三只松鼠攤上事兒了。
8月15日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布近期的食品抽檢結(jié)果，天貓超市銷售的標(biāo)稱三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)的開心果霉菌檢出值比國家標(biāo)準(zhǔn)高出1.8倍。三只松鼠隨即對外發(fā)布聲明，公開致歉，稱此次開心果霉菌超標(biāo)的原因可能是在產(chǎn)品出廠后因存儲、運(yùn)輸條件下控制不當(dāng)引起霉菌滋生，并主動召回、無害化銷毀處理該批次在售與庫存商品，以及對可能出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面整改。
然而，讓筆者詫異的是，這次事件引發(fā)了鋪天蓋地的媒體報道，熱度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎想象，甚至讓筆者想起了三年前沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“上海福喜過期肉”事件�？赡谴问切钜鉃橹拇罅坎捎眠^期變質(zhì)肉類原料，影響范圍輻射全國，三只松鼠只是個例產(chǎn)品出現(xiàn)了霉菌超標(biāo)，竟也博得了如此大的關(guān)注!要知道，霉菌超標(biāo)在堅果炒貨行業(yè)是最常見的問題之一，許多業(yè)內(nèi)規(guī)模靠前的大企業(yè)都在這個坑里栽過跟頭，怎么獨(dú)獨(dú)三只松鼠成了“眾矢之的”?
霉菌超標(biāo)普遍存在
大小企業(yè)均難幸免
霉菌是自然界中常見的真菌，廣泛分布于空氣中，極易受外界環(huán)境的干擾而滋生，特別是在儲運(yùn)環(huán)節(jié)，企業(yè)在儲存、運(yùn)輸過程中稍有不當(dāng)就會造成霉菌的滋生，大量食品企業(yè)品都深受其擾，從國家和地方食藥監(jiān)總局歷次發(fā)布的通告就可見一斑：
比如國家食藥監(jiān)總局2017年06月06日公布的批次：
天貓(網(wǎng)站)商城天貓超市銷售的標(biāo)稱烏魯木齊市西域華新網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司委托烏魯木齊XXXX網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司生產(chǎn)的核桃仁，霉菌檢出值為360CFU/g。比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于25 CFU/g高出13.4倍。
天貓絲路亞心旗艦店在天貓(網(wǎng)站)商城銷售的標(biāo)稱烏魯木齊絲路亞心商貿(mào)有限責(zé)任公司出品的新疆烏魯木齊市XXX工貿(mào)有限公司西山加工廠生產(chǎn)的開心果，霉菌檢出值為130CFU/g。比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于25 CFU/g高出4.2倍。
1號店自營在其網(wǎng)站銷售的標(biāo)稱新疆樓蘭蜜語生態(tài)果業(yè)有限責(zé)任公司委托武漢XXX食品有限公司生產(chǎn)的薄皮核桃，霉菌檢出值為200CFU/g。比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于25 CFU/g高出7倍。
比如國家食藥監(jiān)總局2016年11月15日公布的批次：
上海綠地優(yōu)鮮超市有限公司浦東錦尊路分公司銷售的標(biāo)稱原產(chǎn)自泰國HERITAGE SNACKS & FOOD CO.，LTD生產(chǎn)的XXX牌干焗夏威夷果，霉菌檢出值為70 CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25 CFU/g)高1.8倍。
我買網(wǎng)(網(wǎng)站)自營在其網(wǎng)站銷售的標(biāo)稱中糧海優(yōu)(北京)有限公司委托北京XXX食品有限公司生產(chǎn)的時怡中糧優(yōu)選美國開心果，霉菌檢出值為70 CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25 CFU/g)高1.8倍。
童年記食品旗艦店在蘇寧易購(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱湖南XX食品有限公司生產(chǎn)的開心果，霉菌檢出值為40 CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25 CFU/g)高出60%。
比如福建省食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(第8期)公布的批次：
標(biāo)示為福州XXX食品有限公司2016年9月16日生產(chǎn)的開心果，霉菌檢出值為45CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25CFU/g)高80%。
比如湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(2017年第4期)公布的批次：
湖北XXXX食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的原生腰果霉菌檢出值超標(biāo)。
……
類似的例子不勝枚舉，大小企業(yè)都難幸免。據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年以來，全國各地已陸續(xù)查處、通報198起食品霉菌超標(biāo)的情況，堅果炒貨、飲料、糕點、水果制品等類目產(chǎn)品出現(xiàn)霉菌超標(biāo)的幾率最大，其中堅果炒貨類目被通報霉菌超標(biāo)的情況占通報總數(shù)的20%，已成行業(yè)最讓人頭疼的頑疾之一。
三只松鼠犯錯被圍攻
過度夸大或致行業(yè)受累
那么問題來了：作為行業(yè)通病，為啥之前4倍、7倍、13倍霉菌超標(biāo)的都“波瀾不驚”，只有三只松鼠開心果霉菌超標(biāo)1.8倍的新聞引起軒然大波，越炒越熱?為什么媒體和消費(fèi)者唯獨(dú)對三只松鼠這么“苛刻”?
