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近日，有英國媒體報道，牛津大學(xué)一項針對近5萬人的研究發(fā)現(xiàn)，純素食者患中風(fēng)的幾率比肉食者高出了20%。這可能是由于血液膽固醇降低和維生素B1、B2等營養(yǎng)素水平降低所致。在如今高脂高油的餐飲環(huán)境下，素食被不少人認為是一種健康的飲食方式，但近日的研究卻否定了這種看法。
多吃粗糧雜糧更健康，能量棒、運動性飲料可調(diào)節(jié)身體機能……生活中還有哪些看似健康，卻是噱頭居多的飲食呢？
誤區(qū)一： 能量棒、運動性飲料可代替正常飲食
除了五谷雜糧，市面上五花八門的食品中，有不少能量棒號稱有代餐功能，吃一口的營養(yǎng)頂平時飲食的三十口，也被不少人認為是減肥佳品。此外，運動飲料也因其宣傳的多種功能性被很多人推崇，這些食品真的如傳說中的那么神奇，可以經(jīng)常食用嗎？
對此，肖明中表示，萬變不離其宗，我們看食物好不好主要有兩點，一是它含有什么成分、含量多少；二是它是否天然、多樣、營養(yǎng)均衡。號稱“吃一口的營養(yǎng)頂平時飲食的三十口”，這個說法主要是指能量棒中某種成分含量較高，比如一個30g雞蛋清的蛋白質(zhì)含量大約有3.5g，而一勺30g蛋白粉的蛋白質(zhì)含量大約有21g。
至于能量棒是否可以替代正常飲食？“我認為需要分情況而論。”肖明中說，像年老體弱者，咀嚼功能較差需要使用代餐者可以用，對于減重人群可短期使用，對普通人而言，天然食材烹飪的食物更加合適。天然食材可以避免因咀嚼少、食物體積小等引起的蛀牙、胃動力不足等問題。運動飲料主要針對高強度運動后，能量大量消耗、電解質(zhì)和水隨汗液流失后需要進行對應(yīng)的補充時使用。小運動量，及日常生活中無需飲用。再者，許多飲料為了迎合消費者口味，添加了代糖，比如阿斯巴甜、安賽蜜。雖然熱量不高，也不宜過多攝入。
范志紅介紹，能量棒主要分為谷物棒、蛋白質(zhì)棒和運動能量棒。谷物棒大多以燕麥為主料，而燕麥本身含有較多纖維素，是極好的碳水化合物來源。一般來說，正規(guī)廠家生產(chǎn)的谷物棒會添加額外的蛋白質(zhì)等成分，并控制糖量，以達到更合理的營養(yǎng)配比，而對有些品牌的谷物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖、油，熱量爆表卻沒什么營養(yǎng)；蛋白質(zhì)棒，一根蛋白質(zhì)棒含有10—20克蛋白質(zhì)，占每日蛋白質(zhì)攝入量的20%左右，它和蛋白粉一樣，可以在健身前后補充蛋白質(zhì)，以促進肌肉生長，而又比蛋白粉更加簡便易攜，因此頗受歡迎。理論上，對于不太健身的人群而言，均衡的日常食譜已經(jīng)可以提供足量的蛋白質(zhì)。但中國居民飲食大多以碳水化合物為主，普遍缺乏蛋白質(zhì)，而減肥的小朋友們怕胖不吃肉，蛋白質(zhì)攝入更是不足。因此，適當(dāng)吃一些熱量不高的蛋白質(zhì)棒，對于營養(yǎng)均衡有一定好處。
“再就是運動能量棒，這也是需要強調(diào)說明的，運動能量棒又分為動力能量棒和耐力能量棒。動力能量棒一般在運動前食用，含有碳水化合物和一定的蛋白質(zhì)、脂肪，為身體提供全面營養(yǎng)。而耐力能量棒則是為長跑、自行車等高強度耐力運動設(shè)計的，碳水化合物含量極高，幾乎沒有蛋白質(zhì)和脂肪。”范志紅說，所以民眾一定要切記，在進行不同的運動時，要選用合適的運動能量棒。這些能量棒大多以碳水化合物為主要熱量來源。在高強度運動時，它能快速補充能量，但如果你窩在沙發(fā)上把它當(dāng)零食吃，它就會迅速堆積成腰間的游泳圈。
誤區(qū)二： 無脂肪食品、無糖可樂吃了不會發(fā)胖
吃的好，久坐不運動，使得超重的人越來越多。這就使一部分人對無脂肪食品、無糖可樂更加青睞，認為更有利于健康，吃了也不會發(fā)胖。事實果真如此嗎？
“脂肪是食物中必須的一部分，不要談脂色變，脂肪中有壞脂肪也有好脂肪。減少食物中飽和脂肪、反式脂肪的占比，將其替換為不飽和脂肪。把握好總熱量及脂肪在飲食中熱量占比即可。肖明中說，對于肥胖高血脂及糖尿病人群，可以用脫脂食品控制總熱量攝入，對于其他人群，只要攝入量不大，可以選擇全脂牛奶、魚油這樣的食品。因為脫脂過程中，食物中的許多脂溶性物質(zhì)會在脫脂過程中流失，比如全脂奶中含有對系統(tǒng)發(fā)育有益的磷脂成分（如DHA），而脫脂奶沒有，魚油中含有對心腦血管有利的Omega-3，大豆油中含有必須脂肪酸alpha-亞麻酸。因此，建議適量食用優(yōu)質(zhì)油脂。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 瘦身 |
