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臨近中午，北京市民肖先生準(zhǔn)備在熟悉的金手勺老菜館和平街店給自己點份午餐，讓他沒想到的是飯店不僅推出了更便宜的小份菜，外賣配送費也變成了0元。
“一個菜不爽，兩個菜太多”，相信不少人在點餐時都會遇到這樣的選擇障礙。為了滿足消費者的就餐需求，越來越多的餐企聯(lián)合外賣平臺開始嘗試推行小份菜模式，價格接近減半的小份菜一經(jīng)問世即廣受好評。
眼下，商家和外賣平臺針對小份菜的優(yōu)惠正不斷增多，力圖引導(dǎo)公眾厲行節(jié)約反對浪費。
記者體驗發(fā)現(xiàn)，以在旺順閣魚頭泡餅東直門店點餐為例，在點了鐵鍋菜花等小份菜之后，系統(tǒng)自動顯示配送費已從5.5元降為0.5元。
那么小份菜真的能夠成為市場上的主流嗎？記者在外賣平臺的評價中注意到，不少小份菜的設(shè)計受到了消費者的好評，很多人認(rèn)為這不僅豐富了餐桌的選擇，也符合國人節(jié)儉消費的傳統(tǒng)理念。而這，正是小份菜日漸崛起的縮影。
來自美團(tuán)外賣的大數(shù)據(jù)顯示，自今年8月以來，其小份菜銷量較7月環(huán)比有了30%左右的增長。而在小份菜的帶動下，餓了么商戶的訂單量則較去年同期增長了5成以上。
以京城老字號餐企為代表，小份菜正在陸續(xù)登陸外賣平臺，厲行節(jié)約的服務(wù)也在不斷升級。“我們旗下的餐企已經(jīng)推出了至少幾十種小份菜、半份菜。”聚德華天營銷策劃部經(jīng)理孔祥新告訴北京日報客戶端記者。
事實上，隨著“厲行節(jié)約杜絕浪費”行動的開展，京城老字號名店再添新舉措。記者注意到，目前包括又一順、烤肉宛、烤肉季、鴻賓樓、柳泉居、曲園酒樓、砂鍋居、峨嵋酒家等老字號均已將節(jié)約用餐的光盤行動延伸至外賣菜單，再次以實際行動踐行杜絕浪費。
又一順經(jīng)理佟海波告訴記者，“為了減少浪費，我們店繼大份菜、中份菜和小份菜后再次推出半份菜，力推光盤行動踐行節(jié)約。”
喜歡在又一順訂工作餐的蘭女士對記者說，“我覺得半份菜挺好的，往常兩三位同事才能吃完一道菜，現(xiàn)在可以多點個菜，價格不貴口味還多了，營養(yǎng)也更均衡，值得點贊。”
眼下，除了適合一人量、二人量的小份菜和半份菜登陸外賣平臺，不少老字號還為光盤行動推出了特別優(yōu)惠。
“小姐姐，我們的菜都吃光了。”“來，這是你的小禮品，光盤最光榮。”記者在曲園酒樓看到，這家百年老店不僅每桌都有光盤行動的桌牌，近日還特地為小朋友們準(zhǔn)備了小臺燈等“光盤最光榮”的小禮品。
曲園酒樓經(jīng)理馬東梅告訴記者，“有的小朋友可能還會對節(jié)約有些懵懂，所以我們就通過小獎品的形式幫他們養(yǎng)成節(jié)約意識，通過光盤行動獲得榮譽感。”
而在砂鍋居和烤肉季，飯店則會為光盤行動的顧客送上優(yōu)惠券，不但提醒光盤的重要性，還讓顧客獲得了實惠。
國內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀如何，小份菜又有沒有長期推廣的價值呢？中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君向記者介紹，國內(nèi)的餐飲企業(yè)大致有670萬家，2019年餐飲業(yè)的營業(yè)額約為4.6萬億元。“在這樣龐大的消費市場上研究減少浪費，我認(rèn)為不僅必要也是非常及時的一件事。”張麗君說。（來源：北京日報客戶端）
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