京超市所售小肥羊肉制品中無超精豬肉丸（郭良/攝）

　　人民網(wǎng)北京5月18日電（記者 孫杰 郭良）在深圳市市場監(jiān)管局公布的2011年一季度該市食品生產(chǎn)單位生產(chǎn)、使用的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的抽樣檢驗結(jié)果中，深圳市小肥羊?qū)崢I(yè)有限公司赫然列在不合格食品及企業(yè)的名單中，其生產(chǎn)的超精豬肉丸被檢出復(fù)合磷酸鹽不合格。人民網(wǎng)記者全程跟蹤報道該事件，走訪各大超市、賣場，暫未發(fā)現(xiàn)該款產(chǎn)品在北京銷售。同時，今日凌晨小肥羊在官方微博發(fā)表聲明，辯稱檢驗標準高。

　　小肥羊官方微博將責(zé)任歸咎于企業(yè)標準

　　針對近日在深圳市市場監(jiān)督管理局抽檢中榜上有名，小肥羊今日聲明稱，經(jīng)過將國家標準和企業(yè)標準的仔細對照，鄭重確認：深圳小肥羊生產(chǎn)的豬肉丸產(chǎn)品中的復(fù)合磷酸鹽的添加量低于5克/千克，符合強制性國家標準GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中的最大使用量規(guī)定。

　　同時小肥羊聲稱，由于，該產(chǎn)品企業(yè)標準還規(guī)定了復(fù)合磷酸鹽的總含量指標，該指標過嚴，且未能及時根據(jù)對應(yīng)國家標準GB2726―2005《熟肉制品衛(wèi)生標準》2006年的修訂進行調(diào)整，導(dǎo)致此次被判不符合企業(yè)標準。目前，廣東省衛(wèi)生廳已經(jīng)受理了我公司修訂該企業(yè)標準的申請。

    超出企業(yè)標準算不算合格產(chǎn)品？

　　從聲明中我們發(fā)現(xiàn)仍有疑問未解，聲明中稱小肥羊的企業(yè)標準要比國家標準更嚴格，導(dǎo)致檢測不合格，那么我們不禁要問，既然企業(yè)制定了相應(yīng)標準，即便檢測量在國家強制性標準之內(nèi)，但超出了企業(yè)標準，是否也屬于不合格產(chǎn)品？

　　為此，人民網(wǎng)記者致電小肥羊集團品牌副總監(jiān)葉飛，他表示，企業(yè)的標準是2005年的版本，國家從2006年4月27日以后就不再對復(fù)合磷酸鹽做檢測，但是企業(yè)標準并沒有更新，依然對該項目進行約定并檢測導(dǎo)致不合格。至于人民網(wǎng)記者提出的超過企業(yè)標準的產(chǎn)品算不算不合格的問題，他表示只能說是企業(yè)沒有及時更新標準導(dǎo)致的一個小瑕疵。

　　那么超出企業(yè)標準難道就能算是合格產(chǎn)品？

　　人民網(wǎng)記者從GB 2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標準》中看到，對于復(fù)合磷酸鹽添加量的規(guī)定，熏煮火腿的量是不高于8克/千克，其他熟肉制品的量是不高于5克/千克。而小肥羊這次上榜的豬肉丸中復(fù)合磷酸鹽的總含量為6.8克/千克。含量的確超出了規(guī)定的添加量范圍，但是葉飛對此解釋到，添加量和含有量是不同的概念，因為企業(yè)對購買的原料豬肉進行檢測的結(jié)果是，其中含有的復(fù)合磷酸鹽的總含量達到6克/千克，也就是說，豬肉本身就含有復(fù)合磷酸鹽6克/千克，檢測的成品是6.8克/千克，所以添加的劑量小余5克/千克的標準。

    小肥羊希望深圳市相關(guān)檢測部門復(fù)檢

　　豬肉丸事件發(fā)生后，小肥羊下一步會怎么做？對此，品牌副總監(jiān)葉飛表示，首先，小肥羊先將被質(zhì)疑的產(chǎn)品停售。另外，公司目前已經(jīng)將相關(guān)企業(yè)修訂標準遞交到了廣東省衛(wèi)生廳備案處，一個月左右將有答復(fù)。同時，小肥羊希望深圳市相關(guān)檢測部門對企業(yè)產(chǎn)品進行復(fù)檢。

　　至于企業(yè)是否深信被質(zhì)疑的產(chǎn)品沒問題，是否會召回等問題，葉飛表示，產(chǎn)品肯定沒問題，但是銷售出去的產(chǎn)品無法召回，而且未接到任何投訴。

