25款酸奶樣品全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是近日深圳市消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合該市南山區(qū)、寶安區(qū)、光明新區(qū)消委會(huì)進(jìn)行酸奶比較試驗(yàn)的結(jié)果。

　　本次比較試驗(yàn)評(píng)級(jí)依據(jù)國(guó)內(nèi)發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)GB19302-2010以及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)酸奶中各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行權(quán)重設(shè)計(jì)和評(píng)分，并按綜合評(píng)分星級(jí)高低排名，檢出不合格項(xiàng)作降級(jí)處理。本次比較試驗(yàn)中，共抽取了25款酸奶，有6款獲得五星好評(píng)。

　　本次比較試驗(yàn)中涉及到的7個(gè)安全指標(biāo)，其中三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、沙門(mén)氏菌、黃金色葡萄球菌均未檢出;乙�；前匪徕�(安賽蜜)、大腸桿菌、鉛、鉻、總砷以及總汞含量均低于檢測(cè)最低限值。結(jié)果表明，25款酸奶中，無(wú)添加劑濫用的現(xiàn)象。

　　女性消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，往往偏向于選擇低糖或無(wú)糖產(chǎn)品。參與本次試驗(yàn)的25款酸奶茶農(nóng)中，蔗糖含量最低的3款分別是：蒙牛風(fēng)味酸牛奶原味(復(fù)原乳)、碧悠風(fēng)味發(fā)酵乳原味、菲仕利悠芙原味低脂酸奶。

　　消費(fèi)提示：

　　“生牛乳”更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“生牛乳”的原料為液態(tài)生鮮奶，營(yíng)養(yǎng)成分基本都能保存。

　　乳酸菌種類(lèi)越多≠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。并不是乳酸菌種類(lèi)越多酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，酸奶中的益生菌有優(yōu)質(zhì)和普通的區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)雙歧桿菌含量越高，酸奶保健價(jià)值越高。

　　食用目的不是特別關(guān)注乳酸菌，常溫與冷藏兩者類(lèi)型皆可。冷藏保存的酸奶中含有乳酸菌種類(lèi)會(huì)比常溫的要多，比如雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌等，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都相差無(wú)幾。對(duì)于一些不能喝冷藏酸奶的人，在不便于冷藏保存的情況下，常溫酸奶也是個(gè)不錯(cuò)選擇。

　　碳水化合物越高很可能含糖量越高。酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。選擇酸奶的時(shí)候，應(yīng)細(xì)看標(biāo)簽，在保證蛋白質(zhì)含量夠高的前提下，優(yōu)先選擇碳水化合物含量低一些的品種，兒童型產(chǎn)品和果味型產(chǎn)品，糖的含量都會(huì)偏高一些。

　　適量的食品添加劑不會(huì)威脅人體健康，不必恐慌。食品添加劑有著嚴(yán)格的管控，在限值范圍內(nèi)的食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。如果消費(fèi)者對(duì)于添加劑比較敏感，可以選取配料較少的酸奶。

　　酸奶選稀不選稠。太濃稠的酸奶一般是添加了增稠劑的緣故，“濃稠”并不意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值升高。在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，可選擇稀一點(diǎn)兒的產(chǎn)品。

　　保質(zhì)期長(zhǎng)≠防腐劑多。許多消費(fèi)者擔(dān)心保質(zhì)期長(zhǎng)的酸奶是因?yàn)樘砑恿诉^(guò)量的防腐劑。在酸性條件下除了活性乳酸菌，其他菌類(lèi)很難生存。對(duì)于可常溫保存的酸奶來(lái)說(shuō)，在發(fā)酵完成后會(huì)進(jìn)行熱處理，活性乳酸菌也幾乎消滅干凈，因此保質(zhì)期長(zhǎng)并非是由于添加了過(guò)量防腐劑。

　　來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)深圳訊(記者 黃劼)

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