俗語說道:“百草發(fā)芽，百病發(fā)作”。春天是欣欣向榮的季節(jié)，同時也是人體抵抗力不足、容易患病的季節(jié)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季主風(fēng)，風(fēng)傷人，因此最易損人之肝，尤其易耗人肝陰，使人肝陰不足。肝陰不足通常會使人出現(xiàn)頭暈、眼干、目澀、手足蠕動、舌紅少津、脈弱細(xì)數(shù)等癥狀，嚴(yán)重的情況還會出現(xiàn)肝風(fēng)、中風(fēng)。四季之中春季是肝病高發(fā)的季節(jié)，而中醫(yī)推崇的四季養(yǎng)生中，春季最宜養(yǎng)肝息風(fēng)。

　　肝臟是人體的代謝核心和“排毒工廠”，對于人體健康來說尤為重要。同時春季是所有生物欣欣向榮、推陳出新的季節(jié)，人的肝氣亦開始旺盛，排濁氣、暢氣血，正是調(diào)養(yǎng)肝臟的大好時機(jī)。因此，中醫(yī)又有“春宜養(yǎng)肝”之說。

　　春季開啟了一年生命活動周期的序幕，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)肝為先。如何養(yǎng)肝? 可以適當(dāng)服用阿膠。阿膠，入肝經(jīng)，滋肝陰，宜于春季養(yǎng)肝。清代黃宮繡《本草求真》載，阿膠，味甘氣平，質(zhì)潤，專入肝經(jīng)養(yǎng)血;清代葉天士《神農(nóng)本草經(jīng)讀》載，所以妙者，驢亦馬類，屬火而動風(fēng);肝為風(fēng)臟而藏血，今借驢皮動風(fēng)之藥，引入肝經(jīng)。 阿膠養(yǎng)肝有巧方，只要配以合理藥膳，便能達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)肝的功效。而在阿膠原料的選擇上亦以出自山東東阿縣的東阿阿膠最為推崇。李時珍《本草綱目》說“弘景曰，出東阿，故名阿膠”。

　　阿膠山藥羹

　　【配方】阿膠(阿膠原粉)9克，山藥30克，紅糖少許，水淀粉適量。

　　【制作】①山藥去皮洗凈切成小丁，放入鍋中加適量清水，置火上煮熟。②將阿膠溶化后，注入山藥鍋中，下水淀粉、紅糖調(diào)成羹即成。

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