■按：
消道長整理了近4年來的月餅抽檢數(shù)據(jù)，一起來看看吧~
月到中秋分外明，人到中秋——當(dāng)然要吃月餅！
傳統(tǒng)月餅、冰皮月餅、水果月冰、甜月餅、咸月餅、怪味月餅……想必吃貨們都已經(jīng)嘗了個遍，但吃了那么多，你們確定吃的都是放心安全的月餅嗎？
為此，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了2015年6月至2019年5月全國及省級市場監(jiān)督管理部門（原食藥監(jiān)）公布的月餅食品安全抽檢數(shù)據(jù)。
結(jié)果顯示，在5773個批次的被抽檢月餅中，有5499個批次的月餅檢測合格，合格率達(dá)95.3%，這意味著，吃到不合格月餅的“中招”幾率非常低，這個中秋節(jié)大家仍舊可以放心享用月餅！
雖然被抽檢的月餅在整體質(zhì)量上比較樂觀，但有些問題還是不容忽視：
月餅不合格項(xiàng)目多達(dá)15種
由這些抽檢數(shù)據(jù)可見，月餅中被檢出不合格的項(xiàng)目有15種之多，其中發(fā)現(xiàn)率最高的項(xiàng)目是“菌落總數(shù)”，發(fā)現(xiàn)率達(dá)24.5%，其次是“脫氫乙酸及其鈉鹽”及“酸價”，發(fā)現(xiàn)率分別為17.9%和17.2% 。
需要提醒大家的是，我們整理的這些抽檢數(shù)據(jù)橫跨了4年，由于新舊標(biāo)準(zhǔn)的更替，檢測產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)也發(fā)生了變化，2016年9月22日起至今使用的標(biāo)準(zhǔn)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015），代替了此前使用的《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7099-2003）�，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)主要對舊標(biāo)準(zhǔn)的部分術(shù)語和定義、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等作了修改。
菌落總數(shù)最多的月餅：超標(biāo)166倍
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。
菌落總數(shù)超標(biāo)有可能因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
在舊標(biāo)準(zhǔn)下，被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)的月餅有49批次，一款月餅甚至被檢出超標(biāo)166倍！而依據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015），菌落總數(shù)不合格的月餅有18個批次，最嚴(yán)重的超標(biāo)7倍。
不合格發(fā)現(xiàn)率排行第二：防腐劑超標(biāo)
在抽檢統(tǒng)計(jì)中，“脫氫乙酸及其鈉鹽”項(xiàng)目被檢出不合格的月餅也不在少數(shù)，脫氫乙酸及其鈉鹽聽起來拗口，但其實(shí)它是一種常見的食品防腐劑。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，月餅中的脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）應(yīng)不超過0.5g/kg。
造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止月餅腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
抽檢數(shù)據(jù)中防腐劑檢測值最多的月餅為1.57g/kg，是標(biāo)準(zhǔn)值的3倍多。
多次抽檢月餅：“稻香村”合格，13家廠多次不合格
部分生產(chǎn)廠家的月餅被多次抽檢，以下為被抽檢15批次以上的廠家，“盧師傅”“稻香村”等被抽檢的月餅批次均合格。
在本次的抽檢統(tǒng)計(jì)中，有32個生產(chǎn)廠家被檢出2批次月餅不合格，而被檢出3-4批次月餅不合格的廠家如下：
買月餅、吃月餅需注意
1． 通過正規(guī)渠道購買月餅，并留存購物憑證。
2． 注意查看包裝是否完整，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否標(biāo)注清晰，有無過期等。
3． 購買后應(yīng)按照包裝標(biāo)示的方法妥當(dāng)貯存月餅。
4． 月餅含糖和油脂較高，糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的人群要多加注意，應(yīng)慎吃甚至不吃。
5． 過量食用月餅易導(dǎo)致胃脹、消化不良，嚴(yán)重時還會引起腹瀉，胃腸功能不好的人群也應(yīng)多加注意。
來源：消費(fèi)者報(bào)道 楊海梅
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