什么是甘油二酯食用油？

　　甘油二酯食用油就是把大豆油，菜籽油等人們日常食用的油用生物酶等進一步分解了，把原來有害的甘油三脂分解成甘油二酯，甘油二酯對人體的健康能產生有利作用。其實天然油中本來就有甘油二酯，但成分往往較低。

　　為什么甘油二酯會如此神奇？

　　人體攝入脂肪（主要是甘油三酯）后，在腸道酯酶的作用下水解成sn-2甘油單酯，其在腸黏膜非流動層與兩分子脂肪酸合成甘油三酯，再經淋巴進入血液循環(huán)。而1,3-甘油二酯sn-2位無脂肪酸，從而降低了甘油三酯的吸收與合成，繼而降低血液甘油三酯的濃度。

　　甘油二酯食用油跟普通的油差別大嗎？

　　在食品領域的研究發(fā)現，1，3-甘油二酯代替普通烹飪油后，不僅口感相同，還能增強風味，同時還能改善面食，焙烤類食品的彈性和口味。在大米外表涂一層甘油二酯，蒸煮后能夠大大延長即食米飯的貨架期、米飯外觀晶羞剔透、組織完好、而且保持了大米的天然香味。甘油二酯還具有防止肉類食品褪色和脫水，對肉類食品起到保鮮的作用。

　　甘油二酯有什么作用。

　　1.甘油二酯可有效調節(jié)血脂

　　甘油三酯升高和高密度脂蛋白的降低是冠心病(CHD)獨立危險因子。而通過研究比較甘油二酯和甘油三酯對血脂的變化發(fā)現甘油二酯可以顯著降低脂蛋白，甘油三酯水平，升高脂蛋白水平從而對冠心病有很好的防治作用。

　　2.甘油二酯可防止動脈血栓形成

　　甘油三酯是造成體內血栓的重要原因，甘油二酯的大量攝入可以抑制甘油三酯的合成和轉化，同時減少膽固醇的合成，從而降低凝血和動脈粥樣硬化，抑制血栓。

　　3. 甘油二酯可抑制肝臟脂肪積累

　　研究表明，甘油二酯的攝入對體內脂肪酶的活性有一定的影響，用甘油二酯代替TAG可增加脂肪氧化,減少肝臟脂肪積累。

　　4. 甘油二酯可緩解糖尿病腎病

　　甘油二酯減少餐后高血脂、改善空腹血脂水平，因此長期攝入甘油二酯飲食, 在不減少能量攝入時, 可以延緩糖尿病腎病腎功能的惡化, 推遲開始使用透析的時間。

　　5. 減肥抑制食欲

　　與甘油三酯相比, 甘油二酯減少呼吸商,增加脂肪氧化, 研究發(fā)現食欲的各項測定值包括饑餓感、 飽腹感和對食物的預期攝入量 , 以及渴望在甘油二酯者中顯著降低。

　　甘油二酯油的安全性怎么樣？

　　早在2005年，日本就研制出了一款1，3-甘油二酯高達64%的食用油，并被美國食品藥品監(jiān)督管理局認可,被定義為GRAS（generalregarded as safety）物質。國內對甘油二酯的研究起步較晚，但目前已有的毒理學測評結果均安全。目前在中國對甘油二酯食用油的生產還未發(fā)展開來，但是隨著高血壓，糖尿病等逐漸普及以及人們對健康的普遍越來越重視，大規(guī)模生產甘油二酯將是時代的需求。老百姓馬上可以方便得購買這種安全健康油！

　　中國的經濟是越來越發(fā)達，但人們的健康卻越來越遠，亞健康已是社會絕大多數人普遍的狀態(tài)，而食療則是最安全也是我們最推崇的辦法。為了我們對美味的追求，同時為了我們和家人的健康甘油二酯油是未來我們的不二選擇！

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