近期，浙江省食藥監(jiān)局公布第15期抽檢信息，共抽檢炒貨食品及堅果制品111 批次，不合格13批次，不合格項目包括霉菌、過氧化值及酸價，涉及世紀(jì)聯(lián)華、歐尚等多家超市。

　　根據(jù)公告顯示，浙江世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司湖州苕溪路店銷售的優(yōu)饗新昌花生(小京生)、 桐鄉(xiāng)市濮院歐德福日用品超市銷售的上海名旺食品有限公司松江分公司(分裝)生產(chǎn)的椒鹽花生、永康物美商業(yè)有限公司銷售的永信四粒紅花生(蒜香)、浙江云城商貿(mào)有限公司華聯(lián)快樂購超市銷售的百豐利焦糖味葵花籽、浙江時代廣場商貿(mào)有限公司銷售的香哆哆五香花生米(烘炒類)、浙江雄風(fēng)超市有限公司艮塔路超市銷售的旺泰裹衣花生(堅果炒貨食品)(分裝)、臨海市天脈商貿(mào)有限公司銷售的天天好日子黑糖瓜子、溫州市甌海梧田登華副食品店銷售的百豐利葵瓜子(黑糖味)、舟山市新城家樂多超市銷售的情人結(jié)香脆開口松子共9家企業(yè)銷售的食品過氧化值超標(biāo);杭州市江干區(qū)寶豆食品店銷售的散稱香酥腰果、永康潤泰商業(yè)有限公司銷售的肇慶廣利糖餅廠生產(chǎn)的扁桃仁(堅果炒貨食品)、臨海市天脈商貿(mào)有限公司銷售的湖三開心果共3批次檢出霉菌超標(biāo);寧波歐尚超市有限公司江東店銷售的上海博嵐森食品有限公司生產(chǎn)的原味蘭花豆酸價超標(biāo)。

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。

　　霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌在我們的生活中無處不在，他比較青睞于溫暖潮濕的環(huán)境，一有合適的環(huán)境就會大量的繁殖，會造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，同時產(chǎn)生的霉菌毒素對人和畜禽產(chǎn)生巨大危害，有的毒素還可引起動物致癌。

　　酸價或稱中和值、酸值、酸度，在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》熟制的堅果與籽類食品中葵花籽的過氧化值(以脂肪計)不能超過0.80g/100g，其他類的過氧化值(以脂肪計)不能超過0.50g/100g：酸價(以脂肪計)均不能超過3mg/g;霉菌應(yīng)不能超過25CFU/g。

　　對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局已要求杭州、金華、溫州、紹興等市食品藥品監(jiān)管部門等市食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行依法處置。特別提醒消費者，如在本省購買或在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格產(chǎn)品時，請撥打96317、12315投訴舉報熱線，或直接到當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴、舉報。

　　（來源：中國食品科技網(wǎng)）

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