自2016年12月成立以來，便利蜂就以驚人的速度在華北和華東地區(qū)擴張。“目前已開業(yè)門店突破1000家，分布在北京、天津、上海、杭州、南京等8個城市，年內(nèi)將突破1000家。”便利蜂相關(guān)負責人告訴記者。
不少城市都推出積極政策，推進便利店有序發(fā)展。2018年10月，北京市7部門聯(lián)合出臺《關(guān)于進一步促進便利店發(fā)展的若干措施》，以19條創(chuàng)新舉措，扶持北京便利店的建設(shè)和發(fā)展。福州、西安等城市也出臺了類似政策。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，在2018年，便利店百強企業(yè)銷售規(guī)模同比增長21.1%，門店增長18%。2016—2018年，便利店業(yè)態(tài)在整個零售行業(yè)的平均增長速度最快，達到18%，顯示出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，2015—2018年，全國便利店門店數(shù)從9.1萬家增加至12.2萬家。電商如蘇寧，央企如中石化、中石油等巨頭都在積極布局自己的便利店生態(tài)。
除了數(shù)量的急劇增加，便利店功能也在悄然發(fā)生變化。“這是我第二次來，上次在這里買水，看到二樓還有休息區(qū)。今天路過，就買點東西上來吃，歇歇腳。”從事市場營銷工作的李東洋略顯疲憊，拿著關(guān)東煮和酸奶來到便利蜂藍堡店二樓休息區(qū)大快朵頤。最近為了推廣公司項目落地而經(jīng)常奔波在商務區(qū)周邊，這家便利蜂對他而言是個絕佳的中轉(zhuǎn)地。
二樓休息區(qū)，兩張餐桌，十幾個座椅，光線柔和的吊燈，角落里擺有上百本圖書的書架，四周墻上的各類插座，構(gòu)成一個簡潔舒適的“第三空間”。“現(xiàn)在人們生活節(jié)奏太快，壓力太大，很多人都需要一個家與單位兩點一線之外的‘第三空間’，離家近又能放松。我們的便利店24小時提供餐飲、生鮮，可以讓消費者隨時休息。”便利蜂相關(guān)負責人說。
在傳統(tǒng)零售的買賣模式之外，便利店的功能日益多樣化。記者了解到，蘇寧小店的實體門店還為其社區(qū)團購業(yè)務蘇小團充當前置倉，成為家電維修等業(yè)務的線下入口，同時又是蘇寧菜場自提點、快遞代收發(fā)點，宛如一個“社區(qū)服務大雜燴平臺”，甚至還在一些店面中增加了餐廳和酒吧的功能。
多元形態(tài)便利店的“野蠻”生長，不僅適應和滿足了人們對便捷消費的需求，也在撬動著現(xiàn)代都市人生活方式的悄然改變。
零售+餐飲，生鮮食品零售店成為市民消費新選擇
大飯店太貴，水產(chǎn)市場環(huán)境差，還要買回去自己做，想吃海鮮還有什么選擇？
近年來，盒馬鮮生開創(chuàng)“零售+餐飲”經(jīng)營模式后，以生鮮品類為特色的新型零售超市在大中城市迅速鋪開，受到消費者追捧。諸多企業(yè)不甘落后，京東旗下“7Fresh”、蘇寧旗下“蘇鮮生”、新創(chuàng)品牌“T11”等紛紛跟進。在實體超市領(lǐng)域經(jīng)營多年的永輝也加入戰(zhàn)局，打造生鮮食材體驗店“超級物種”。
從地鐵安貞門站A口出，走進位于北京市朝陽區(qū)中海環(huán)宇薈購物中心負一層，到盡頭便看見一個大招牌上寫著“超級物種”。記者來時正值午飯時間，近500平方米的餐飲區(qū)幾乎座無虛席。擁有三大核心工坊——波龍工坊、盒牛工坊、鮭魚(即三文魚)工坊，分別零售并加工波士頓龍蝦等海鮮、牛排以及日料等食物的超級物種生鮮食品零售店，已成為周邊商務區(qū)上班族生鮮品類消費的優(yōu)先選擇。
透明可觀的制作過程最能勾起消費者的購買欲。“現(xiàn)挑，看著他做，品類不多，之所以選這兒吃海鮮，就是看中它的新鮮。”在這座大樓上班的周祎笛點了一份三文魚刺身作為午餐。
據(jù)永輝“超級物種”北京區(qū)域總經(jīng)理張景明介紹，鮭魚工坊的食材從挪威捕撈到空運過來擺在工坊食材區(qū)，整個過程用時5到7天。
據(jù)統(tǒng)計，2013—2017年中國生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到4.72萬億元。預計2019年中國生鮮市場交易規(guī)模將達到5.31萬億元。生鮮市場購買頻率高、市場規(guī)模巨大、競爭激烈。成立于2017年的永輝旗下品質(zhì)生鮮體驗店“超級物種”，采用的“餐飲+零售”經(jīng)營模式雖非首創(chuàng)，卻在生鮮消費升級的時代脫穎而出。
“民以食為天，但是大超市并不能滿足城市中等收入者和家庭用戶在生鮮領(lǐng)域的品質(zhì)新需求，深耕生鮮供應鏈多年的永輝就選中生鮮作為新的業(yè)態(tài)生長點，引領(lǐng)生鮮品類消費升級。全國目前已有80余家‘超級物種’，全部布局在購物中心和商務區(qū)，這里的人消費水平較高，對食材品質(zhì)有更高要求。全球30余個直采基地的優(yōu)勢幫助我們最大限度保證原材料的新鮮，同時減少中間環(huán)節(jié)的流通成本，以相對優(yōu)惠的價格呈現(xiàn)給消費者。”張景明說。
消費者還可以通過“永輝生活”APP 網(wǎng)上下單，3公里范圍內(nèi)最快30分鐘送達，享受跟到店挑選相同的新鮮品質(zhì)。
“超級物種”最令消費者感到舒適的是便捷的支付方式。在人工收銀臺和自助收銀機之外，消費者還可以通過接入騰訊自助掃碼購的“永輝生活”APP或微信小程序用手機隨時隨地結(jié)賬，而無需經(jīng)過店內(nèi)工作人員查單。
“商業(yè)損失率處于行業(yè)平均水平，并沒有因為信任消費者而蒙受損失。”張景明表示。
消費者與商家相互信賴的良性互動不僅構(gòu)建了舒適的購物環(huán)境，更折射出經(jīng)濟發(fā)展背景下中國人口素質(zhì)和社會文明程度的進步與提高。期待中國零售品牌能在日益激烈的市場競爭中保持初心，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務。
來源：人民日報海外版 記者 康 樸
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