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市場監(jiān)管總局近期組織開展月餅專項監(jiān)督抽檢，采取現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣兩種方式，在全國隨機抽取月餅樣品250批次，發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格，存在食品添加劑超限量使用、防腐劑超標、質(zhì)量指標不達標、微生物污染問題。
食品添加劑超限量使用問題
拼多多沙隆傳統(tǒng)食品（經(jīng)營者為河南省漯河市舞陽縣雷馬食品經(jīng)營商行）在拼多多（網(wǎng)店）銷售的、標稱河南省漯河市舞陽縣傲博食品有限公司制造的廣式月餅（烘烤類糕點），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，能被人體完全吸收，長期過量攝入會危害人體健康�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。
防腐劑超標問題
湖北省孝感市孝南區(qū)好又多超市毛陳店銷售的、標稱湖北省荊門市京山穗康食品有限公司制造的蛋黃月餅（黑芝麻味），其中防腐劑檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗機構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗所。
淘寶網(wǎng)東北鴻運特產(chǎn)店（經(jīng)營者為吉林省松原市寧江區(qū)尚品食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標稱吉林省松原市尚品電子商務(wù)有限公司經(jīng)銷的、吉林省松原鑫龍源食品有限公司生產(chǎn)的東北老式月餅（冰糖五仁），其中防腐劑檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗機構(gòu)為中國肉類食品綜合研究中心。
防腐劑是常見的食品添加劑，長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。月餅中防腐劑檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制用量。
質(zhì)量指標不達標問題
廣東省佛山市禪城區(qū)聯(lián)華達百貨店銷售的、標稱廣東省廣州市長茂食品有限公司制造的叉燒味月餅，酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗機構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適�！妒称钒踩珖覙藴� 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g，檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
微生物污染問題
黑龍江省安達市剛子超市銷售的、標稱黑龍江省玖福食品有限公司制造的京酥月餅，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗機構(gòu)為黑龍江省綠色食品科學研究院。
菌落總數(shù)能反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。月餅中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
來源：新華社 記者：趙文君
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