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近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布16批次食品不合格情況的通告顯示，其中，1批次“華鵬”豆醬因大腸菌群不符合國標(biāo)上榜。
公告顯示，廣東永旺天河城商業(yè)有限公司東莞第一國際分公司銷售的、標(biāo)稱普寧市華鵬食品有限公司生產(chǎn)的“華鵬”豆醬（318克/瓶，2019/10/5），檢出大腸菌群不合格。
廣東省市場監(jiān)督管理局稱，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致等。
此外，潮州市潮安區(qū)彩塘鎮(zhèn)福旺購物商行銷售的、標(biāo)稱為開平市味香皇食品廠生產(chǎn)的味極鮮釀造醬油（380毫升/瓶，2019/5/5），氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢出值為0.52g/100mL，而標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.8g/100mL。
據(jù)了解，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。該產(chǎn)品實際檢測含量未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求，原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達到要求發(fā)酵的時間；或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題；也可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）的問題。氨基酸態(tài)氮不合格，主要會影響醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。
來源：新京報記者 劉歡
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