■按：蜂蜜益處良多，但是否都能放心食用？
疫情當(dāng)前，如何提高免疫力成為大家關(guān)注的話題。蜂蜜是大家熟知的食品，含有豐富的果糖、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，被認(rèn)為對(duì)提高免疫力有所幫助。但提高免疫力需要飲食、運(yùn)動(dòng)、作息等方面多管齊下，不可單靠某種食物。
蜂蜜益處良多，但是否都能放心食用？《消費(fèi)者報(bào)道》收集整理了2016年至2019年12月全國(guó)及省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)（原食藥監(jiān)）公布的蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)，產(chǎn)品主要包括百花蜜、椴樹(shù)蜜、荔枝蜜、冬蜜、紫云英蜂蜜、洋槐蜂蜜等多個(gè)常見(jiàn)的蜂蜜品種（不含蜂蜜膏和蜂王漿），涉及百花牌、冠生園、頤壽園、寶生園等多個(gè)知名品牌。
數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，在6186批次的被抽檢蜂蜜中，有6022批次的蜂蜜檢測(cè)合格，合格率達(dá)97.35%，部分企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜合格率達(dá)100%，如上海冠生園蜂制品有限公司、北京百花蜂蜜有限公司、頤壽園（北京）蜂產(chǎn)品有限公司、廣州市寶生園股份有限公司廣州寶生園蜂產(chǎn)品廠等企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品，抽檢結(jié)果均為合格。
不合格項(xiàng)目達(dá)12項(xiàng)，主要原因?yàn)榫淇倲?shù)超標(biāo)
由本次整理的抽檢數(shù)據(jù)可見(jiàn)，蜂蜜中被檢出不合格的項(xiàng)目有12種，其中發(fā)現(xiàn)率最高的項(xiàng)目是“菌落總數(shù)”，被檢出不合格的達(dá)40批次；其次是“果糖和葡萄糖”及“氯霉素”兩個(gè)項(xiàng)目，被檢出不合格的分別為38和32批次。
“菌落總數(shù)”是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)，食用這些食品可能會(huì)引起食源性疾病。
超標(biāo)的原因與生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件有關(guān)，如包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)龋部赡苁窃铣跏季鋽?shù)較高。
在抽檢中，新疆烏魯木齊縣凱達(dá)養(yǎng)蜂場(chǎng)生產(chǎn)的“天然蜂蜜”，被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)150倍。
部分蜂蜜檢出“不得檢出”的獸藥
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，在《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中將氯霉素列為禁止使用的藥物，且不得在動(dòng)物性食品中檢出。長(zhǎng)期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過(guò)量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等，健康危害。
在抽檢中，有32批次的蜂蜜被檢出含氯霉素，其中，海南尖嶺蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的“尖峰嶺土蜂蜜”超標(biāo)最多，檢測(cè)值達(dá)到28.8μg/kg。
諾氟沙星是一種廣譜類(lèi)殺菌劑（指對(duì)多種病毒或者微生物都有殺滅作用的殺菌劑，在作物種植中應(yīng)用廣泛），《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)》中提出，在食品動(dòng)物中停止使用獸藥諾氟沙星，即在蜂蜜中不得檢出。而國(guó)家對(duì)于沙星類(lèi)藥物在人類(lèi)臨床上也有嚴(yán)格規(guī)定，因?yàn)橹Z氯沙星可能會(huì)使人體的肌肉和骨骼系統(tǒng)產(chǎn)生不良反應(yīng)，特別是會(huì)影響未成年人的骨骼生長(zhǎng)，使之延緩發(fā)育。
在蜂蜜中檢出諾氟沙星，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養(yǎng)殖。在蜜蜂養(yǎng)殖過(guò)程中，蜜蜂容易得腐臭病，敗血病等細(xì)菌性疾病。蜜蜂得病后會(huì)嚴(yán)重影響蜂蜜的產(chǎn)量跟質(zhì)量。為了防止蜜蜂得病，部分蜂農(nóng)把抗生素諾氟沙星作為高效抗菌藥物用來(lái)防治疾病。與其同時(shí)，卻造成蜂蜜中諾氟沙星藥物殘留。
在抽檢數(shù)據(jù)中，成都晉陽(yáng)蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜、滁州市華露蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的“蜂墅”牌蜂蜜，分別檢出諾氟沙星85.0μg/kg及59.6μg/kg，嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
除此之外，有部分廠家生產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品在抽檢中被多次判定為不合格。
如何吃蜂蜜？
1．不可多服。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收進(jìn)入血液。如果一次進(jìn)食蜂蜜量太多，就可使血糖快速上升。因此，不建議長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用蜂蜜，需要控制血糖的人群更應(yīng)注意。
2．不可高溫服用。蜂蜜中含有多種人體消化需要的酶類(lèi)元素，如葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。這些酶類(lèi)都怕熱，溫度過(guò)高，就會(huì)失去原有的活性，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值消失。另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分也都怕熱，高溫或開(kāi)水沖調(diào)，會(huì)使之受到破壞。因此，蜂蜜加熱時(shí)以不超過(guò)50℃為佳，夏季也可用涼白開(kāi)水沖調(diào)，或加姜汁數(shù)滴調(diào)服，以防胃寒。
3．一歲以下的小寶寶因?yàn)槟c道菌群的構(gòu)造很不穩(wěn)定，不可食用蜂蜜。
來(lái)源：消費(fèi)者報(bào)道 楊海梅
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