一夜爆紅的上海杏花樓“蛋黃肉松青團”沒啥稀奇

　　杭州還能買到芒果味、榴蓮味、雙釀流心味青團

超市里市民們正在挑選青團。商報記者 汪曉筠 攝

　　商報訊  說起蛋黃肉松餡，你最先會想到什么？蛋黃酥還是面包？如果現(xiàn)在告訴你傳統(tǒng)的清明團子還有蛋黃肉松味的，你想不想嘗嘗看？

　　最近，一款蛋黃肉松味的清明團子在抖音中爆紅，不少網(wǎng)友發(fā)出評論——“清明團子的口味是在追趕蛋黃酥嗎”、“明天就去買”、“我要滿城去找這樣的青團了”。

　　不僅是網(wǎng)紅蛋黃肉松味的青團，今年商家們在創(chuàng)新青團口味上也是下足了功夫。榴蓮味、芒果味、雙釀流心味，甚至還有巧克力夾心味的清明團子。雖然每年都有的新口味就好像是新瓶裝了舊酒，但不得不承認更新潮的口味讓這款傳統(tǒng)點心一次次登上“網(wǎng)紅”的舞臺。

　　上海杏花樓“蛋黃肉松青團”爆紅 這樣的網(wǎng)紅青團杭州也能買到了

　　日前，上海杏花樓的“蛋黃肉松青團”一夜爆紅，為了吃上這口“網(wǎng)紅青團”，上海市民心甘情愿排幾個鐘頭的隊伍。黃牛代購也傾巢出動，開始排隊買蛋黃肉松青團，淘寶上代購價最高飆升到250元/盒（6只）。這款網(wǎng)紅青團還在微博、抖音等平臺現(xiàn)身，后來還有網(wǎng)友曬出了制作這款蛋黃肉松青團的視頻以及配料單。

　　記者走訪杭州各大商超發(fā)現(xiàn)，今年的青團已經(jīng)上架。知味觀、五味和等知名品牌都推出了蛋黃肉松青團。世紀聯(lián)華慶春店里已經(jīng)設(shè)置了青團專柜，其中，知味觀的蛋黃肉松味特價為11.5元/盒（160克），五味和的特價為18元/盒（200克）。

　　不僅是網(wǎng)紅蛋黃肉松味，今年的青團柜臺更是有不少新面孔露臉。今年71歲的周大伯的籃子里已經(jīng)挑選了幾包青團。“我家孫子喜歡吃青團，每年青團一上市我就要來買好幾包。今年青團有很多新口味，我買了芒果味和雙釀流心味的，回家大家一起嘗嘗。”周大伯購買的正是今年知味觀新推出的兩種口味。據(jù)知味觀電商新零售負責人甘濤介紹：“公司每年都有口味創(chuàng)新的計劃，清明團子口味的推陳出新是結(jié)合消費者的意見和市場需求。”

　　記者在電商平臺中看到，線上銷售的清明團子口味更是五花八門，居然還出現(xiàn)了榴蓮味、巧克力味。在一家名叫閑小二旗艦店的天貓店中，榴蓮味青團月銷近500筆，客服介紹這是最近才上的新口味青團。

　　蛋黃肉松、芒果、雙釀流心齊登場

　　新口味青團市場表現(xiàn)還不錯

　　杭州聯(lián)華華商集團采購專員蘇先生表示，今年聯(lián)華引進了不少新口味的青團。“一般青團的銷售旺季大概是在每年清明節(jié)前的一周，大概會持續(xù)7-10天的銷售旺季。而每年提前一個月左右，青團產(chǎn)品就會陸續(xù)上架。除了麻芯、豆沙等傳統(tǒng)口味外，也有不少網(wǎng)紅新口味，如蛋黃肉松、芒果等，還有一款比較獨特的雙釀流心味，是傳統(tǒng)口味結(jié)合版，豆沙中包裹著麻芯，制成流心的餡料。”他說。

　　蘇先生表示，新口味的青團市場表現(xiàn)挺不錯。“今年上市以來，新口味青團銷售大概在所有青團銷售中可以占到10%左右。蛋黃肉松味則是去年就有，從往年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，新口味的銷量在總體占比達到15%左右。由于傳統(tǒng)口味的市場占有度較高，這樣的比例對于新口味來說已經(jīng)算不錯了。”

　　對于蘇先生的說法，浙江五味和食品有限公司市場部經(jīng)理鄭煒也表示肯定。“去年我們就推出了蛋黃肉松味的青團，按去年的數(shù)據(jù)來看，蛋黃肉松青團的銷量在所有青團銷量中占了15%左右。”

　　知味觀電商新零售負責人甘濤介紹：“我們在三八婦女節(jié)時做了一些線上活動，銷量非常大。從活動到目前，蛋黃肉松味、雙釀流心味、芒果味等新口味青團的月銷量已達到了160萬盒，其中蛋黃肉松味賣了近16萬盒。”

　　改“皮”換“臉”線上銷售

　　青團不再只是清明節(jié)專屬點心

　　浙江五味和食品有限公司今年對青團皮進行了改良。據(jù)鄭煒介紹，這次改良的目的就是為了適合新零售模式。“我們對青團皮的原料配比進行了改良，如今我們銷售的青團，其中一款產(chǎn)品皮的口感偏向市面上的麻糬，較為軟糯，這種皮的保質(zhì)期相對更長一些，也讓我們的產(chǎn)品保質(zhì)期可以適當延長。”他說，“近年來我們陸續(xù)開設(shè)了線上銷售渠道等新零售模式，而線上銷售就會遇上物流配送問題，因此產(chǎn)品對保質(zhì)期的要求就會高一點。”

　　此外，五味和還打算讓青團成為一款“春天的點心”。“在很多人的傳統(tǒng)印象中，清明團子是清明節(jié)前后才會吃的。我們打算利用電商渠道讓青團成為一款可以長期銷售的產(chǎn)品。”鄭煒說。

　　對此，甘濤表示，目前知味觀的天貓旗艦店中，青團正是一款常年銷售的產(chǎn)品。“線下渠道的話，等清明節(jié)過了氛圍就會慢慢減弱，而其實那時線上的余溫還在，而且線上渠道銷售的范圍更廣，這幾年，清明團子的銷量一直在穩(wěn)步上升，尤其在北方市場。未來，我們也想把這款季節(jié)性產(chǎn)品向常年銷售產(chǎn)品的方向打造。”

　　其實青團作為常年性產(chǎn)品銷售絕非個例，聯(lián)華華商采購專員蘇先生表示，在聯(lián)華華商的慶春店、華商店等門店中，青團已經(jīng)是常年都在銷售的產(chǎn)品了。

　　來源：每日商報 作者：記者 汪曉筠

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