12月4日，遼寧省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了5批次不合格食品，其中醬肘子、醬豬手等4批次餐飲食品被檢出亞硝酸鹽不合格，1批次伊果烤瓜籽被檢出二氧化硫殘留量不合格。

　　抽檢信息顯示，4批次餐飲食品被檢出亞硝酸鹽不合格，分別為：葫蘆島市海王府餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的醬肘子；葫蘆島市富都服務(wù)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鹵水千層耳；葫蘆島凌河酒店有限公司生產(chǎn)的肘子；沈陽市天合園酒店生產(chǎn)的醬豬手。

　　據(jù)了解，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴格要求，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。國標(biāo)規(guī)定亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可作為護色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用，并規(guī)定了最大使用量和最大殘留量。

　　但是，《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號）規(guī)定：禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　另外還有1批次炒貨食品及堅果制品不合格，為錦州市伊果食品有限公司生產(chǎn)的伊果烤瓜籽被檢出二氧化硫殘留量不合格。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定炒貨食品及堅果制品中不得使用二氧化硫。

　　少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫。

　　對本次公布的不合格產(chǎn)品，遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。

　　來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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