“銷量破3億杯的爆款配方說改就改！”
剛?cè)胂�，瑞幸重磅啟�?dòng)“百卡冰咖季”，將橙C美式、檸C美式、椰青冰萃美式等產(chǎn)品配方全面升級(jí)，亮出“0脂低卡、鮮果”的殺手锏。
行業(yè)炸鍋：“瑞幸太敢賭”“爆款重做風(fēng)險(xiǎn)太大”。
但市場(chǎng)反饋卻出乎意料，新配方上線不到一周，相關(guān)話題點(diǎn)擊量突破1600萬(wàn)，“低卡白月光”評(píng)價(jià)刷屏。
瑞幸此舉給咖啡行業(yè)帶來什么啟發(fā)？
瑞幸大改配方
“百卡冰咖”依然受追捧
“國(guó)家喊你減肥了！”隨著“體重管理年”專項(xiàng)行動(dòng)的啟動(dòng)，一場(chǎng)全民健康生活方式的變革正在各個(gè)領(lǐng)域悄然發(fā)生。
咖啡賽道也燒起戰(zhàn)火——
5月6日，瑞幸重磅開啟“百卡冰咖季”，橙C美式、檸C美式、椰青冰萃美式等明星產(chǎn)品重磅回歸，不僅延續(xù)了0脂低卡的硬核標(biāo)準(zhǔn)，更在配方上健康升級(jí)——使用NFC等更天然的原料。
精準(zhǔn)擊中消費(fèi)者“好喝不胖”的夏日飲品剛需，一上架就引發(fā)打卡熱潮。
“終于等到可以放肆喝的續(xù)命水了。”
“瑞幸是懂夏天減肥的。”
“直接鎖死夏日必點(diǎn)清單。”
我也第一時(shí)間到店體驗(yàn)，以爆品橙C美式為例，憑借出色品質(zhì)和創(chuàng)新配方，常年銷量穩(wěn)居TOP3，已累計(jì)售出3億杯，更獲得南方周末2024年度消費(fèi)影響力評(píng)選“年度高品質(zhì)消費(fèi)產(chǎn)品”的行業(yè)認(rèn)可。
此番升級(jí)后，橙子香甜感更加鮮明，入口還能嚼到真實(shí)果肉，口感層次更豐富，風(fēng)味更加出色。
這種驚喜體驗(yàn)，也得到了眾多消費(fèi)者的驗(yàn)證。不少人反饋，升級(jí)產(chǎn)品在保持低卡的同時(shí)，口感不降反升。有消費(fèi)者評(píng)價(jià)：“入口感覺更冰爽，新鮮果肉的存在感也更強(qiáng)”“層次豐富，酸甜平衡恰到好處。”
其實(shí)，瑞幸這波升級(jí)動(dòng)作是對(duì)咖啡消費(fèi)需求的又一次精準(zhǔn)洞察。
當(dāng)下年輕人對(duì)低卡咖啡的關(guān)注度不斷攀升，僅小紅書上就有43萬(wàn)+篇相關(guān)筆記，從自制配方到安利紅榜應(yīng)有盡有。年輕人正在用行動(dòng)證明：咖啡不僅要提神，更要喝得沒負(fù)擔(dān)。
隨著健康理念深入人心，“低卡、天然、無負(fù)擔(dān)”不再是空洞的口號(hào)，而是消費(fèi)者決策的關(guān)鍵因素。健康化消費(fèi)趨勢(shì)正推動(dòng)咖啡行業(yè)進(jìn)入新階段——主打健康概念的咖啡產(chǎn)品，逐漸成為市場(chǎng)新剛需。
瑞幸這次配方升級(jí)，能給行業(yè)帶來哪些啟示？
深度回應(yīng)需求變化
用創(chuàng)新重構(gòu)咖啡發(fā)展邏輯
近年來，咖啡的健康價(jià)值逐漸在大眾層面形成共識(shí)。
此前人民日?qǐng)?bào)健康客戶端有關(guān)報(bào)告顯示，咖啡的健康認(rèn)可度已達(dá)69%，成為消費(fèi)者僅次于鮮榨果汁的健康飲品選擇。
在咖啡的飲用目的中，與健康相關(guān)的飲用目的均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。其中，“幫助減脂”上升16個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到20%。
如何把咖啡做得更健康，深度回應(yīng)當(dāng)下年輕人“既好喝又健康”的新需求？瑞幸通過“百卡冰咖”給出了答案。
1、“0脂百大卡”，直觀數(shù)據(jù)帶來熱量暴擊
創(chuàng)新產(chǎn)品的第一步，是精準(zhǔn)捕捉市場(chǎng)脈搏。瑞幸通過深度剖析飲品消費(fèi)趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)“既要喝得過癮，又要無負(fù)擔(dān)”已成為夏日飲品的核心需求。
基于此鎖定三大方向：真實(shí)果味、天然原料、可視化健康數(shù)據(jù)。將“0脂百大卡”與“真實(shí)鮮果”定為賣點(diǎn)，既要消除消費(fèi)者對(duì)熱量的負(fù)擔(dān)，又要讓每一口都充滿自然鮮果的真實(shí)感。
比如橙C美式升級(jí)后使用NFC橙汁，每杯熱量控制在122大卡；而檸C美式選用四川安岳NFC檸檬汁，保持100大卡；椰青冰萃美式僅61大卡，源自東南亞的自然椰香，含有天然電解質(zhì)，幫運(yùn)動(dòng)健身黨找回好狀態(tài)。
將健康承諾量化透明為具體數(shù)據(jù)，并且直觀體現(xiàn)在杯貼上，不僅讓消費(fèi)者更信任、選購(gòu)也更方便，同時(shí)也有助于推動(dòng)全行業(yè)咖啡產(chǎn)品的健康迭代。
