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哪款五常大米是好吃又便宜？
黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所所長張廣柱強調(diào)，單一指標評價大米的品質(zhì)并沒有太大的意義。他指出，粳稻品質(zhì)指標主要包括：碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)。而本刊評價五常大米的品質(zhì)，主要結(jié)合直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白含量等其他理化指標以及蒸煮食味品質(zhì)。綜合這些指標，張廣柱認為，可以在一定程度上反映產(chǎn)品的口感。
本刊綜合膠稠度、直鏈淀粉、感官評定的品嘗評分、水分、無機砷、黃曲霉毒素B1、鎘、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各個指標評價五常大米的品質(zhì)。站在消費者的角度，在安全的前提條件下，代表大米香氣香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官評定所占權(quán)重相對較高。
綜合評價顯示，大食品陸家村有機稻米品嘗評分和香味物質(zhì)含量都是最高的，綜合評價最佳�？柟饩曃宄５净ㄏ憔C合各方面評價，表現(xiàn)相對較差。而金龍魚原香稻和正谷有機原稻米在直鏈淀粉不達標的情況下，綜合評價也是相對較差。(如圖5)
從本刊此次取樣情況來看，有機米價格一般比非有機米更貴一些。“這跟有機米種植地塊所處的環(huán)境、種植方式以及畝產(chǎn)量有關(guān)”，大食品陸家村相關(guān)人士對記者說。消費者可根據(jù)自己價格可接受程度進行理性選擇。
低價米或為“調(diào)和米”
2014年底，原五常市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局向媒體提供了一份關(guān)于“調(diào)和米”的調(diào)查材料，材料中標明五常市大米生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)了“調(diào)和米”問題。所謂“調(diào)和米”，是由五常市地產(chǎn)其他水稻、外地水稻、稻花香(五優(yōu)稻4號)按比例調(diào)和而成。其中主要有三種情況：一是由外地水稻和五常市地產(chǎn)其他水稻調(diào)和而成；二是由五常地產(chǎn)水稻和稻花香調(diào)和而成；三是由外地水稻和稻花香調(diào)和而成。
本刊檢測時采樣最低價格為13.5元/Kg，最高為56元/Kg。東北農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院教授金正勛告訴記者，依據(jù)他的購買經(jīng)驗，直接從農(nóng)戶手中購買到的五常大米至少10元/Kg。據(jù)多位米業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露，五常大米的收購價為8.6元/kg以上。而如果是其他地方的消費者購買，算上包裝、運輸費以及儲存費用，必須高于這個價格才可能是正宗五常大米。
五常大米的香味是獨特的爆米花香味，對于是否會非法添加香精增加其香味，清華大學教授指出，可以洗下來的就是添加的香精，洗不下來的應(yīng)該是本征的。因此，消費者可以將自己購買到的五常大米經(jīng)淘洗前后的香味進行對比，或者反復揉搓后放置長時間，如果香味越來越淡則可說明是添加了香精。
五常市政府授權(quán)大米生產(chǎn)龍頭企業(yè)專屬使用“身份證”標識，保證產(chǎn)品的可追溯和原產(chǎn)地。消費者在購買五常大米的時候，選擇具有可追溯體系的品牌，可以方便快速查到所購買五常大米從種植加工到銷售的過程，這樣更有保障。
金正勛強調(diào)，正宗的五常大米產(chǎn)自于黑龍江省哈爾濱五常市，市場上存在一部分是五常大米的品種產(chǎn)于非五常市，但是口感品質(zhì)是很有區(qū)別的，因此消費者要留意。（新浪財經(jīng)） 共4頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] 福臨門和金龍魚“廝殺”7年：利潤“比紙還薄” 李福官：從金龍魚之父到嬰童業(yè)新兵歷程 福臨門艱難贏利 追趕金龍魚四年回到原點 金龍魚等多品牌轉(zhuǎn)基因食用油被指標識不清 金龍魚、福臨門再降價 超市已開始“買一送一” 搜索更多: 金龍魚 |
