鍋，中國(guó)人最熟悉的東西，從陶器、青銅、鐵器、瓷器，中國(guó)烹飪器具一路走來(lái)，伴隨著文明不斷前行，新材料的發(fā)明、發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現(xiàn)，中國(guó)烹飪方式產(chǎn)生了飛躍。

　　章丘鐵鍋因《舌尖上的中國(guó)3》爆紅，“歷經(jīng)十二道工序，再過(guò)十八遍火候，一千度高溫錘煉，經(jīng)受三萬(wàn)六千次鍛打……”成為農(nóng)歷新年備受追捧的“高級(jí)貨”，“搶鍋”蔚然成風(fēng)，一時(shí)間“洛陽(yáng)紙貴章丘無(wú)鍋”。從無(wú)人問(wèn)津到爆紅脫銷(xiāo)，從有人翻墻入廠購(gòu)鍋到店鋪發(fā)布“勸退聲明”，章丘鐵鍋在不足一月時(shí)間里經(jīng)歷喜憂(yōu)兩重天。

　　陶瓷，古人稱(chēng)為甌。凡是用陶土和瓷土這兩種不同性質(zhì)的粘土為原料，經(jīng)過(guò)配料、成型、干燥、焙燒等工藝流程制成的器物都可以叫陶瓷。陶瓷鍋具從古就有，但都是煮燉為主，近些年通過(guò)技術(shù)革新，終于研制出陶瓷炒鍋，陶瓷炒鍋具有. 硬度高，韌度好，油煙少，導(dǎo)熱性能極佳，耐氧化和無(wú)磨蝕作用等特性被很多消費(fèi)者所認(rèn)可，時(shí)尚帥氣的造型深受白領(lǐng)吃貨們的追捧！

　　章丘鐵鍋爭(zhēng)相追捧的背后，顯示更多的是國(guó)人對(duì)熱點(diǎn)事物的跟風(fēng)，除了手工鍛打以外，鐵鍋補(bǔ)鐵好像也是一個(gè)不為所知的誤區(qū)，我們是不是需要補(bǔ)鐵，就像我們不知道到底缺不缺碘一樣的，天天吃碘鹽，據(jù)專(zhuān)業(yè)人士分析其實(shí)鐵鍋不補(bǔ)鐵！既然鍋具不能給我們補(bǔ)充額外的能量，對(duì)食物的本真破壞最少才是至關(guān)重要的！所以，陶瓷炒鍋將是戳破絢麗泡沫的那根針！當(dāng)然我們尊重工匠精神，給手工匠人們時(shí)間和空間，讓技藝得以傳承下去，讓任何利于人們飲食健康好的炊具源遠(yuǎn)流長(zhǎng)！

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