又到粽葉飄香時，嘉興本土鹵味品牌味德豐召集了來自上海、杭州、蘇州、嘉興等全國各地的30組親子家庭，進行為期一天的禾城端午民俗之旅。參觀味德豐透明工廠、品嘗特色美食、認養(yǎng)鵝寶寶……不僅讓小朋友們沉浸式體驗了端午民俗文化，更讓親子家庭切身感受到味德豐的百年傳承與匠心工藝。
禾城端午，“鵝”味出“粽”
端午佳節(jié)到嘉興，最必不可少的就是品嘗嘉興非遺美食——味德豐古法五道醬鵝。這道味德豐的招牌鹵味，不僅是當?shù)厝朔昴赀^節(jié)排長隊也要購買的年味，更是一日不見就分外想念的居家美食。
為了更好地了解這道嘉興非遺美食，親子家庭先來到了味德豐現(xiàn)代化的透明工廠。新工廠已于2022年10月投產(chǎn)，擁有約1000㎡十萬級凈化車間、500㎡食品存儲冷庫、發(fā)貨智能倉，100余個古法工藝灶臺、食品真空冷卻機等精良設備，年產(chǎn)量將達到10000噸醬鵝、醬鴨等鹵味食品。
通過參觀工廠，親子家庭全方位了解了味德豐古法五道醬鵝的每一個制作步驟，包括古法五道醬鵝五道工藝、原料到餐桌24小時時間軸等。味德豐堅持現(xiàn)代創(chuàng)新科技與傳統(tǒng)工藝結合，從食品生產(chǎn)到銷售每個環(huán)節(jié)都進行嚴格的品質把控，匠心打造新鮮不隔夜的品質鹵味。
隨后親子家庭們來到位于秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)的味德豐旗艦店，免費品嘗了這道傳承百年的嘉興非遺美味。
古法五道醬鵝嚴選足天散養(yǎng)大白鵝，肉質緊實飽滿，嫩而不肥。經(jīng)過“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道傳統(tǒng)工藝燒制，醬鵝油光發(fā)亮，鵝肉鮮嫩多汁，暖胃舒心，呈現(xiàn)出誘人的醬紅色，實現(xiàn)江南人鐘愛的“咸、鮮、甜”三味的完美結合，既傳承古方，又滿足現(xiàn)代人香味純正、咸香適中、余味綿長的味蕾感受。
新鮮出爐的醬鵝、燒雞、鹵味小吃、鵝血湯等特色美食，搭配現(xiàn)場演奏的古典優(yōu)雅評彈，大朋友與小朋友皆大快朵頤，回味無窮！
品嘗美食之余，裹粽體驗、鵝蛋繪畫、套圈鵝娃娃等端午特色民俗活動更將節(jié)日氛圍拉滿�；顒邮覂葷M是親子家庭的歡聲笑語，大小朋友通力合作包裹完成的一個個粽子；鵝蛋上繪滿了有趣圖案，孩子們的豐富想象力令人贊嘆；套圈游戲不僅讓大朋友們找回了童真，也激發(fā)了小朋友們的活力。
活動期間，親子家庭還對話味德豐董事長顧曉峰，了解到了味德豐品牌的創(chuàng)始故事和品牌發(fā)展歷程，聆聽了“鵝寶寶”兜兜的成長故事。
來自上海徐匯區(qū)的家長陳女士表示，這樣的活動增強了親子交流，增加了生活樂趣，同時也拓展了兒童視野，是一個了解傳統(tǒng)文化的良好契機。
臨別之際，每個親子家庭都領養(yǎng)了一只味德豐的小鵝苗，將富有生命力的小鵝帶回家，并自發(fā)組建養(yǎng)鵝分享交流群，每天曬照分享，積極交流經(jīng)驗。在大家的精心喂養(yǎng)和照護下，每只小鵝寶寶都過上了“神仙生活”，自在地撒丫子奔跑，與孩子們一同快樂成長。無論是大朋友還是小朋友，都在認養(yǎng)鵝寶寶、探尋生命本真的過程中，收獲頗豐。
作為嘉興老字號，文化傳承早已深深刻入味德豐的企業(yè)文化，顧曉峰希望可以通過舉辦這樣的活動，助力傳統(tǒng)文化傳承，呼吁更多家庭重視親子關系，同時自覺接受社會監(jiān)督，“把產(chǎn)品做得更好，讓嘉興好味道走得更遠”。
非遺傳承，創(chuàng)新發(fā)展
江浙水鄉(xiāng)民眾對鵝是有深厚感情的，從清代開始就有記載，新塍人也傳承了這一吃鵝的習俗。新塍有一戶人家專門燒制醬鵝，自那時起就佳名盛傳，食客盈門，這便是最初的“味德豐”。其燒制技藝更是代代相傳，如今已有300年歷史。
歷經(jīng)四代傳承，古法五道醬鵝秘方傳至第五代傳人——顧曉峰手里，顧曉峰不僅遍訪民間高手，請教浙菜大師，努力恢復前輩創(chuàng)制的鵝肴燒制技藝；還與江南大學食品學院合作建立“聯(lián)合研制中心”，借助創(chuàng)新科技手段，在傳承歷史古方、技藝的基礎上，結合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，形成品牌的獨有復配零糖配方。
經(jīng)顧曉峰潛心研究、整理和挖掘，這份歷史味道，再次大放異彩，成為長三角美食一道靚麗的名片。味德豐古法五道醬鵝不僅獲得浙江名菜、浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質產(chǎn)品金獎等20多項稱號，其燒制技藝還被列入第五批嘉興市非物質文化遺產(chǎn)。
在秉持傳統(tǒng)、不失其本的同時，味德豐更努力實現(xiàn)嘉興非遺文化的創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，讓嘉興本土品牌走出去，共圖共同富裕理想之路。
2017年，嘉興與四川屏山開展東西部對口協(xié)作，借此機緣，味德豐深入開展“東鵝西養(yǎng)”，在屏山林下種草輪牧馴養(yǎng)浙東大白鵝，如今已建成年孵化150萬羽的白鵝孵化基地，幫助屏山白鵝產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值達到1億元以上。
屏山養(yǎng)殖的浙川白鵝，不僅幫助當?shù)剞r(nóng)民增產(chǎn)增收，還作為味德豐醬鵝的優(yōu)質原材料，經(jīng)過古法五道制作工藝，走上了禾城市民的餐桌，獲得食客好評。
同時味德豐不斷深化企業(yè)社會責任意識，將社會責任融入到企業(yè)發(fā)展中，近年來不僅積極幫扶貧困對象，疫情期間更多次捐款捐物助力社會抗疫，以公益行動回饋社會。
如今味德豐擁有114家門店，去年銷售產(chǎn)值達到2.7億。味德豐計劃在未來五年內，打造長三角佐餐產(chǎn)品的頭部企業(yè)，鹵味行業(yè)的超級IP。
