不久前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興就公司上半年工作進(jìn)行了一次內(nèi)部講話，提出中國互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)入“下半場”。緊接著，7月30日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)通過內(nèi)部郵件宣布了新的組織架構(gòu)調(diào)整：設(shè)立“餐飲平臺(tái)”，原到店餐飲事業(yè)群、外賣配送事業(yè)群、餐飲生態(tài)平臺(tái)的相關(guān)事業(yè)部和部門匯入新的“餐飲平臺(tái)”，開啟了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”業(yè)務(wù)的“下半場”征程。同時(shí)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)還最新成立了人才培養(yǎng)平臺(tái)”互聯(lián)網(wǎng)＋大學(xué)“（Internet Plus University，簡稱IPU），意在培養(yǎng)一支既懂互聯(lián)網(wǎng)又懂生活服務(wù)垂直行業(yè)的人才隊(duì)伍，并在不遠(yuǎn)的將來把美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的知識(shí)積累輸出給生態(tài)企業(yè)和合作商戶。
對(duì)于關(guān)心互聯(lián)網(wǎng)的餐飲老總們而言，這無疑是個(gè)新聞。
外婆家總裁裘曉華表示，“我們非常欣喜地看到，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)這次成立的餐飲平臺(tái)和‘互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)’，用一種更為開放的心態(tài)，孵化和分享餐飲行業(yè)的創(chuàng)新機(jī)會(huì)，這是值得行業(yè)期待的大事。”
江邊城外總經(jīng)理孟洪波也認(rèn)為，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)成立“餐飲平臺(tái)”，如果可以做到服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈，不局限在營銷這個(gè)層面，而是在供應(yīng)鏈管理、餐飲軟件升級(jí)等行業(yè)上下游提供更加專業(yè)的服務(wù)，對(duì)于餐飲行業(yè)而言將是非常大的利好。
“餐飲平臺(tái)”助力餐企迭代升級(jí)
外婆家和江邊城外，都是國內(nèi)較早“觸網(wǎng)”的餐飲企業(yè)，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)識(shí)和理解相對(duì)成熟。
裘曉華認(rèn)為，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，今天的互聯(lián)網(wǎng)和通電、通水一樣重要，只有順勢而為才能推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。孟洪波也認(rèn)可‘互聯(lián)網(wǎng)+’已經(jīng)成為一種趨勢，企業(yè)想要做大做強(qiáng)，勢必要借助互聯(lián)網(wǎng)的力量。
近年來，外婆家嘗試過很多方式擁抱互聯(lián)網(wǎng)。不僅打造了自營銷平臺(tái)，接入了移動(dòng)支付工具，試水風(fēng)頭正勁的網(wǎng)紅直播，去年還自建了會(huì)員系統(tǒng)，短短3個(gè)多月時(shí)間，粉絲量就達(dá)到百萬級(jí)別。“如今，我們已經(jīng)可以通過自己的營銷和數(shù)據(jù)，了解客人的消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)顧客黏性。”
雖然已經(jīng)取得了不俗的成績，但裘曉華表示，在餐飲軟件、餐飲體驗(yàn)等領(lǐng)域，希望得到更為專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的幫助。“我們期待美團(tuán)點(diǎn)評(píng)可以從餐飲企業(yè)的實(shí)際情況出發(fā)，為商家提供各種高效的解決方案，搭建起一個(gè)良好健康的生態(tài)圈。”
作為國內(nèi)烤魚品類的領(lǐng)先企業(yè)，江邊城外也早在2005年第一家門店開設(shè)不久后，便開始積極嘗試?yán)没ヂ?lián)網(wǎng)聚攏核心用戶群。“互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)可以為餐飲企業(yè)提供比較全面的前端服務(wù)，例如數(shù)據(jù)指導(dǎo)、新店快速引流、傳播、宣傳等，效果非常不錯(cuò)，江邊城外也已嘗到很多的甜頭。但引流到店后，如何精細(xì)化的做好服務(wù)、定位、價(jià)格體系，目前還是主要靠餐飲人自己，未來IT技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)能不能幫上忙，我們也在持續(xù)觀察。”孟洪波說。
