21日中午，伴隨著馬達(dá)的轟鳴聲，蟹農(nóng)周雪龍來(lái)到陽(yáng)澄湖中養(yǎng)殖基地，試捕今年的第一簍蟹。

　　長(zhǎng)長(zhǎng)的蟹籠拉出水面，蟹網(wǎng)上，一只只大閘蟹張牙舞爪，力道十足。倒入蟹簍，大閘蟹吐出的泡泡不一會(huì)兒就攢成球。蟹農(nóng)說(shuō)，這叫“口吐珍珠”，說(shuō)明蟹剛起水不久，非常新鮮。

　　“今年的氣候非常適合大閘蟹生長(zhǎng)。7月以來(lái)，持續(xù)高溫使得陽(yáng)澄湖水位下降，圍網(wǎng)內(nèi)的水位從2米降到1.8米，大閘蟹的覓食頻率比往年更高，肉質(zhì)會(huì)更加甘甜。”周雪龍養(yǎng)蟹近30年，經(jīng)驗(yàn)豐富。他判斷，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的規(guī)格將普遍大于去年，“可能每只要增加20克左右”。

　　大閘蟹品質(zhì)提升，得益于陽(yáng)澄湖水域環(huán)境的改善。陽(yáng)澄湖作為蘇州城區(qū)第二飲用水水源地，圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積從去年的3.2萬(wàn)畝減少到1.6萬(wàn)畝。受此影響，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總體產(chǎn)量減少，但從試捕結(jié)果來(lái)看，畝產(chǎn)量提高了。個(gè)大質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量減少，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格上漲已成定局，預(yù)計(jì)出水價(jià)會(huì)比去年上漲15%左右。食客想嘗正宗的陽(yáng)澄湖蟹，還要等到23日正式開(kāi)捕后。

　　來(lái)源：新華日?qǐng)?bào)

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