今天是方便面的生日，1958年的今天，世界上第一包方便面——“雞肉拉面”在日本問世，算一算也到了方便面的花甲之年。今天的晚餐是不是該預(yù)定一下？安排！

　　在小編的印象中，方便面是一種第一口好吃第二口不錯吃完一桶就決定以后不再吃但一段時間后又拿起的食物。

　　西紅柿雞蛋面、紅燒牛肉面、老壇酸菜面、鮮蝦面……你最Pick哪個味道呢？

　　我國2017年方便面總銷量就有389.7億份。

（圖片來源：世界方便面協(xié)會）

　　但是人人都熟悉，是不是會想起的方便面，近5年來遭遇了它的滑鐵盧。

　　方便面還是被外賣打敗了

　　世界方便面協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2011-2013年，中國方便面年銷量從424.7億包增長至462.2億包；從增速來看，2011年國內(nèi)方便面銷量同比上升0.4%；2012年同比增長3.7%；2013年同比增長4.97%。無論是銷量還是增速均呈現(xiàn)逐年提升的趨勢。然而，這種持續(xù)、穩(wěn)步攀升的趨勢卻在2013年之后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。

　　2013-2016年，中國方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億，跌幅高達(dá)16.66%。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷曾公開表示，作為食品工業(yè)的重要板塊，全國方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤增長率低于食品行業(yè)整體水平，行業(yè)發(fā)展陷入困境。

　　數(shù)據(jù)顯示，康師傅品牌方便面一直占據(jù)著我國國內(nèi)市場半壁江山。2011年至2015年，康師傅銷售額市場占有率一直保持在55%以上，2016年市場占有率有所下降，為51.9%。

　　根據(jù)該公司年報顯示，2006~2013年，康師傅方便面板塊營收從10.52億美元增長至43.32億美元。2013年-2016年，該板塊營收又下滑至32.39億美元。

　　不僅如此，整個方便面上下游日子都不好過。有方便面經(jīng)銷商透露，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元-47.5元，折算下來每包1.98元，商超賣場終端銷售價為2.5元/包。“一包方便面只能賺4毛錢，銷量上不去，不僅不賺錢，甚至還會賠錢。”

　　方便面銷量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。“與最初‘吃飽’的觀念相比較，現(xiàn)在，消費(fèi)者需要的是健康營養(yǎng)的膳食。”

　　但種種現(xiàn)象讓人不禁要問，為什么2013年成為國內(nèi)方便面銷量由升到降的重要拐點(diǎn)？方便面銷量滑鐵盧的原因到底是什么？

　　只有當(dāng)方便面方便、快捷、廉價等諸多核心優(yōu)勢被另一種商業(yè)模式取代時，其市場地位才會遭到顯性沖擊。

　　這“另一種商業(yè)模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外賣行業(yè)。

　　據(jù)《2016~2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》指出，2011~2016年，中國在線訂餐市場規(guī)模由216.8億元增長至1662.4億元，6年間增長了近8倍。而根據(jù)該機(jī)構(gòu)的預(yù)測，2017年在線訂餐市場規(guī)模將突破2000億元大關(guān)。

　　從增速來看，2012年以來，網(wǎng)絡(luò)訂餐市場規(guī)模增長迅速，平均增速50%左右。其中，2012年在線訂餐市場規(guī)模比2011年增長54.8%，達(dá)到335.5億元；2013年比2012年增長49.8%，達(dá)到502.6億元；2014年比2013年增長71.3%，漲幅一舉突破50%，規(guī)模也攀升至860.8億元。

　　然而我國國內(nèi)方便面行業(yè)2013~2016年，方便面銷量連續(xù)3年下滑，3年跌去將近80億包。

　　并且現(xiàn)在方便面越來越高端化，提高了品質(zhì)和價位，但恐怕一旦價格超過10元后人們首先想到的可能就是快餐盒飯了！更關(guān)鍵的是，方便面在人們的消費(fèi)觀念里不是“正經(jīng)飯”，充其量只是沒辦法應(yīng)急時才吃的，而這一印象的形成恐怕與方便面長期以來的低價競爭以及油炸面餅不健康的觀念有關(guān)，并非一朝一夕就能解決。

　　很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍，隨手一點(diǎn)、網(wǎng)上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還簡單。

　　那些直接就被智能手機(jī)干掉的產(chǎn)品

　　以為手機(jī)在社會發(fā)展的過程中，只是替代BB機(jī)的產(chǎn)物，最多也只是黃金段位，誰知卻是王者。

　　口香糖

　　從 2010 年開始，美國口香糖的銷量就開始出現(xiàn)明顯下滑。在歐洲、加拿大等地，口香糖的銷量也呈現(xiàn)下降趨勢。

　　美國的一家市場調(diào)研機(jī)構(gòu)，對抽樣數(shù)據(jù)做了統(tǒng)計，數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，自2007 年蘋果手機(jī)上市以來，十年間美國口香糖的銷量下滑了15%。

