記者兩次考試才過(guò)關(guān)

　　在領(lǐng)到健康證的當(dāng)天下午，記者接到哈根達(dá)斯心海廣場(chǎng)店經(jīng)理的電話，對(duì)方在電話里說(shuō)，“這邊比較缺人，如果你感覺(jué)可以的話，就直接到我們這邊考試吧。”

4月23日下午3點(diǎn)左右，記者來(lái)到了哈根達(dá)斯心海廣場(chǎng)店，于主管拿著菜單給記者考試，首先于主管扮演顧客讓記者進(jìn)行服務(wù)，但因?yàn)橛浾邷?zhǔn)備得不夠充分，中間忘了第三次推薦以及詢問(wèn)顧客是否用餐滿意。而在于主管考試各種菜品的口味時(shí)，因?yàn)椴似房谖侗容^多，很多內(nèi)容記者都沒(méi)記住，“你這個(gè)樣子怎么能行?”面對(duì)質(zhì)問(wèn)，記者頭冒虛汗。4月25日下午4點(diǎn)，記者勉強(qiáng)通過(guò)了第二次考試。

　　雖然上班之前的培訓(xùn)比較嚴(yán)格，但從5月2日記者上班開始，記者辦理的健康證和從業(yè)證并沒(méi)有“派上用場(chǎng)”。哈根達(dá)斯培訓(xùn)材料里面規(guī)定：上崗前必須提供健康證和從業(yè)證，綜合考試時(shí)要憑健康證和從業(yè)證才能考試。

　　但記者從5月2日開始工作，一直到5月16日結(jié)束工作，只在5月16日的時(shí)候才將兩證交到店里。事實(shí)上，店里并非全部員工都交健康證。

餐具有的消毒有的不消毒
　　哈根達(dá)斯心海廣場(chǎng)店的洗刷間比較小，幾平米大的地方，一邊墻上掛著拖把、掃帚，一邊墻邊安裝洗刷池子和洗碗機(jī)，另一邊的墻邊擺放著盛放各種餐具的柜子。一共有兩個(gè)洗刷池，一個(gè)池子里放著用過(guò)的餐具，另一個(gè)池子里面有半盆水，工作人員說(shuō)那半盆水可以溶解污漬。

　　因?yàn)榈昀锶耸植粔�，記者有一次被派去刷餐具，一位工作人員小李(化名)向記者介紹說(shuō)，“洗第一遍的時(shí)候，要用藍(lán)色抹布清洗干凈，再把餐具分類，盛咖啡和茶的餐具要浸泡在去茶漬的水里，杯子等餐具要泡在消毒水里。”記者問(wèn)道，“都必須要先消毒嗎？”“其實(shí)有的時(shí)候忙起來(lái)，用水沖沖放洗碗機(jī)里面就行了，里面是高溫消毒的。”小李對(duì)記者說(shuō)道。

　　而在工作過(guò)程中，記者曾看到有工作人員在刷碗的時(shí)候，只是用水沖沖杯子，然后就放進(jìn)洗碗機(jī)，省去了消毒和去漬環(huán)節(jié)，雖然工作人員說(shuō)洗碗機(jī)是高溫消毒的，但記者在機(jī)器上面沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何消毒標(biāo)識(shí)。

　　因?yàn)楣�根達(dá)斯主要出售冰淇淋及各種飲品，所以餐具種類并不多，主要分為盤子、水杯、勺子、叉子等，其中盤子主要存放在洗刷間里面的柜子，而刀、叉、勺子和水杯存放在大堂里的柜子里。

　　在記者工作的半個(gè)月里，一直沒(méi)有見(jiàn)過(guò)有員工打掃大堂的這個(gè)柜子，記者也曾用手摸過(guò)墊子下面，發(fā)現(xiàn)里面都是灰塵。

　  甜點(diǎn)運(yùn)自上海卻說(shuō)現(xiàn)做的

　　哈根達(dá)斯里的甜點(diǎn)都是由上海中央廚房統(tǒng)一制作，然后以冷藏的方式運(yùn)到青島。5月15日晚上，在哈根達(dá)斯的倉(cāng)庫(kù)冷柜中，記者看到甜點(diǎn)提拉米蘇蛋糕的產(chǎn)地在上海市浦東區(qū)，生產(chǎn)日期是5月13日，在-4℃到-18℃之間，保質(zhì)期15天，而在0℃到4℃之間，只能保質(zhì)4天。因?yàn)榈缆愤\(yùn)輸?shù)膯?wèn)題，甜點(diǎn)生產(chǎn)出來(lái)以后運(yùn)到青島需要一段時(shí)間，但店內(nèi)工作人員在介紹的時(shí)候，都會(huì)說(shuō)甜點(diǎn)都是當(dāng)天制作的。

　　5月10日晚上，記者正在廚房清洗餐具，聽見(jiàn)服務(wù)生小蓮(化名)對(duì)經(jīng)理說(shuō)道，“剛才那位顧客說(shuō)我們的甜點(diǎn)不是當(dāng)天制作的。”廚房的一位工作人員說(shuō)道，“她還能吃出來(lái)不是當(dāng)天的甜點(diǎn)?有那么厲害?就說(shuō)我們都是當(dāng)天制作的。”

　　后來(lái)記者又專門找到小蓮，小蓮對(duì)記者說(shuō)道，“剛才那位靠窗的女顧客說(shuō)咱們的甜點(diǎn)不是當(dāng)天制作的。”“那經(jīng)理怎么說(shuō)啊?”記者問(wèn)道，“經(jīng)理說(shuō)是當(dāng)天制作的啊。”小蓮對(duì)記者說(shuō)道。記者隨后也觀察到，有的甜點(diǎn)在庫(kù)房的時(shí)候是貼著標(biāo)簽的，上面寫著生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，但是等這些蓋子上有生產(chǎn)日期的甜點(diǎn)被擺到櫥柜的時(shí)候，標(biāo)簽就不見(jiàn)了。

　　哈根達(dá)斯的甜點(diǎn)都是盛放在盤子里送到客人面前的，盤子里會(huì)用巧克力醬劃上曲線、點(diǎn)上奶油和水果，有一次后廚人員教記者在盤子上畫曲線后，記者發(fā)現(xiàn)甜點(diǎn)的生產(chǎn)日期標(biāo)簽被貼在甜點(diǎn)盒的下面，而送到客人面前的都是已經(jīng)擺放好的甜點(diǎn) ，也難怪消費(fèi)者不知道甜點(diǎn)并非當(dāng)天制作的。

　　“神秘”的冷藏柜