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隨著消費(fèi)升級(jí)，近年來(lái)西餐已經(jīng)成為國(guó)民餐飲消費(fèi)的主場(chǎng)。這從歐式簡(jiǎn)餐代表品牌貝約翰的全國(guó)瘋狂擴(kuò)張就可見(jiàn)一斑：短短數(shù)年，貝約翰已在全國(guó)32個(gè)省建設(shè)了269家店，全面入駐廣發(fā)購(gòu)物、天虹廣場(chǎng)、百盛廣場(chǎng)等城市綜合體。貝約翰負(fù)責(zé)人表示，西風(fēng)東漸，國(guó)人通過(guò)各類(lèi)渠道接受西式飲食啟蒙，西餐市場(chǎng)勢(shì)必繼續(xù)膨脹，但西餐在享受速度與激情的同時(shí)，須等一等自己的靈魂，須更加注重產(chǎn)品研發(fā)，因?yàn)樾孪M(fèi)群體絕對(duì)不會(huì)對(duì)西餐滿(mǎn)目崇拜，只有優(yōu)質(zhì)的食材、極致的口味、美好的外觀(guān)，才能真正俘獲用戶(hù)芳心。
因此，貝約翰踐行產(chǎn)品中心主義。具體而言，表現(xiàn)在這幾個(gè)方面：邀請(qǐng)米其林廚師加盟，對(duì)菜品進(jìn)行持續(xù)迭代;關(guān)注視覺(jué)美學(xué)，通過(guò)擺盤(pán)設(shè)計(jì)將飲食上升到藝術(shù)維度。貝約翰負(fù)責(zé)人表示，堅(jiān)持產(chǎn)品中心主義，就是堅(jiān)持簡(jiǎn)單、堅(jiān)持極致。其指導(dǎo)精神就是死磕，其價(jià)值歸屬就是匠心。對(duì)于貝約翰來(lái)說(shuō)，對(duì)美食的態(tài)度，只有一個(gè)，那就是癡愛(ài)!在一般西餐還在照搬照抄傳統(tǒng)樣式的時(shí)候，它已經(jīng)在拿來(lái)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行不斷的顛覆，為了實(shí)現(xiàn)顛覆，它的團(tuán)隊(duì)游歷歐洲五國(guó)，進(jìn)行了1600多份調(diào)研，2000多次試驗(yàn)。
據(jù)悉，貝約翰聘請(qǐng)的出品顧問(wèn)名為Glen Johnson，他是英格蘭玩味創(chuàng)意人，連續(xù)兩年獲得米其林評(píng)級(jí)，2016年加入貝約翰后，先后主導(dǎo)了星級(jí)牛排、意面、焗飯等重量級(jí)產(chǎn)品的迭代與口味升級(jí)。經(jīng)他“點(diǎn)金”后的產(chǎn)品，無(wú)不蒙上只有米其林星級(jí)產(chǎn)品才有的光環(huán)，用食客的話(huà)說(shuō)，就是好吃到流淚。譬如星級(jí)牛排，其對(duì)食材的要求，簡(jiǎn)直武裝到了牙齒，只能精選18~24個(gè)月而且是經(jīng)過(guò)放養(yǎng)的安格斯公牛，黃油必是優(yōu)質(zhì)牛奶提煉的進(jìn)口貨，歐盟水準(zhǔn)切割工藝，不容一絲一毫差池，48小時(shí)排酸，不容一分一秒失誤。對(duì)規(guī)定的嚴(yán)格遵守，讓貝約翰星級(jí)牛排，一吃難忘，不知今夕何夕，直把他鄉(xiāng)當(dāng)故鄉(xiāng)。
貝約翰負(fù)責(zé)人表示，國(guó)人吃西餐，不只是為了果腹，更重要的是想吃出異國(guó)的文明，輕奢的感受，所以貝約翰不只是吃的藝術(shù)，更是美的開(kāi)端。對(duì)它來(lái)說(shuō)，只有內(nèi)外兼具，才能稱(chēng)得上“貴族”，空有其里而“妝容”邋遢者，可憎，可厭。因此，貝約翰極為注重?cái)[盤(pán)，它用黃金分割法、黃金宮格法進(jìn)行菜品的搭配，形成或穩(wěn)重均衡，或別致有韻的視覺(jué)感受，遠(yuǎn)觀(guān)是一幅畫(huà)，近看是一道菜。貝約翰，或?yàn)殍蟾叩暮笠幔瑢?shí)乃藝術(shù)的先驅(qū)!
貝約翰之于西餐，就像喬布斯之于手機(jī)，都意味著顛覆。對(duì)口味卓越的貝約翰，對(duì)容貌不凡的貝約翰，消費(fèi)者自然是趨之若鶩，奔走相告，為大師杰作鼓與呼!這樣的品牌，如果攜手共同創(chuàng)業(yè)，定能見(jiàn)到成功的曙光!據(jù)了解，凡是加盟者，貝約翰均提供小班的一對(duì)一培訓(xùn)!
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