2014年第7屆中國高成長企業(yè)CEO峰會暨中國高成長連鎖50強頒獎在北京國貿(mào)千禧酒店舉辦。中國優(yōu)秀的高成長、高潛力連鎖企業(yè)匯聚一堂，分享投資開店心得。
專注咖餐14年的咖啡之翼咖餐廳，是香港國際翼咖啡美食傳播有限公司旗下的連鎖咖餐廳，在全國50多個城市擁有近百家大型連鎖餐廳。其董事長尹峰在大會上分享了自己對中國餐飲行業(yè)的一些看法及咖啡之翼未來的發(fā)展策略。在會議現(xiàn)場，記者對尹峰進行了專訪。
Q 公司是否有上市計劃?
A：前年開始，很多基金、投資人都圍著我們轉(zhuǎn)，我?guī)缀趺總�月都要見一波這樣的人。在不影響我正常的品牌經(jīng)營和長治久安的發(fā)展基礎上，如果能夠讓我的品牌上一臺階的戰(zhàn)略合作，我可以考慮。但是如果只是為了套現(xiàn)或者其他，對品牌有傷害的，我們不會考慮。其實在西方上市是一種融資的方式。我們這個行業(yè)不缺現(xiàn)金流。我們不需要融資，如果我們需要做成更大品牌和平臺，才有必要去上市。
我總結(jié)基金關注我們的三個原因：第一是十幾年品牌，抗風險能力強;第二是擅長管理，只有擅長管理才能可復制，而復制的核心是贏利模式復制。第三是咖啡之翼掌門人尹峰是個很好的代言人。當然還有其他方面的原因，如財務報表，現(xiàn)金流，擴展思路，利潤率等等。
Q：作為全國性的的連鎖品牌，您覺得最難的是什么?
A：最難的是管理的復制。我們之所以敢做加盟，是因為我們內(nèi)部ERP系統(tǒng)用了7、8年，我們認為可以通過遠程數(shù)據(jù)化進行管理控制，幫加盟商控制風險和利潤。我是抱著非常美好的想法去做的。但我們的ERP系統(tǒng)，很多加盟商不懂。為了解決加盟商的痛苦，為了解決我們品牌輸出的痛苦，我在市場上不斷尋找更智能化、傻瓜式的ERP系統(tǒng)，結(jié)果一年未果。
于是，我決定自己研究一套更傻瓜更智能的系統(tǒng)。未來我想要我的系統(tǒng)，能讓每個員工通過自己的手機APP就能上崗。員工打開APP，就知道他今天的工作任務，完成任務后，他就知道自己績效是多少。這樣，通過我們的系統(tǒng)，能每天都可以及時出現(xiàn)利潤報表，這樣我們就可以實現(xiàn)管控及時且點對點。
我們打造的ERP管理系統(tǒng)，是想讓其將來包括ERP內(nèi)部系統(tǒng)和CRM客戶管理，最重要的是員工OA績效管理。這是為我們自己做的。但我聊這個的時候，互聯(lián)網(wǎng)的人特別感興趣。姚勁波說，如果這個系統(tǒng)能夠傻瓜自動化，又是云端免費，直接和C端對接，打通B端和C端，雙方可以高效運營。那這個東西將是餐飲行業(yè)一個偉大的變革，可以顛覆這個行業(yè)。
Q：咖啡之翼第四代升級店的升級，體現(xiàn)在哪些地方?為什么要升級?
A：這是我從互聯(lián)網(wǎng)思維受到的啟發(fā)。原來的餐飲只講用戶滿意度，都是及時的體驗。我們從用戶體驗去做未來升級版。我認為真正體驗是讓客戶有生理反應，要么特別喜歡，要么特別討厭，一定要有情緒�，F(xiàn)在的餐飲其實不是一個吃飯的平臺，而是一個社交平臺�？Х戎碓瓉斫形乃嚪兜目Р蛷d，未來叫文藝而炫的咖餐廳。
美國很多學者認為時尚且高科技的東西才最有前途。時尚和高科技怎么運用到餐飲里面呢?時尚容易做到，高科技呢?電子、互動、3D、交互未來我們都有體現(xiàn)，讓用戶在我米這里能體會到新的生活方式。讓用戶在這個過程中，可以完成生活工作中的很多事情，比如回復購物，購物，洗衣服等等。
Q：聽說您準備推出mini翼，它與現(xiàn)在的咖啡之翼有什么區(qū)別呢?
A：咖啡之翼是咖餐廳，咖和餐各一半概念。mini翼，未來就叫翼咖啡，可能咖啡飲品更多，餐的少。第一家點會在今年9月份上市。餐是無煙廚房生產(chǎn)的，一定是白領們喜歡并需要的小而美的精致美食。與漫咖啡，可能產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上有一定類相似，但漫咖啡還是純咖啡，沒有咸口的東西，而中國人需要咸口的，突破這個東西，是第四代咖啡廳形態(tài)。
第一代是速溶咖啡，第二代是快餐商務咖啡，第三類是漫咖啡文藝體驗這種。那第四代是什么?這就得看漫咖啡缺什么，所以我認為補足了就是第四代。
我認為漫咖啡缺的有，一是咸口的東西，二是飲品上有缺陷。中國人對咖啡沒概念，不知道什么是好咖啡。中國人需要最簡單知道什么是好咖啡，我們想在翼咖啡打造簡單的好咖啡標準。這是未來需要為中國人定性的東西。三是環(huán)境上，文藝休閑慢，漫咖啡已經(jīng)做得很好了。未來咖啡館是誰在消費?是85后，90后，他們是互聯(lián)網(wǎng)原住民，他們需要高科技的東西，所以未來是炫的。
Q：創(chuàng)業(yè)十幾年，回顧14年的經(jīng)歷，作為成功創(chuàng)業(yè)者，您有什么忠告嗎?
A： 做任何事情，別太把那事當回事，普普通通，認認真真，埋頭干活就成了。別人老說你是個成功的創(chuàng)業(yè)者，我覺得等我白發(fā)蒼蒼或者不在這個世界了，成功這兩字離我很遙遠。“成功”太偉大了，我和他沒關系。
創(chuàng)業(yè)，別把這事當成偉大的事，這是認真完成的工作而已，投入認真就成了。一路走一路向未來學習，永遠往前走。樸素一點，別太把自己當回事，也別把現(xiàn)在的成就和創(chuàng)業(yè)太當回事，老老實實干。來源：《創(chuàng)業(yè)邦》
咖啡之翼尹峰：“神仙姐姐”成長記
尹峰：黃光裕母親談兩個兒子
搜索更多: 尹峰