餐飲業(yè)在供應(yīng)鏈端目前存在一些守舊的思維。例如，有些餐飲企業(yè)認(rèn)為，招牌菜的制作配方一旦外泄，會(huì)造成很大的沖擊。“個(gè)人認(rèn)為這個(gè)擔(dān)心是多余的，做品牌主要靠的是運(yùn)營維護(hù)，如果真的出現(xiàn)一個(gè)在線采購平臺(tái)，或者產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。除了好的‘配方’，企業(yè)需要在運(yùn)營成本、供應(yīng)鏈管理等多個(gè)方面同時(shí)尋求提升。公開競爭可以形成優(yōu)勝劣汰的良性循環(huán)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)成立的‘餐飲平臺(tái)’如果真的可以通過創(chuàng)新的手段創(chuàng)造價(jià)值，我們肯定很期待。”
孟洪波強(qiáng)調(diào)，想要做到真正的公平公正并不簡單，一方面，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)需要與餐飲行業(yè)建立信任，另一方面，平臺(tái)上的餐飲企業(yè)也需要建立互信。只有讓餐飲從業(yè)者愿意開誠布公的參與進(jìn)來，平臺(tái)的價(jià)值才能真正體現(xiàn)。
對(duì)癥下藥 服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈
餐企的需求與期待，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)早已盡收眼底。
王興認(rèn)為，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)做O2O，目前只做了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈最后的一小段，即線上引流，幫商戶做營銷。未來，“互聯(lián)網(wǎng)+”要做的是各個(gè)行業(yè)從上游到下游的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，不僅僅停留在最末端做營銷、做交易，而是真正能夠用互聯(lián)網(wǎng)、用IT全面提升整個(gè)行業(yè)的效率。
顯然，“餐飲平臺(tái)”的設(shè)立正是奔著這個(gè)目標(biāo)前去。
據(jù)了解，新設(shè)立的“餐飲平臺(tái)”將發(fā)起成立餐飲生態(tài)基金，用多樣化的資本和資源支持餐飲生態(tài)鏈上的合作伙伴加速成長，用更加開放的心態(tài)孵化和分享餐飲行業(yè)的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲平臺(tái)總裁王慧文表示：“餐飲平臺(tái)的設(shè)立，將充分發(fā)揮內(nèi)部的銜接和協(xié)同的作用，并通過開放平臺(tái)連接更多社會(huì)資源，共同加速餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”在他看來，“過去美團(tuán)點(diǎn)評(píng)更像是個(gè)運(yùn)輸公司的角色，將消費(fèi)者輸送到商家去，把商家菜品運(yùn)到消費(fèi)者那兒去，這個(gè)過程需要一條不錯(cuò)的‘信息高速路’。原來我們以為修路會(huì)由市場逐漸完成，但實(shí)際發(fā)現(xiàn)這個(gè)路的建設(shè)進(jìn)展非常慢。作為這個(gè)行業(yè)主要參與者，我們要推動(dòng)修路。”
經(jīng)過此次架構(gòu)調(diào)整，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)對(duì)餐飲的縱深布局也已浮出水面：除了信息決策、優(yōu)惠引流、外賣增量三位一體的綜合服務(wù)能力外，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)通過建設(shè)開放平臺(tái)，發(fā)起成立餐飲生態(tài)基金等，將不斷積累的用戶觸達(dá)能力和商戶服務(wù)能力及資金、資源賦予餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)，和大家分享餐飲行業(yè)創(chuàng)新機(jī)會(huì)，從而加速推動(dòng)餐飲行業(yè)的迭代升級(jí)，為消費(fèi)者和餐飲商戶創(chuàng)造更大價(jià)值。
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