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上海市食品藥品監(jiān)督管理局局長閻祖強稱，經(jīng)過近4年綜合整治，上海已在全國率先實現(xiàn)對地溝油的“產(chǎn)、收、運、處”全程閉環(huán)監(jiān)管。目前，地溝油監(jiān)管已覆蓋全市16個區(qū)、近3萬家餐飲企業(yè)。上海還研究了將餐廚廢棄油脂轉(zhuǎn)化為生物柴油混合燃料，在10條公交線路、104輛公交車上使用。去年，公交車輛使用生物柴油技術(shù)還推廣到巴士物流和宜家物流車輛上使用。
公交車用生物柴油試行1年，被證明安全、有效，今年這一模式將大規(guī)模推廣。
“弄堂美食”或有新出路
閻祖強表示，在已公開的《上海市實施辦法(修訂草案)》中，增加了對小型餐飲服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的相關(guān)條款，這將是今年食品安全兩大重點工作。
上海街頭藏著不少弄堂美食，但因房屋產(chǎn)權(quán)、環(huán)境影響等，一些餐飲店辦不出證照，處境尷尬。如何既確保食品安全，又保留城市的“煙火氣息”?上�？紤]深化“放、管、服”理念，對申請證照有困難但符合一定條件的小型餐飲服務(wù)提供者，探索通過備案等方式實施分類管理，并建立相應(yīng)的退出機制。
“小型餐飲納入備案管理，只是一種暫時的救濟(jì)手段。”閻祖強稱，符合條件的小型餐飲服務(wù)提供者可到所在街鎮(zhèn)備案，日常經(jīng)營活動要納入市場監(jiān)管、消防、環(huán)保、城管等部門的監(jiān)管范圍。
與此同時，監(jiān)管部門還面臨網(wǎng)絡(luò)訂餐這種新業(yè)態(tài)，它給消費者提供了便利，也帶來了食品安全隱患。今年，上海食藥監(jiān)局將進(jìn)一步探索把政府監(jiān)管信息、訂餐平臺企業(yè)掌握的實體餐飲店信息與消費者點評、投訴信息“三方對接”，利用“大數(shù)據(jù)+科技”手段強化監(jiān)管態(tài)勢。
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