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通過基因編輯的食品是否安全？
周儉民向中國之聲記者表示，一萬年以來，幾乎所有人類可食用的植物都經(jīng)過了選擇性培育，否則這些植物只是草。通過選擇性培育，可以去除人們不需要的味道或毒素。周儉民舉例，我們吃的黃瓜、麥子、水稻等都經(jīng)過傳統(tǒng)的良種選育方式才變成今天的樣子。
“比如黃瓜育種的問題，就是苦味的物質(zhì)會選育變得少一點。還有比如說像麥穗、水稻粒兒，它原來還沒等你收獲，種子就噼里啪啦地掉土里面去了。因為植物的種子成熟了就會自然掉到土里，長出下一代，但是這樣人類就沒法收獲了。我們幾千年前祖先就選了，碰到哪一個麥穗或者稻穗，它的種子不掉下來。其實，就是它基因里攜帶一個變異了，原來的基因突變了，它不掉了，就把它留下來，后代就能收獲一個完整的麥穗，這樣就不用一粒一粒到土里面撿了。這個專業(yè)術(shù)語叫馴化。”
馴化后的植物本質(zhì)是發(fā)生了基因突變。事實上，如今仍然有很多食用的植物沒有實現(xiàn)完全無毒。中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級工程師姜韜在接受媒體采訪時舉例，食用花生導(dǎo)致的過敏，仍然占據(jù)人類食品過敏死亡的90%，菠菜，可可等草酸含量仍然較高，增加人類腎結(jié)石的風(fēng)險，扁豆，山藥的茄堿含量仍然較高，必須較長時間加熱才能安全食用等等。這都是基因組編輯大展身手的素材，可以迅速馴化食用動植物，讓我們的食品更加富有營養(yǎng)和更加安全。
不過，提起基因編輯，不得不說到它脫靶的風(fēng)險。周儉民向中國之聲記者表示，植物中的基因編輯也的確存在脫靶的風(fēng)險。但周儉民認為，植物的脫靶一般不會影響食品的安全性。
“植物里面的脫靶遠遠沒有醫(yī)療上面脫靶的后果大。植物里面脫靶的話，就相當(dāng)于紫外線或射線照射之后，不知道把植物哪兒變掉了，變得不好了。但不好了，我們一般育種家就會不要它。這個脫靶也是一樣的，大不了長得不好，你不要它。但是通過一個脫靶來產(chǎn)生一個有害的食品，這個目前還是比較難的。”
據(jù)悉，日本正在開發(fā)的基因編輯食品包括增加降血壓成分的西紅柿和個頭更大的真鯛魚等�；蚓庉嬍称方衲晗奶炀陀锌赡茉谌毡旧鲜袖N售。日本消費者廳接下來將研究相關(guān)標(biāo)識方案。消費者是否會接受新技術(shù)還有待觀察。歐盟法院于2018年7月裁定，基因編輯的作物必須經(jīng)過與傳統(tǒng)轉(zhuǎn)基因植物相同的冗長審批程序。
來源：中國之聲 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 食品 |
