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近日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布的2021年第16期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱貴州黃南武食品有限公司（以下簡稱“黃南武食品公司”）生產(chǎn)的2批次陽朗黃南武辣子雞（規(guī)格型號：500克/袋；1千克/袋）（生產(chǎn)日期均為：2020/9/26）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
本次抽檢的2批次辣子雞菌落總數(shù)檢出值分別為12000CFU/g；13000CFU/g；13000CFU/g；11000CFU/g；13000CFU/g‖9300CFU/g；11000CFU/g；12000CFU/g；12000CFU/g；10000CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。
據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)對生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴，未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，黃南武食品公司已不止一次曝出食品中菌落總數(shù)超標(biāo)。
2020年3月19日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）顯示，標(biāo)稱黃南武食品公司生產(chǎn)的陽朗辣子雞（生產(chǎn)日期：2019/8/10；規(guī)格型號：500g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。該局2019年12月19日發(fā)布的食品抽檢通告顯示，標(biāo)稱該公司生產(chǎn)的陽朗辣子雞同樣被檢出菌落總數(shù)不達標(biāo)。
中國質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，因生產(chǎn)/經(jīng)營不合格食品，黃南武食品公司也多次被處罰。天眼查數(shù)據(jù)顯示，黃南武食品公司有7條行政處罰信息（2016年至2021年），涉及銷售不符合食品安全標(biāo)準的食品；生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準的食品；未取得食品生產(chǎn)許可生產(chǎn)食品；其它違反食品安全法規(guī)的行為等。此外，該公司曾2次成為被執(zhí)行人（立案日期：2015年10月26日/2020年8月26日；執(zhí)行法院均為貴州省息烽縣人民法院），被執(zhí)行總金額171511元。（來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)）
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