“作為原材料的干燕窩才有質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)一說，目前特級燕窩的唾液酸標(biāo)準(zhǔn)含量為10%，一級為7%-10%，二級為5%-7%，而即食燕窩沒有任何標(biāo)準(zhǔn)。”云無心表示。
這也意味著，在市場上燕窩種類繁多的大背景下，并沒有現(xiàn)行的判定燕窩的國家標(biāo)準(zhǔn)。而這正是王海與辛巴的爭論所在。
有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，中國與燕窩有關(guān)的現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不下四種，究其核心，都主要在研究一種叫“唾液酸”的成分。全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會曾表示，評價燕窩營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，而是唾液酸。
唾液酸，也正是辛巴方的“抗辯理由”。辛巴方在回應(yīng)中指出，根據(jù)王海提供的質(zhì)檢報告，產(chǎn)品中除了冰糖燕窩制品本應(yīng)含有的糖分外，還含有燕窩成分唾液酸。
廣受質(zhì)疑的營養(yǎng)價值，功效只停留在動物研究層面 “唾液酸對神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用。”有專家曾表示，在所有已知的食物當(dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。
但細(xì)細(xì)看來，更多專業(yè)人士對燕窩的特殊營養(yǎng)價值提出了質(zhì)疑。
首先，所有哺乳動物包括人類，都能夠自行由肝臟合成唾液酸；其次，唾液酸在人們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中廣泛存在，比如牛奶、雞蛋、奶酪甚至豬腦，燕窩并非獨一家。
那我們費老大勁兒從鳥的口水中吃唾液酸的意義何在呢？
丁香醫(yī)生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動物研究層面，并不能說明對人有什么保健作用。換而言之，燕窩對于人體的營養(yǎng)價值尚無定論。
“燕窩中活性成分的功效目前還停留在動物實驗水平，人類益處更多停留在心理和社會層面上，不宜過度宣傳。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅同樣向中新網(wǎng)表示，大家對燕窩消費要有一顆平常之心，并且具備一定的鑒別能力。
“燕窩的產(chǎn)品特性符合當(dāng)下大健康的消費趨勢，一些城市中產(chǎn)階層之所以愿意為此買單，看重的不僅是營養(yǎng)學(xué)價值，還有心理學(xué)、社會學(xué)價值。”朱毅說。
“心誠則靈”的安慰劑 600多年前，鄭和下西洋帶回了燕窩，使得燕窩變成達(dá)官顯貴專享的滋補(bǔ)圣品，還培養(yǎng)出乾隆和慈禧這種重量級粉絲。
燕窩是有錢人吃的，這是很多人對它的第一印象。
后來，燕窩品牌為了打開銷路，贊助了不少港姐女星；如今的廣告也是有章子怡、陳數(shù)、劉濤等坐鎮(zhèn)。
“廣告片里一個個冰肌玉骨的美人手托燕窩細(xì)細(xì)品嘗，哪怕是年過半百的年紀(jì)，看著都比我還年輕。”有網(wǎng)友評論，“美女都吃燕窩”和“吃燕窩能當(dāng)美女”的概念不由得在腦海中被混淆。
燕窩是精致美女吃的，這是對它的第二印象。
當(dāng)吃燕窩被打上了富貴+美貌的“上流社會”標(biāo)簽，也就打開了廣闊的市場。
《2019年中國大健康消費發(fā)展白皮書》顯示，在滋補(bǔ)養(yǎng)生類目中，燕窩成交額占比接近三成，獨占鰲頭。而在今年“雙11”期間，在人參、海參、燕窩等健康補(bǔ)品類目中，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長率達(dá)到300%。
其中，燕窩領(lǐng)域代表企業(yè)小仙燉鮮燉燕窩銷售額破4.65億元，同比增長263%，位列健康、滋補(bǔ)及燕窩行業(yè)第一。其直播間的累計觀看數(shù)接近476萬，這也是天貓食品類目史上首個破億的品牌直播間。
養(yǎng)生大潮刮過，“心誠則靈”的滋養(yǎng)邏輯不免在沖動消費的年輕人群體中占據(jù)了主流。小仙燉的市場負(fù)責(zé)人曾表示，目前選擇小仙燉的用戶都是相信燕窩功效的用戶，但他們也在努力進(jìn)行燕窩行業(yè)的科研，試圖以更多的科學(xué)根據(jù)來佐證燕窩的營養(yǎng)價值。
不過，王海發(fā)文認(rèn)為，“小仙燉鮮燉燕窩和辛巴燕窩沒有啥差異，也是智商稅！”
你吃過燕窩嗎？是否相信它的營養(yǎng)價值？(來源：中新網(wǎng)客戶端 左宇坤)
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