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北京6月9日消息，炎炎夏日，又到了雪糕銷售的旺季。今年5月發(fā)布的《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報(bào)告》顯示，2021年，中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模超過1600億元，位居全球第一。
記者走訪北京多家便利店發(fā)現(xiàn)，5元以上的雪糕已成主力產(chǎn)品，一些網(wǎng)紅雪糕產(chǎn)品的價(jià)格更是高達(dá)幾十元。幾年前，買根冰棍，再高不會高過10塊錢，現(xiàn)在這只是起步價(jià)，雪糕為何越賣越貴？
近日，“雪糕為什么越來越貴”“千萬不要亂拿不認(rèn)識的雪糕”等話題在社交平臺上引發(fā)了關(guān)注。
記者走訪了北京多家便利店后發(fā)現(xiàn)，近兩年新晉的所謂網(wǎng)紅冰淇淋或者雪糕售價(jià)大多在10元以上，一些不到100g的盒裝產(chǎn)品售價(jià)就超過了50元。某便利店在售的約30款冰淇淋和雪糕中，低于10元的只有8款。
對此，消費(fèi)者們意見不一。
消費(fèi)者1：網(wǎng)紅產(chǎn)品我主要是看看，主要是太貴了，還是看看傳統(tǒng)的品牌。
消費(fèi)者2：我不會選擇這些網(wǎng)紅產(chǎn)品，還是適合自己口味的、物美價(jià)廉的產(chǎn)品好一點(diǎn)。
也有不少年輕消費(fèi)者表示，愿意去嘗試這些所謂的網(wǎng)紅雪糕。
消費(fèi)者3：有一些新推出來的，大家都在瘋傳，我也比較好奇，想試試，但是因?yàn)樘F了，不會經(jīng)常買。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雪糕價(jià)格上漲背后是原材料成本與營銷費(fèi)用的上漲，也有從事冰淇淋和雪糕批發(fā)的店主表示，價(jià)格越低的商品，利潤也低；價(jià)格越貴的，利潤也越高。
長期從事雪糕生產(chǎn)的高先生透露，雪糕的生產(chǎn)成本其實(shí)并不高，即便是一款高端雪糕，全部添加純奶油和高倍的奶酪，其生產(chǎn)成本大約在四五元。一些網(wǎng)紅品牌采用進(jìn)口原料或添加藍(lán)莓、樹莓等相對高端原料，即便再加上近兩年奶粉等原材料價(jià)格上漲的影響因素，一支雪糕的成本也就是五六元。
“做純奶的，還是奶冰的，或是鮮奶的、奶粉的，每一種的價(jià)錢都不一樣，有些雖然賣得貴一點(diǎn)，但實(shí)際上成本也就五六塊錢。有的款式是進(jìn)口原料多。”高先生說。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅分析，市面上的冰淇淋和雪糕，主要的配料就是牛奶、煉乳、稀奶油、再制干酪、淀粉等，雖然原材料的成本有所增加，冷鏈運(yùn)輸費(fèi)用也有所增長，但對于高端網(wǎng)紅雪糕來說，其營銷等費(fèi)用，可能才是主要成本。
“市面上的雪糕，哪怕是高端的，它的成本也就是五六塊錢，這是最多了。在疫情的大背景下，在全球經(jīng)濟(jì)都處于一個(gè)相對不景氣的狀態(tài)下，雪糕一枝獨(dú)秀，就是感覺它有口紅經(jīng)濟(jì)這樣一個(gè)原理在里面。就是說，在這個(gè)時(shí)候，人們的消費(fèi)欲望依舊非常強(qiáng)，于是會轉(zhuǎn)而去買絕對價(jià)格較低的商品，雪糕就相當(dāng)于一個(gè)絕對價(jià)格低，但又相對來說感覺是奢侈消費(fèi)的這樣一種非必要之物。”朱毅說。
朱毅表示，網(wǎng)紅品牌的營銷策略無可厚非，但更重要的是用品質(zhì)建立品牌。她建議，消費(fèi)者在購買此類產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇清潔標(biāo)簽，也就是配料相對較少的產(chǎn)品。“總而言之，蛋白質(zhì)和乳脂肪含量越高的，就越值得購買，它的性價(jià)比就越高。當(dāng)然，雪糕屬于高熱量的食品，大家吃雪糕的時(shí)候也要看一下它的配料，看一下它的順序，盡量買清潔標(biāo)簽的，所謂清潔標(biāo)簽就是配料表上的東西越少越好。”
江蘇省消保委工作人員徐悅指出，為適應(yīng)市場競爭，商家為雪糕類產(chǎn)品賦予精美的包裝、獨(dú)特的口感、高檔的原料，甚至是文化的內(nèi)涵，都可能導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格的上升。“商家可以依法自主定價(jià)，消費(fèi)者也可以自主選擇物美價(jià)廉的產(chǎn)品。面對琳瑯滿目的雪糕產(chǎn)品，消費(fèi)者大可以用腳投票，要求商家明碼標(biāo)價(jià)，堅(jiān)定地選擇價(jià)格適宜、美味解暑的雪糕產(chǎn)品。如果高價(jià)雪糕徒有炒作宣傳，沒有與價(jià)格相適應(yīng)的消費(fèi)體驗(yàn)，甚至連食品安全問題都難以保證，這樣的產(chǎn)品也只會有價(jià)無市，很快將被市場淘汰出局。”
徐悅表示，除了近期受關(guān)注的網(wǎng)紅雪糕，包括奶茶、健身歐包等產(chǎn)品也都采用過類似的營銷手段，她提醒消費(fèi)者，面對這些流量炒作的產(chǎn)品要保持理智。“比起‘顏值’，應(yīng)更加關(guān)注食品類商品的衛(wèi)生安全和營養(yǎng)健康，理性消費(fèi)，不盲目跟風(fēng)，別讓錢包為‘新鮮感’‘虛榮心’買單。經(jīng)營者也應(yīng)著力研發(fā)安全健康，兼具‘顏值’‘口感’的產(chǎn)品，逐利的同時(shí)合理定價(jià)，避免讓高價(jià)雪糕成為‘一錘子買賣’。”
來源：央廣網(wǎng) 總臺央廣記者 錢成
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