　　生產(chǎn) “炫邁”口香糖的億滋食品公司法國分公司的主管 Mathias Dosne 表示，“這都怪智能手機(jī)。”

　　Mathias Dosne 的意思是，在零售店，將口香糖、糖果、雜志之類的商品擺在柜臺附近是一種銷售策略，為了鼓勵顧客在等待的時候沖動消費(fèi)�，F(xiàn)在在實(shí)體店購物排隊(duì)結(jié)賬的時候，人們的注意力都轉(zhuǎn)移到了手機(jī)上，很少還會有人會環(huán)顧四周順手再買點(diǎn)口香糖。

　　在我國，人們開始在排隊(duì)的過程中，習(xí)慣性得先打開微信，或者支付寶，等待付款。在這期間，更多的人選擇的是玩游戲，或者刷朋友圈，看新聞。

　　口香糖，口香糖作為一個人打發(fā)時間的排遣物，已經(jīng)不再給用戶創(chuàng)造更多價值了。 

　　數(shù)碼產(chǎn)品

　　今天所有智能手機(jī)都是一臺功能強(qiáng)大的電腦，能在線播放視頻、音樂，拍攝照片、充當(dāng)手電筒和導(dǎo)航。

　　1998 年松下推出了第一款便攜式 DVD，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到了。與之相應(yīng)的 CD、DVD 等光盤的銷量在 2007 年之后也在持續(xù)下滑。

　　曾經(jīng)人們專門用來聽歌的 MP3 也不再被人們需要了。一個明顯的例子是 ipod，2009 年之后它的銷量就開始下滑，到2015年蘋果已經(jīng)不再單獨(dú)公布它的銷售數(shù)字了。

　　相機(jī)雖然沒被干掉，但它也受到了嚴(yán)重影響。

　　盡管畫質(zhì)跟相機(jī)還有些差距，但是對于大多數(shù)用戶來說，這樣的清晰度就已經(jīng)足以說服他們不用再額外買一部相機(jī)了。從 2012 年之后，全球相機(jī)的銷量就開始持續(xù)下滑。

　　根據(jù)調(diào)查機(jī)構(gòu) KeyPoint Intelligence 的數(shù)據(jù)，截止到 2017 年全球產(chǎn)生的 1.2 萬億張照片中，85% 的照片是用手機(jī)拍的。

　　出租車

　　比如，隨著智能手機(jī)的發(fā)展而興起的打車軟件，它不僅改變了出租車行業(yè)，在美國它直接影響到了出租車牌照的價格。

　　目前在美國租用一張出租車牌照一年的成本是 15.8 萬美元。這比三年前少了 41%，2014 年這個牌照的價格還是 27 萬美元。

　　汽車內(nèi)的導(dǎo)航儀公司，大多都轉(zhuǎn)型了。

　　隨著地圖導(dǎo)航 App 的出現(xiàn)，便攜式導(dǎo)航儀被徹底改變。GPS 導(dǎo)航設(shè)備生產(chǎn)商 Garmin 從 2004 年開始生產(chǎn)便攜式導(dǎo)航儀，它內(nèi)置有傳感器和陀螺儀，并安裝有地圖、導(dǎo)航等相關(guān)專業(yè)導(dǎo)航功能。但隨著帶有陀螺儀的 iPhone 手機(jī)發(fā)布、相關(guān)地圖軟件的研發(fā)，這樣的便攜式導(dǎo)航儀也沒有了太大市場。2013 年手機(jī)導(dǎo)航用戶數(shù)量超過了便攜導(dǎo)航儀的數(shù)量，而 Garmin 公司也轉(zhuǎn)型去做運(yùn)動類便攜設(shè)備了。

　　錢包

　　你還能體會到的一個大變化是——出門不帶錢包也沒關(guān)系。因?yàn)橐苿又Ц兑呀?jīng)很方便了。

　　今年5月，中國清算支付協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，過去三年用現(xiàn)金的人變少了。2016年中國取現(xiàn)業(yè)務(wù)的交易金額同比下滑 10.46%。盡管其中有部分原因是國內(nèi)經(jīng)濟(jì)疲軟，但是過去一年人們的消費(fèi)頻次仍在增長，只是刷卡的人變少了。

　　而在銀行卡取現(xiàn)業(yè)務(wù)連續(xù)兩年持續(xù)下滑的情況下，支付寶、微信這類移動支付的業(yè)務(wù)卻在迅速增長。到 2016 年支付機(jī)構(gòu)移動支付交易總額占到了整個取現(xiàn)業(yè)務(wù)的 77.9%，而在上一年這個比例僅 30%。

　　來源：北京商報

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