最近費(fèi)列羅旗下的榛子巧克力醬 Nutella 在意大利的很多超市都被下架了，因?yàn)?Nutella 里含有棕櫚油。而去年 5 月歐洲食品安全局發(fā)布警告說，棕櫚油里可能含有致癌物質(zhì)，他們將會(huì)展開更進(jìn)一步的研究。
雖然棕櫚油制品并沒有被全面禁止銷售，但這個(gè)消息對(duì) Nutella 的銷售情況還是有影響的。去年 8 月底的統(tǒng)計(jì)顯示，在意大利地區(qū)，Nutella 在統(tǒng)計(jì)日期截止前 12 個(gè)月內(nèi)的營收下降 3%。
研究中指出植物油在 200 攝氏度的高溫環(huán)境下精煉會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，不僅損害基因還致癌，尤其是對(duì) 10 歲以下的小孩影響巨大。而在所有植物油中，棕櫚油里這種潛在危險(xiǎn)物質(zhì)的含量最高。現(xiàn)在由于缺乏確定數(shù)據(jù)，攝入量多少對(duì)人體傷害程度大小還不明確。
不過在 200 攝氏度高溫下加熱，是制作一般加工食物時(shí)的常規(guī)步驟。棕櫚油也需要經(jīng)歷一個(gè)高溫過程來去除一些原始?xì)馕逗偷械纳畛壬?/p>
費(fèi)列羅還是選擇繼續(xù)保留 Nutella 中的棕櫚油成分，并且表示他們的加工過程會(huì)在 200 攝氏度以下進(jìn)行，還會(huì)使用極端低壓盡可能剔除有害物質(zhì)。
為了打消消費(fèi)者的疑慮，費(fèi)列羅在去年 10 月還專門拍了一支廣告，解釋 Nutella 的成分無害。
至于保留棕櫚油的原因，官方說法是出于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的考慮。棕櫚油能讓榛子巧克力醬的口感更加細(xì)膩順滑，別的油達(dá)不到同樣的效果。另外 Nutella 的官網(wǎng)上還顯示，使用棕櫚油精煉技術(shù)就可以避開氫化作用，讓巧克力醬不含反式脂肪酸。
費(fèi)列羅表示他們的堅(jiān)持是有效的。2016 年最后的 4 個(gè)月里，Nutella 的銷量增長了 4%。
但也有人指出費(fèi)列羅堅(jiān)持使用棕櫚油還有一個(gè)考慮因素是成本。棕櫚油可能是可選用范圍內(nèi)最便宜的植物油，一噸大概 800 美元，而其他替代品，比如太陽花油要 845 美元，油菜籽油要 920 美元。
費(fèi)列羅大概一年要消耗 18.5 萬噸棕櫚油，所以如果把棕櫚油替換掉，可能公司每年需要額外支付 800 萬到 2200 萬美元。
現(xiàn)在很多商家都開始對(duì)棕櫚油避之不及。意大利最大的超市連鎖 Coop 已經(jīng)把自家的 200 個(gè)含棕櫚油的產(chǎn)品從貨架上撤下了。另一家當(dāng)?shù)刈畲蟮拿姘?Barilla 還特地在商品上貼出了“沒有添加棕櫚油”的標(biāo)簽。
使用棕櫚油的食品公司遠(yuǎn)不止意大利這幾家。家樂氏、雀巢奇巧糖果棒、Cheerios 麥圈、美國第二大零售商 Target 旗下的 Archer Farms 系列產(chǎn)品、英國糖果制造商 Cadbury 的巧克力和美國第二大冰淇淋制造商 Ben & Jerry’s 的冰淇淋里多多少少都有一些棕櫚油成分。他們都在觀望。
世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織和美國食品藥品監(jiān)督管理局都還沒有表態(tài)禁止銷售棕櫚油產(chǎn)品。
根據(jù)英國 NGO Amnesty International的數(shù)據(jù)，2016 年棕櫚油的最大進(jìn)口國和地區(qū)包括印度、歐洲和中國，大概一共是 2000 萬公噸。
�。▉碓矗汉闷嫘娜�?qǐng)?bào) 作者：蘭蓮超）
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