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來源：餐飲老板內(nèi)參 余從
三年閉店近200家 吉野家停住了？
在網(wǎng)友們還為一點點和正新雞排惋惜時，有人發(fā)現(xiàn)，吉野家，這個曾經(jīng)吃了十幾年的快餐品牌，正在身邊慢慢地消失不見。
吉野家控股集團資料顯示，截至2020年7月，吉野家在中國市場（包括港澳臺地區(qū)）擁有669家店鋪，其中419家位于北方，250家位于南方。
截止發(fā)稿，據(jù)第三方公開數(shù)據(jù)顯示，吉野家在中國的門店數(shù)為696家�？此圃谶@三年的時間內(nèi)，吉野家門店數(shù)量凈增了27家，但如果把新開店量這一數(shù)字剔除的話，可以看出吉野家在三年時間里，關(guān)停了190家門店。
據(jù)第三方公開數(shù)據(jù)顯示，吉野家從2020年開始，新開出的門店數(shù)量就呈現(xiàn)出下滑趨勢。
其實，吉野家的頹勢早已顯露。
2020年，吉野家關(guān)閉全球150家門店，其業(yè)績凈虧損高達75億日元。
到了2022年，吉野家的情況也沒有好轉(zhuǎn)。負責(zé)吉野家南方市場的日本吉野家雖然實現(xiàn)營收863.57萬元，凈虧損就達到了534.94萬元，負債為2281.56萬元。
時間回到現(xiàn)在，在大眾點評等生活服務(wù)類平臺上搜索，在廣州，吉野家僅有孤零零的4家門店。
而北京作為吉野家品牌布局的重要陣地，現(xiàn)大眾點評顯示在營業(yè)門店數(shù)為192家，而2020年8月這一數(shù)字為256家。也就是說即使在2020年至今的這3年時間內(nèi)，吉野家在北京一家新店未開的情況下，也閉店/暫停營業(yè)了將近70家門店。
小紅書上也有很多網(wǎng)友在曬附近商場里的吉野家終于頂不住壓力退租關(guān)門了。
不斷倒下的門店，商場消失的客流，都反應(yīng)出一個問題——吉野家在消費者心中的“存在感”越來越低了。
吉野家成為一種經(jīng)濟學(xué)的三大要義：便宜、美味、效率
吉野家的走紅離不開時代機遇。
19世紀(jì)末，日本普通百姓吃不起牛肉，于是把煮了牛肉和蔬菜的湯汁倒在米飯上，做成便宜可口的“牛丼飯”，它在工人階層中流行起來。
1923年關(guān)東大地震后，牛丼飯消費人群擴大，品類飛速發(fā)展。震后兩年，東京出現(xiàn)近千家牛丼飯門店。吉野家就是其中一個。
吉野家牛丼飯的成功離不開便宜、美味、效率這三大核心因素，而實現(xiàn)這三大核心因素的，是品牌極致斷舍離的“單品戰(zhàn)略”有關(guān)。吉野家控股集團會長安部修仁在《讓顧客都成為回頭客：吉野家的經(jīng)營之道》一書中寫到：
簡化菜單后，吉野家牛肉飯材料中只剩下牛肉和洋蔥兩種食材，節(jié)省制作時間。同時，讓服務(wù)員記住每個�？偷狞c餐細分需求（如湯汁多點少點），做到讓顧客進門放錢吃完就走。
就這樣，吉野家實現(xiàn)超高翻臺，曾經(jīng)每家門店日均顧客數(shù)可以達到700-800人。在1965年，吉野家就實現(xiàn)了一間的20平門店達成年銷售額1億日元的目標(biāo)。
《讓顧客都成為回頭客：吉野家的經(jīng)營之道》中寫道：單品戰(zhàn)略好像是企業(yè)的弱點，但是通過追求深度的方式，吉野家克服了單一品種的局限性……（企業(yè)）能夠?qū)⑷烤τ糜谂Ｈ怙埖闹谱鳌?!--Content End--> 共2頁 [1] [2] 下一頁
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