2、“一杯≈2.5個(gè)鮮橙”，好喝價(jià)值可視化
在確保產(chǎn)品健康低卡的同時(shí)，瑞幸更致力于還原每一杯飲品的自然風(fēng)味。為此，瑞幸團(tuán)隊(duì)在原料選用上開啟了全球?qū)ぴ茨Ｊ?/strong>。
橙C美式用到的NFC橙汁，萃取優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)鮮果，一杯含有2.5個(gè)鮮橙的天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)；檸C美式的檸檬，來自年均日照超1200小時(shí)的四川安岳，NFC檸檬汁搭配真實(shí)果粒，網(wǎng)友直呼“清爽風(fēng)味直接拉滿”。
不少人心中的“夢(mèng)中情咖”椰青冰萃美式，此次升級(jí)回歸，選用東南亞生椰，0脂低卡的天然屬性含有豐富電解質(zhì)，為消費(fèi)者提供由內(nèi)而外的清爽體驗(yàn)。
通過原料升級(jí)，瑞幸將“干凈、天然”融入每一款產(chǎn)品，讓消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在感受到好喝健康。
3、“非必要不添加”，配方更干凈
今年3月，瑞幸開始實(shí)施“干凈配方工程”，逐步優(yōu)化茶、奶、果汁等原料，減少非必要添加。
以此次上新的百卡冰咖系列產(chǎn)品為例，瑞幸通過“NFC 橙汁+金獎(jiǎng)咖啡豆”的創(chuàng)新配方，重構(gòu)美式咖啡的產(chǎn)品形態(tài)，解決傳統(tǒng)美式過于苦澀的痛點(diǎn)�？Х鹊拇己衽c橙汁的酸甜融合，沒有多余調(diào)味劑、香精干擾，原汁原味呈現(xiàn)鮮果與咖啡融合的清爽。
而檸C美式同樣選用NFC果汁搭配咖啡基底，椰青冰萃美式以東南亞生椰搭配IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆，每一款都最大限度保留本真風(fēng)味。
配方做減法，為健康加分。瑞幸通過持續(xù)不斷的將天然配方轉(zhuǎn)化為可感知的消費(fèi)體驗(yàn)，為現(xiàn)制咖啡賽道樹立了健康新坐標(biāo)，引領(lǐng)現(xiàn)制飲品向更健康、更可持續(xù)的方向發(fā)展。
“高標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)好產(chǎn)品”
咖啡價(jià)值正在重塑
最新數(shù)據(jù)顯示，瑞幸全國(guó)門店數(shù)量已突破24000家，穩(wěn)居中國(guó)連鎖咖啡品牌規(guī)模榜首。
憑借這一絕對(duì)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，瑞幸咖啡已深度融入中國(guó)消費(fèi)者的日常生活，成為咖啡市場(chǎng)不可或缺的國(guó)民級(jí)品牌。
從生椰拿鐵到厚乳拿鐵，從橙C美式到檸C美式，瑞幸持續(xù)用現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，不斷刷新著消費(fèi)者對(duì)咖啡飲品的認(rèn)知邊界。
這些爆款不僅是瑞幸的創(chuàng)新之作，更是咖啡本土化的代表產(chǎn)品，行業(yè)的示范案例，也充分展現(xiàn)出中國(guó)品牌對(duì)咖啡品類的革新能力。
與此同時(shí)，瑞幸圍繞“高品質(zhì)健康”持續(xù)加碼，重新定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
自研并推行萃茶設(shè)備“瑞掇菁”，精準(zhǔn)把控茶葉萃取的每一個(gè)細(xì)節(jié)，最大程度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分與香氣，讓茶飲基底更純凈、更健康。
發(fā)布“三個(gè)100”輕乳茶標(biāo)準(zhǔn)，從原料甄選、工藝流程到品質(zhì)監(jiān)控，全方位提升輕乳茶的口感與營(yíng)養(yǎng)均衡度；
還啟動(dòng)“干凈配方工程”，逐步優(yōu)化茶、奶、果汁等原料，減少非必要添加，讓產(chǎn)品更健康、風(fēng)味更純粹。
當(dāng)這些舉措在超24000家門店同步落地時(shí)，其影響已遠(yuǎn)超單一企業(yè)的范疇，而是重塑整個(gè)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈。
此次推出的百卡冰咖，正是瑞幸堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)好產(chǎn)品”發(fā)展理念的最新例證。
從原料更天然、配方更干凈，到熱量精準(zhǔn)量化，讓一杯咖啡的健康與品質(zhì)獲得雙重提升。
“干凈配方工程”，不僅是瑞幸對(duì)市場(chǎng)需求的回應(yīng)，更折射出咖啡正從“好喝的飲料”變成“健康的選擇”，一個(gè)咖啡新時(shí)代正在到來。
