今年夏天的高溫讓許多人叫苦不迭,各類動物也飽受其苦。繼前段時間有消息稱遼寧濕地干涸“熱死”近兩萬斤魚后,央視財(cái)經(jīng)又報(bào)道稱,大連海參大量被“熱”死,由此帶來的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)68.7億元。
海參行業(yè)漲價成必然現(xiàn)象
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),本輪超高溫打擊已造成海參受災(zāi)面積95萬畝,損失產(chǎn)量6.8萬噸。這一損失產(chǎn)量占到全國海參產(chǎn)量的近30%,不難預(yù)判到今年秋參上市期,市場勢必嚴(yán)重缺貨,價格上漲將是正�，F(xiàn)象。近日,海參資訊網(wǎng)小編走訪各大海參批發(fā)市場,冬季正好屬于海參銷售的旺季,海參批發(fā)行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了忙碌的景象!
一位從事海參批發(fā)行業(yè)多年的業(yè)者告訴小編:“海參上漲的主要原因,來自于以下三個方面:一是養(yǎng)殖和加工成本上漲,無論是育苗還是養(yǎng)殖,或者是人工成本,這幾年來都呈現(xiàn)不斷上漲的趨勢;其二是行業(yè)整體產(chǎn)能不足,受惡劣天氣影響,2017年海參養(yǎng)殖面積較以往下降20%左右,導(dǎo)致海參產(chǎn)量下滑;其三是市場需求不斷擴(kuò)大,居民生活條件不斷的好轉(zhuǎn),讓海參成為消費(fèi)者首選的養(yǎng)生保健品之一。”
選購質(zhì)優(yōu)海參的訣竅
在海參漲價大背景下,如何選擇質(zhì)優(yōu)價廉海參成了很多消費(fèi)者關(guān)心的問題。因此,海參選擇更加關(guān)鍵,小編從宮品海參專家那里了解到,幾種選擇質(zhì)優(yōu)海參的方法和大家分享。
1、望:開口處向外翻為優(yōu)質(zhì),其原因肉厚肥滿必然向外翻。從刺參頭部骨板(民間稱嘴部)識別骨板不疏松。從刺參形狀重量識別:刺參體形肥滿呈圓柱形,刺挺直,個體輕。漲發(fā)后為黑褐色,有彈性、光澤,具有水發(fā)刺參固有的鮮嫩感。刺參生長期越長個就越大,其活性物質(zhì)越豐富。
2、聞:海參依照加工方法的不同分為兩個大類:鹽漬和無鹽。這兩中方法都要使用到鹽,現(xiàn)在有很多商販在加工的過程中除了在最初必須作的用鹽加工之外,會用糖和膠作2次甚至更多次加工。用糖水煮過的海參分量會加重很多,參體飽滿聞起來那股海鮮特有的鮮甜味也會特別重。用膠加工的有兩種方法:一是用膠不是很粘稠的膠裹在海參表層,目的是讓刺更站立;另一種是在參肚子里注膠,外觀和普通海參無異,原參質(zhì)量也和普通海參質(zhì)量一樣,但是很難發(fā)開。
3、切:把海參攔腰切開,好海參因其肉質(zhì)肥厚,橫切面干凈飽滿。劣質(zhì)海參會含有大量泥沙及其他雜質(zhì),或者基本是中空的。
4、泡:好海參下水后起碼要有12～24小時的回軟時間。干度好皮質(zhì)特別好的甚至要30小時以上�；剀浿蟮膬�(yōu)質(zhì)海參捏的時候手感類似于輪胎橡膠,韌勁十足。而劣質(zhì)海參由于皮質(zhì)薄,捏的手感明顯沒有彈性。
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