    國家已經(jīng)取消復(fù)合磷酸鹽的檢測

　　事實上，從2006年開始，國家就取消了“復(fù)合磷酸鹽”在《熟肉制品衛(wèi)生標準》的檢測，這是為什么？深圳市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科科主任、主任醫(yī)師黃薇表示，復(fù)合磷酸鹽這個物質(zhì)的產(chǎn)生，不僅有外緣性，也有內(nèi)源性。外緣性指人為的添加，內(nèi)源性指機體自身的生成。國家在檢測熟肉制品的實際工作中發(fā)現(xiàn)，最終的檢驗結(jié)果沒有辦法區(qū)分復(fù)合磷酸鹽成分中有多少來自內(nèi)源，多少來自外緣。所以，國家在2006年時，在GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標準》中取消了復(fù)合磷酸鹽的項目檢測。

　　那么目前國家實施的是什么標準？黃薇主任表示，根據(jù)目前實施的強制性國家標準GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》要求，復(fù)合磷酸鹽的添加使用量必須低于5克/千克。

　　京超市暫未發(fā)現(xiàn)小肥羊超精豬肉丸

　　人民網(wǎng)記者今日走訪沃爾瑪、華聯(lián)，京客隆等各大賣場、超市，發(fā)現(xiàn)小肥羊的肉制品在北京多家超市有銷售，但暫未發(fā)現(xiàn)有小肥羊超精豬肉丸出售。

　　人民網(wǎng)記者在沃爾瑪大望路分店看到，小肥羊品牌的凍肉制品擺在冷藏柜里面，包括孜然羊肉、羊肉串等，但擺放的品種并不多，并未發(fā)現(xiàn)有小肥羊超精豬肉丸。記者還發(fā)現(xiàn)，超市冷藏柜里銷售有魚丸、蝦丸、牛肉丸等多種品牌，大多為福建、廣東等地生產(chǎn)。

　　人民網(wǎng)記者在一家名為北京市鼓山食品有限公司生產(chǎn)的肉丸標簽上看到，配料標注為魚肉、雞肉、豬肉、香菇、淀粉、水、大豆分離蛋白、白砂糖，食用鹽，食品添加劑標注為谷氨酸鈉，磷酸氫二鈉。同時標簽上對肉丸儲存條件做出具體標注，一般為零下18攝氏度以下，保質(zhì)期為十二個月。

　　據(jù)北京鼓山食品有限公司促銷員介紹，肉丸需要冷藏，超市儲量不會很多，能夠維持幾天就可以。通常情況下肉丸制品生產(chǎn)商會在各個地方設(shè)置冷凍庫，超市缺貨時由廠家直接供貨。而對于小肥羊豬肉丸食品添加劑超標，促銷員表示并不知情。

    服用復(fù)合磷酸鹽過量可能造成佝僂病

　　記者查閱相關(guān)資料，磷酸鹽是目前世界各國應(yīng)用最廣泛的食品添加劑，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。而作為水分保持劑，在肉制品加工中用量很少。很多企業(yè)為了增加出品率，過多的使用磷酸鹽，致使水分也超標。復(fù)合磷酸鹽過量會引起體內(nèi)鈣磷比失調(diào)，尤其是兒童，影響維生素D的吸收，可能造成佝僂病。

　　那么對人體來說，多少復(fù)合磷酸鹽的食用量是安全的？黃薇主任表示，生肉中自身的復(fù)合磷酸鹽含量約在4g-7g/公斤。人體每天食用復(fù)合磷酸鹽的量不要超過12.87g/公斤即可。超量或磷鈣比例失調(diào)，都會影響鈣的吸收。

　　記者疑問：豬肉丸食品添加不合格會否影響企業(yè)并購？

　　百勝餐飲集團及小肥羊集團有限公司5月13日聯(lián)合對外公布百勝集團于2011年5月2日要求小肥羊董事會提呈一份附帶前提條件的建議，以協(xié)議計劃方式私有化小肥羊。

　　17日，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅在例行發(fā)布會上回應(yīng)百勝收購小肥羊一事時稱，該收購案已經(jīng)引起商務(wù)部的關(guān)注，但是到目前為止，反壟斷局還沒有收到收購方百勝提交的有關(guān)反壟斷審查的申請。

　　而在這個時候，豬肉丸食品添加不合格會否影響企業(yè)并購？人民網(wǎng)記者帶著疑問，及時聯(lián)系小肥羊集團有限公司負責(zé)人，但截至發(fā)稿時間，相關(guān)負責(zé)人的電話一直處于忙碌狀態(tài)。