沈大成南京東路店昨日貼出停業(yè)告示　/晨報記者　殷立勤

　　昨天，市食品藥品監(jiān)督管理局局長閻祖強做客2017上海民生訪談，對于老字號沈大成被曝后廚有老鼠流竄事件，他表示客觀條件上滅鼠難度大，但企業(yè)管理也存在問題，監(jiān)管部門必須加強監(jiān)督。

　　針對此事件，沈大成餐飲速食有限公司決定4月17日停業(yè)一天，進行整改和修繕，重新聘請了市級專業(yè)滅鼠公司實施滅鼠，并對鼠患問題進行了全面排查，發(fā)現(xiàn)了一些導(dǎo)致老鼠進入商店的隱患。

　　已銷毀被老鼠爬過的食物

　　16日，沈大成南京東路店被曝一樓廚房工作區(qū)內(nèi)有老鼠流竄。昨天，閻祖強談及此事時表示，從現(xiàn)場檢查來看，像沈大成這種開在老舊住宅內(nèi)的餐飲店，客觀條件上房屋結(jié)構(gòu)老舊，設(shè)施設(shè)備也較陳舊，但管理上肯定有問題。比如說，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有導(dǎo)致老鼠進入商店的隱患；零散在地上的紙箱給了老鼠活動的空間等。監(jiān)管部門對這個問題也要加強監(jiān)督。去年6月份以來，衛(wèi)計委把除四害工作移交給食藥監(jiān)和市場監(jiān)管部門，移交過程中不能簡單地就取消了衛(wèi)生許可證，必須以制度來保證這項工作落實。今年上海在《食品安全條例》上已經(jīng)做出規(guī)定，必須制定相關(guān)的配套措施。

　　在經(jīng)過一夜滅鼠工作后，昨天，沈大成南京東路店停業(yè)一天繼續(xù)整改修繕。昨天記者在現(xiàn)場看到，臨街的點心銷售柜臺停止?fàn)I業(yè)，一名施工人員正在對墻角線進行處理。除滅鼠工作外，餐廳還對大堂內(nèi)進行粉刷，對廚房環(huán)境、器具進行全面消毒。

　　沈大成經(jīng)理杜智明告訴記者，后廚被老鼠爬過的開洋等食物已被銷毀。專業(yè)滅鼠公司在后廚以拉電網(wǎng)的方式滅鼠效果顯著，當(dāng)場抓住3只。原有的窨井蓋孔距較大，現(xiàn)在又在下方加裝了一層空隙較小的鋼板，原本門鎖壞掉門縫較大的地方已經(jīng)重新安裝了新鎖，填補了空隙。預(yù)計未來兩天還會請滅鼠公司來進行一次滅鼠，鞏固一下成果。

　　“網(wǎng)紅”食品不能黑得快

　　近年來，“網(wǎng)紅”食品層出不窮。

　　閻祖強表示，越是“網(wǎng)紅”越要關(guān)注，加強監(jiān)督。“網(wǎng)紅”食品消費量急劇上升，在市民當(dāng)中產(chǎn)生了一定影響，一旦發(fā)生食品安全事件，會影響更多人的健康，也會在社會上造成更惡劣的影響。

　　對“網(wǎng)紅”食品，上海16個市場監(jiān)管局在近一個月出動了6000多人次，查了2000多戶，立案300余起。“檢查目的不是把‘網(wǎng)紅’食品取締，而是維護、監(jiān)管它們，使‘網(wǎng)紅’不能紅得快，黑得快。我們更希望它能成為百年老店，但也希望廣大消費者品嘗‘網(wǎng)紅’食品的時候關(guān)注一下安全，如果有疑問或者有發(fā)現(xiàn)不安全的因素或者隱患，可以撥打12331投訴。”閻祖強說。

　　監(jiān)管部門查證到私房菜存在大量無證經(jīng)營情況。“我們跟訂餐網(wǎng)站平臺對接后，發(fā)現(xiàn)私房菜有1154家，672家是無證經(jīng)營，無證率達(dá)到68%。”閻祖強表示，首先，對于無證的，將按照食品安全法授權(quán)屏蔽；第二，請各個市場監(jiān)管局全面約談，督促他們來辦證，符合辦證的必須辦證，不符合辦證的，如果解決了擾民、油煙環(huán)保等等問題后，下一步可以納入到上海市小餐飲服務(wù)提供者的備案納管的范疇。

　　目前，針對過去辦不出證照的小型餐飲服務(wù)提供者的《便民小吃備案管理辦法》　已報市政府。納管以后，到街道備案，市場監(jiān)管局、消防局、房屋管理局、城管、環(huán)保同時事中事后監(jiān)管。一年一備案，兩次備案，總時間不得超過三年。從大數(shù)據(jù)來看，這種小型餐飲店經(jīng)營者在兩年半左右里，如果辦的下去應(yīng)該規(guī)范提升水平，辦不下去的就會被淘汰。

　　閻祖強透露，現(xiàn)在16個區(qū)縣市場監(jiān)管局在每個區(qū)都有一個街道在進行試點，基層十分踴躍，很多小餐飲服務(wù)者來詢問備案情況。另外，在食品操作場地加裝強制攝像頭的事情已經(jīng)在實施中，先從高風(fēng)險企業(yè)開始安裝，食品生產(chǎn)企業(yè)基本全覆蓋。

　　來源：新聞晨報 記者 徐妍斐

搜索更多: 沈大成