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國內(nèi)餐企尋路謀發(fā)展
既然不能改變環(huán)境，就只能通過改變自己來適應環(huán)境。顯然，在過去的這兩年，國內(nèi)餐飲企業(yè)也是這么做的。
在更名、出售資產(chǎn)和甩賣商標之后，湘鄂情算是這輪調(diào)整中的極端典型。如今，公司創(chuàng)始人孟凱仍然在為償債而發(fā)愁。品牌專家李光斗向《第一財經(jīng)日報》記者分析稱，高端餐飲企業(yè)以往就是靠政務(wù)消費，以北京市場為例，政府、事業(yè)單位曾是消費主力，但“三公”消費受限后，這個消費群體不見了，讓湘鄂情及其他高端餐飲企業(yè)一時間很迷茫。
“餐飲行業(yè)如今到了十字路口，面臨環(huán)境壓力，企業(yè)主要有兩條路可走：轉(zhuǎn)型走親民路線，或者賣公司套現(xiàn)。”朱丹蓬進一步分析稱，前者意味著要降低單桌利潤，后者則是老板發(fā)現(xiàn)其他更好的投資項目。
另一家高端餐飲上市公司小南國(03666.HK)，日前也在積極轉(zhuǎn)型發(fā)力大眾市場。2014年3月底，針對大眾市場個人及家庭消費的“小小南國”首店落戶上海。公司董事長王慧敏近日透露，小南國將由高檔轉(zhuǎn)為發(fā)展大眾化市場，并引入更多的品牌拓展業(yè)務(wù)。她介紹，除了引進Pokka Café品牌，還會在香港的蘭桂坊開設(shè)一家日本料理，人均消費約兩三百港元。
此外，全聚德(002186.SZ)2015年1月28日公告稱，公司暫緩用募集資金投資全聚德上海武寧路店及華東區(qū)域總部的建設(shè)項目，并將根據(jù)市場狀況決定何時重新啟動相關(guān)項目的投資。全聚德還介紹，重新進行了開店模式調(diào)整，未來新建門店面積一般將控制在2000平方米左右，使門店小型化、菜品精致化。
“上海市場的消費能力毋庸置疑，但對餐企來說最大的壓力就是租金成本，尤其隨著高端餐飲寒冬持續(xù)，再走那種快速擴張路線顯然不適合。”一位餐飲業(yè)研究人士對此稱。
除了湘鄂情和全聚德，另一家A股上市餐飲企業(yè)西安飲食(000721.SZ)也在尋求出路。公司4月6日公告稱，擬以非公開發(fā)行股份的方式收購嘉和一品100%的股份，后者是一家以粥品為主業(yè)的快餐連鎖品牌。
“大眾連鎖是餐飲業(yè)今后發(fā)展的方向，作為“中華老字號”的上市餐企，西安飲食在融資能力和傳統(tǒng)美食上具有優(yōu)勢，同時嘉和一品在北京等地有上百家直營店。”四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤認為，雙方是各取所需。一財網(wǎng) 張志偉 共2頁 上一頁 [1] [2] 南京高端餐飲市場調(diào)整：金錢豹被收購 代官山關(guān)門 自助餐連鎖企業(yè)金錢豹2億賣身 身價跌了13億 高端餐飲遭遇寒冬 金錢豹2.53億港元“賣身” 高端餐飲“船大難掉頭” 金錢豹2.5億港元賣身嘉年華 洛陽金錢豹被認定侵權(quán)構(gòu)成不正當競爭 賠償16萬 搜索更多: 金錢豹 |
