日前，一則“南京大牌檔驚現(xiàn)碩鼠”的視頻在微博熱傳。據(jù)悉，涉事餐廳為南京大牌檔（南京紫峰店），南京大牌檔相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)回應(yīng)稱，目前南京大牌檔非常重視此事，現(xiàn)已成立專項(xiàng)小組，正在對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查處理。

　　視頻中，可以看到在該餐廳的小吃臺(tái)上竟然出現(xiàn)了老鼠，在店內(nèi)工作人員的驅(qū)趕下，逃竄出店，期間餐廳內(nèi)不少消費(fèi)者都注意到了店內(nèi)有老鼠。視頻中還穿插了一段對(duì)該店工作人員采訪的錄音，受訪工作人員稱，該餐廳于4月1日及4月10日，分別對(duì)餐廳進(jìn)行了滅鼠、滅蟑螂的處理，在事發(fā)當(dāng)天又再次對(duì)餐廳進(jìn)行了一次滅鼠、滅蟑處理，并稱這是自己入職以來(lái)第一次出現(xiàn)這樣的事情。從視頻中可以看出，出現(xiàn)老鼠的小吃臺(tái)上有工作人員正在制作食物，并且還有消費(fèi)者在該小吃臺(tái)上用餐，小吃臺(tái)上擺放著餐具、打包餐盒以及各類食材。

　　事件發(fā)生后北京商報(bào)記者聯(lián)系到南京大牌檔相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示目前南京大牌檔方面已經(jīng)成立了專項(xiàng)小組對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查處理。另外，北京商報(bào)記者注意到，該視頻目前已經(jīng)引起網(wǎng)友的熱議，部分網(wǎng)友表示“今后不會(huì)再去該餐廳吃飯”。

　　資料顯示，南京大牌檔創(chuàng)始于1994年，是大惠集團(tuán)旗下重點(diǎn)培育的餐飲品牌，并在最近兩年開始在全國(guó)快速布局?jǐn)U張，目前在9個(gè)城市開設(shè)了37家直營(yíng)門店。去年12月，南京大牌檔走出國(guó)門，在新加坡開設(shè)直營(yíng)門店。同時(shí)，南京大牌檔也在嘗試在將主營(yíng)的南京特色小吃與金陵文化相結(jié)合，并以此為自身特色。今年3月，南京大牌檔就在2017年春季新品發(fā)布會(huì)上宣布，與百度外賣合作啟動(dòng)“春芽公益”計(jì)劃，并將“春芽公益”計(jì)劃捐贈(zèng)所得用于非遺的保護(hù)和傳承工作。

　　據(jù)一位滅鼠公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，由于目前監(jiān)管部門對(duì)餐廳的衛(wèi)生監(jiān)管比較嚴(yán)格，一般情況下餐廳出現(xiàn)老鼠的情況并不多見。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，南京大牌檔前期發(fā)展速度較慢，經(jīng)歷了一定的積累后，通過南京特色小吃以及金陵文化逐漸在門店所在地招徠不少粉絲。現(xiàn)在的南京大牌檔正處于快速發(fā)展階段，門店數(shù)量快速增加。為保護(hù)自身的品牌，南京大牌檔選擇以直營(yíng)的模式發(fā)展，并已在海外開設(shè)直營(yíng)門店。

　　但是，食品衛(wèi)生安全與品牌形象息息相關(guān)，也是目前品牌餐飲企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的環(huán)節(jié)，像此次這樣的事件會(huì)影響南京大牌檔在消費(fèi)者心中的品牌形象。對(duì)于正在快速發(fā)展的南京大牌檔而言也將產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。同時(shí)，夏季是食品衛(wèi)生安全事件的高發(fā)時(shí)段，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自身的食品衛(wèi)生安全保障機(jī)制，盡可能避免再有類似的情況發(fā)生。北京商報(bào)訊（記者 錢瑜 郭詩(shī)卉）

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