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中秋節(jié)月餅市場(chǎng)硝煙再起。結(jié)合消費(fèi)升級(jí)特點(diǎn)，廣州今年月餅市場(chǎng)也有較大調(diào)整：其中產(chǎn)能落后品牌逐步淘汰，品牌集中的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，消費(fèi)者更加年輕，80后、90后已經(jīng)成為月餅消費(fèi)的主力。據(jù)悉，今年月餅原料成本整體上漲，部分月餅品牌價(jià)格也有小幅上漲。
廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年月餅市場(chǎng)的消費(fèi)者更加年輕，月餅行業(yè)需要不斷創(chuàng)新來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。對(duì)此，近幾年也推出了創(chuàng)新口味的月餅，包括冰皮、奶黃、流心系列。
嶺南集團(tuán)旗下酒店近年來(lái)也加大了月餅市場(chǎng)的投入和創(chuàng)新，集團(tuán)旗下中國(guó)大酒店的月餅創(chuàng)意不斷，推出廣州本地文化濃郁的包裝設(shè)計(jì)，推高了銷(xiāo)售行情。
據(jù)悉，今年月餅的原料成本整體上漲，月餅餡料所需要的蓮子、五仁類(lèi)的成本比去年成本上漲了不少。此外，月餅包裝的成本和人力成本整體也有不同程度上漲。不過(guò)，記者觀察到，消費(fèi)者青睞性?xún)r(jià)比高、實(shí)惠的月餅禮盒，今年月餅的整體定價(jià)比去年僅有小幅度上漲。
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 全媒體 記者 全杰、何穎思 通訊員 盧啟文
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