近日，安徽省消保委
對(duì)芝麻油進(jìn)行了品質(zhì)比較試驗(yàn)
涉及魯花、太太樂(lè)、福臨門、金龍魚(yú)等
54個(gè)品牌
根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
5個(gè)品牌芝麻油有未達(dá)標(biāo)項(xiàng)目
芝麻油品質(zhì)比較試驗(yàn)情況
安徽省消保委工作人員以消費(fèi)者身份在線上線下共購(gòu)買了54個(gè)品牌的芝麻油，其中國(guó)產(chǎn)品牌51個(gè)，進(jìn)口品牌3個(gè)。品牌涵蓋燕莊、李錦記、魯花、太太樂(lè)、福臨門、胡玉美、金龍魚(yú)等等。
一
樣品品質(zhì)測(cè)試整體情況
本次測(cè)試的54個(gè)品牌芝麻油中，龍溪、金龍魚(yú)、燕莊等49個(gè)品牌芝麻油的測(cè)試指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，麻香園、頤升香、百年褚氏、張家婆婆、西雅廚5個(gè)品牌芝麻油有未達(dá)標(biāo)項(xiàng)目。
從購(gòu)買渠道看，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買的5個(gè)品牌芝麻油檢測(cè)結(jié)果全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；商超購(gòu)買的 40個(gè)品牌芝麻油中，檢測(cè)結(jié)果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的37個(gè)，達(dá)標(biāo)率為92.5%；集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的6個(gè)品牌芝麻油中，檢測(cè)結(jié)果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的4個(gè)，達(dá)標(biāo)率為66.67%。
根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，并結(jié)合芝麻油的特殊屬性，本次芝麻油比較試驗(yàn)中，11個(gè)品牌的芝麻油獲得了五顆星（優(yōu)質(zhì)），分別是：
龍溪牌一滴香芝麻香油、金龍魚(yú)牌純芝麻油、九鬼牌濃口芝麻油（日本產(chǎn)）、燕莊牌芝麻香油、福臨門牌一級(jí)小磨香油、魯花牌芝麻香油、崔字牌黑芝麻油、德龍掌柜牌小磨麻油、臻德牌古法石磨麻油、李錦記牌純香芝麻油、太太樂(lè)牌芝麻油。
對(duì)本次檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不達(dá)標(biāo)樣品，安徽消保委將移轉(zhuǎn)有關(guān)行政部門處理。
二
主要質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)試結(jié)果對(duì)比
酸價(jià)、過(guò)氧化值
酸價(jià)是評(píng)定油脂中所含游離脂肪酸多少的量度，它是評(píng)定油脂品質(zhì)好次、精煉程度的重要指標(biāo)。過(guò)氧化值超標(biāo)會(huì)出現(xiàn)大家熟悉的“哈味”。
本次測(cè)試中，49個(gè)品牌芝麻油的酸價(jià)和過(guò)氧化值測(cè)定結(jié)果良好，三個(gè)品牌的酸價(jià)存在一些問(wèn)題：
百年褚氏100%純芝麻油（標(biāo)注等級(jí)：一級(jí)；生產(chǎn)廠家：商丘市株氏食品有限公司，生產(chǎn)日期：2017.11.16）；
胡振興黑芝麻油（產(chǎn)地：新加坡，生產(chǎn)日期：2018.01.03）和富味鄉(xiāng)黑芝麻油（標(biāo)注等級(jí)：二級(jí)，生產(chǎn)廠家：上海富味鄉(xiāng)油脂食品有限公司，生產(chǎn)日期：2017.11.13）。
黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素（AFT）是一類由黃曲霉、寄生曲霉和特曲霉等多種真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是目前發(fā)現(xiàn)的真菌毒素中毒性最強(qiáng)、最穩(wěn)定的一類，包含 20 余種結(jié)構(gòu)類似物。早在 1993 年世界衛(wèi)生組織就將 AFT 列為“Ⅰ級(jí)致癌物質(zhì)”。
本次比較試驗(yàn)的芝麻油中，黃曲霉毒素B1均為未檢出（檢出限為0.02μg/kg）。
苯并[α]芘
苯并[α]芘是一種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，我國(guó) GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定為 10 μg/kg。
本次比較試驗(yàn)的芝麻油中，51個(gè)品牌芝麻油的苯并[α]芘均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但有15組芝麻油樣品中檢出苯并[α]芘，其中兩組的數(shù)值≥2.0μg/kg。
芝麻素、芝麻林素以及維生素E
芝麻油含有高達(dá) 80%以上的不飽和脂肪酸，但仍具有很好的氧化穩(wěn)定性，良好的氧化穩(wěn)定性源于其豐富的內(nèi)源性抗氧化物如生育酚（維生素E）、芝麻素及芝麻林素等。芝麻木脂素類物質(zhì)是芝麻油中特有成分，這類物質(zhì)具有一定的抗氧化能力，同時(shí)也使芝麻油具有生理保健的功能。研究表明，生育酚類物質(zhì)和木脂素類物質(zhì)存在協(xié)同增效作用。
本次測(cè)試的51個(gè)品牌芝麻油中，維生素E的含量最低為21mg/100g，最高為65 mg/100g，兩者相差3.1倍；芝麻素與芝麻林素含量之和最低為2270 mg/kg，最高為10694mg/kg，兩者相差4.71倍。
由此可見(jiàn)，不同芝麻油所含的維生素E、芝麻素以及芝麻林素是有很大差異的。本次測(cè)試的51個(gè)品牌芝麻油所含芝麻素與芝麻林素含量從高到低排列如下：
三
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的芝麻油
這次比較試驗(yàn)和市場(chǎng)調(diào)查，安徽消保委發(fā)現(xiàn)芝麻油市場(chǎng)存在諸多問(wèn)題，如商品名稱混亂；產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有以次充好、以假充真現(xiàn)象；企業(yè)服務(wù)信息不實(shí)等。
消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要看清楚：
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