首先，應(yīng)該是人們習(xí)慣了三只松鼠的光鮮和優(yōu)秀，習(xí)慣了三只松鼠家的產(chǎn)品不能有問題，所以才會反應(yīng)過激——就像常年拿第一名的學(xué)霸偶爾不及格，立馬迎來周遭的起哄;就像創(chuàng)造無數(shù)歷史、橫掃無數(shù)獎牌的中國田徑運(yùn)動員劉翔因傷退賽后，劈頭蓋臉的都是嘲諷和謾罵……事實上，三只松鼠對于產(chǎn)品質(zhì)量視若生命線，早在創(chuàng)辦之初，章燎原就下了死命令：“對于產(chǎn)品品質(zhì)的把控不計一切成本”!
于是，三只松鼠自掏腰包建成了食品檢測中心，一期900多平方和二期1000多平方總計投入將近1400萬，包含高科技的檢測設(shè)備和分工明確的各種品類研發(fā)室。為了達(dá)到對于產(chǎn)品品質(zhì)的要求，三只松鼠所有產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)都是基于國家標(biāo)準(zhǔn)的1.5倍，全年累計自檢批次10000多批，三方送檢的數(shù)量也是國家規(guī)定的20余倍。另外，每個和供應(yīng)商合作的工廠都會有長期的駐廠人員，負(fù)責(zé)把控產(chǎn)品流程的規(guī)范、原料的來源和流向、成品的品質(zhì)檢驗、工人的著裝規(guī)范等等。
其次，是三只松鼠在短短5年時間內(nèi)成長為堅果炒貨行業(yè)的佼佼者，樹大招風(fēng)，難免遭人落井下石。這次開心果霉菌超標(biāo)事件，歸因是三只松鼠“做的不夠好”，仍有細(xì)節(jié)需要完善，但輿論導(dǎo)向已經(jīng)下定論是三只松鼠“做的不好”，過度延伸，全盤否定。一字之差，天壤之別!
我們應(yīng)該明白，從行業(yè)的角度考量，如果霉菌超標(biāo)的問題被無限放大，無異于把感冒妖魔化成癌癥，造成大量消費(fèi)者的誤解和恐慌，進(jìn)而反噬所有的堅果炒貨企業(yè);輿論一邊倒的壓向三只松鼠，不能把真實的行業(yè)狀況公之于眾，輕則影響同業(yè)競爭平衡，重則很有可能牽連整個行業(yè)遭受無妄之災(zāi)!
我們應(yīng)該明白，媒體與其一門心思對三只松鼠口誅筆伐，不如多引導(dǎo)消費(fèi)者熟悉堅果產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通過程，熟悉各種添加劑、微生物的基本常識和檢測標(biāo)準(zhǔn)，讓信息公開化、透明化，這才是維護(hù)行業(yè)穩(wěn)定的長久之道!
物流倉儲成老大難
生態(tài)鏈條需共同改進(jìn)
霉菌滋生十分“任性”，因此對企業(yè)的倉儲條件、快遞物流等環(huán)節(jié)有著非常嚴(yán)格的要求，三只松鼠在對外聲明中的各項證據(jù)就顯示，這次霉菌超標(biāo)就發(fā)生在倉儲和流通環(huán)節(jié)。
然而中國物流業(yè)卻普遍存在粗暴裝卸、周轉(zhuǎn)擠壓等問題，這些都有可能造成包裝破損進(jìn)而霉菌超標(biāo);另外，銷售平臺的自有倉庫是否符合存儲要求(如溫度和濕度控制、產(chǎn)品防護(hù)等)食品生產(chǎn)方也無法控制。要徹底解決霉菌超標(biāo)問題，除了三只松鼠們“自覺自強(qiáng)”，還需要物流企業(yè)以及銷售平臺的通力配合，制訂并落實通行規(guī)范，促使流通環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化，調(diào)動生態(tài)鏈條的每一個環(huán)節(jié)共同改進(jìn)!
當(dāng)然，霉菌超標(biāo)對身體有害毋庸置疑，這是洗不掉的瑕疵，三只松鼠必須擔(dān)起責(zé)任。我想，三只松鼠比誰都懂“千里之堤潰于蟻穴”的道理，這顆開心果會時刻提醒三只松鼠，食品安全無小事，從現(xiàn)在到以后，請始終對得起這份“優(yōu)秀”。
我們不能因為學(xué)霸偶爾考砸就懷疑他的能力，更不能因為一次退賽就抹殺運(yùn)動員的貢獻(xiàn)，你說呢?
真話只說一半，就等于假話。請給三只松鼠多一點包容和理解。
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