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成網(wǎng)紅容易，活得長久難
盡管茶飲品牌的門店在迅速擴張，目前已經(jīng)拿到投資的茶飲品牌的門店擴張計劃都在成倍增長，這些品牌無一都是將星巴克作為對標標的。不過在成為中國版星巴克的路上，這些企業(yè)需要跨越的障礙并不少。
茶飲行業(yè)已經(jīng)由粗放式的經(jīng)營進入了高門檻時代。品牌文化、終端門店形象、價格體系、營銷策略、督導管控以及顛覆產(chǎn)品同質(zhì)化的產(chǎn)品創(chuàng)新等等都在考驗著一個新生品牌的成長。沒有一定的資源整合能力，新品牌難以生長。
“為什么要成為星巴克？我們的目標是做中國的喜茶。”聶云宸表示，不同于星巴克的環(huán)境，喜茶的空間設計完全是中式風格。但他同時也認為，星巴克對供應鏈和員工的培訓管理值得學習。
“品控的源頭在于原料，因此控制上游也有助于保證標準化的產(chǎn)品質(zhì)量”，聶云宸對北京晨報記者表示，在門店極速擴張的過程中，茶的原材料會急劇增加，控制上游有助于保證規(guī)�；h價能力。對于進入壁壘較低的茶飲行業(yè)而言，茶的配方創(chuàng)意相對較容易剽竊復制，但是供應鏈環(huán)節(jié)在短時間內(nèi)卻相對不易被模仿和超越，這也是目前茶飲品牌對茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上游介入的重要原因。
“年輕人不缺創(chuàng)業(yè)的點子和創(chuàng)新的概念，缺的是管理人的經(jīng)驗，這些都需要靠時間去積累。”湊湊CEO張振緯對北京晨報記者表示，開到100家店，考驗的是管理能力，管理跟不上就會產(chǎn)生很大的問題，“經(jīng)過重新的梳理和整合，真正有能力的品牌會浮出水面”。
在張振緯看來，潮流性、顛覆，需要滿足兩個條件：一是消費場景的重新定義，二是消費升級，這兩個概念一定要都有。未來一定會誕生一個比肩星巴克的品牌，但這個過程注定漫長。
特寫
星巴克早就在做茶飲探索
星巴克其實早早瞄準了茶飲這一巨大市場。
星巴克首席執(zhí)行官霍華德曾表示，茶飲市場有900億美元的潛在空間，做茶是一個“千載難逢的好機會”，并希望把茶吧打造成咖啡館一樣的連鎖生意。不過，相比星巴克在咖啡領(lǐng)域的霸主地位，星巴克的茶生意并沒有太大起色。
早在1999年，星巴克公司以810萬美元收購了泰舒茶Tazo；2012年11月，星巴克以6.2億美元買下了在紐交所上市的茶葉零售商Teavana。“對于每天都需要一杯咖啡才能好好工作的上班族來說，我并不擔心茶帶來的沖擊，但對于一般的消費群體來說，你需要給他們提供更多的選擇。”星巴克對茶飲市場寄予厚望。星巴克在西雅圖和曼哈頓曾分別為兩個品牌開過獨立品牌的茶飲店，并希望茶吧取得像咖啡館一樣的成就，Teavana茶吧甚至一度開到5家門店。遺憾的是，二者后來均宣告折戟，僅保留了Teavana一家實驗門店。
盡管如此，星巴克從來沒有放棄過對茶飲的野心和探索。2016年10月，星巴克將旗下茶飲品牌Teavana(茶瓦納)正式帶入中國門店，并把門店既有茶飲產(chǎn)品劃歸該品牌旗下。茶瓦納在中國市場走的是本土化路線，系列支持紅茶、綠茶、烏龍茶、花草茶茶底互換，可以搭配出不同風味特調(diào)冰搖茶。
盡管星巴克仍然用其最擅長的時尚路線來包裝傳統(tǒng)的中國茶，試圖進一步拉攏年輕人，不過Teavana在中國市場并不算成功，從點單率來看，Teavana基本是咖啡產(chǎn)品的附屬產(chǎn)品。
星巴克仍在嘗試，最近，星巴克的瓶裝飲品悄然添了兩款新口味——紅茶星冰樂與抹茶星冰樂，這兩款剛剛上市的新品，是其在中國首次將咖啡飲品延伸到茶飲飲品領(lǐng)域，在口味上更是專門針對中國消費者研發(fā)。
在中式茶飲品牌都在立志成為茶飲界的星巴克時，星巴克也在尋找一條破局之路。
來源：北京晨報 記者 陳瓊 共2頁 上一頁 [1] [2] 茶飲行業(yè)融資額超過13億 網(wǎng)紅喜茶們能火多久？ 喜茶首次直面“假排隊”背后：一個“網(wǎng)紅”成長的煩惱 網(wǎng)紅經(jīng)紀公司只靠打賞“越來越難做” 如何轉(zhuǎn)型？ 通信網(wǎng)紅上海貝爾使命終結(jié) 活在諾基亞的陰影之下 網(wǎng)紅“工廠”造星：月入過萬需720小時“苦練” 搜索更多: 網(wǎng)紅 |
