪費(fèi)的‘重災(zāi)區(qū)’，對(duì)此，我們倡導(dǎo)全區(qū)有宴席承接能力的門店積極為顧客提供‘備餐制’服務(wù)。”北碚區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)金泉說(shuō)，目前，該區(qū)共有20余家大型餐飲門店提供相應(yīng)服務(wù)。
“備餐制”只是北碚區(qū)營(yíng)造餐飲行業(yè)節(jié)約風(fēng)尚的縮影。“我們店已經(jīng)把杜絕餐飲浪費(fèi)行動(dòng)貫穿到了點(diǎn)餐、用餐及餐后所有環(huán)節(jié)，客人到店后會(huì)根據(jù)客人人數(shù)提醒對(duì)方適量點(diǎn)餐，用餐結(jié)束后還會(huì)提醒客人打包帶走，并提供免費(fèi)打包服務(wù)。”留戀江湖餐廳負(fù)責(zé)人劉戀介紹。
今年以來(lái)，北碚區(qū)文明辦、區(qū)教委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)文化旅游委、區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等六部門聯(lián)合成立反餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)工作組，對(duì)餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、旅游景區(qū)等開展反餐飲浪費(fèi)宣傳和餐飲浪費(fèi)問(wèn)題監(jiān)督檢查，讓“反餐飲浪費(fèi)工作”落地落實(shí)，讓“舌尖上的文明”深入人心。
來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》 記者 吳陸牧
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