我國(guó)鹵味行業(yè)起源已久，早在夏商時(shí)期，鹵味就已初具雛形，直到現(xiàn)在，鹵味已有千余年的發(fā)展史，消費(fèi)人群基礎(chǔ)深厚。在這一路的進(jìn)化過(guò)程中，鹵味的制作形式、品類(lèi)，以及味道也發(fā)生了重大的變化。如今的鹵味美食，已經(jīng)不僅局限于肉類(lèi)，以行業(yè)知名的紫燕食品為例，旗下的鹵味品類(lèi)有豬、牛、雞、鴨、鵝、蔬菜、豆制品等多種，并且每一種都研發(fā)出了多種味道，備受大眾喜愛(ài)。同時(shí)，在鹵味行業(yè)深耕已有三十四年的紫燕食品，也擁有了自己的五大工廠。

　　目前，紫燕百味雞在濟(jì)南、武漢、連云港、寧國(guó)、重慶五地建立了五大高標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域中心工廠，旨在更好地服務(wù)周邊門(mén)店，更好地保障產(chǎn)品品質(zhì)。其中，作為紫燕新一代大型華東中心標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地的寧國(guó)工廠，已經(jīng)開(kāi)始了智能化運(yùn)營(yíng)。工廠內(nèi)的自動(dòng)化儲(chǔ)存設(shè)備、自動(dòng)化訂單、智能訂單揀選流水線，借助的都是物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)。在新興科技的加持下，紫燕的寧國(guó)工廠可以輻射面向華東及華中區(qū)大部分省市地區(qū)的門(mén)店，為門(mén)店提供了更多便利。

　　從工廠到門(mén)店的過(guò)程也有更智能化的把控，在冷鏈物流車(chē)隊(duì)的配送過(guò)程中，全程有控溫檢測(cè)，可以保障原料、成品的運(yùn)輸品質(zhì)。

　　門(mén)店作為終端，是直接面向消費(fèi)者的。為了最大程度保障門(mén)店的衛(wèi)生安全與管理規(guī)范，紫燕百味雞還在日常管理中實(shí)施了三套常規(guī)保障體系：一是門(mén)店自檢制度，要求各門(mén)店在營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中以及營(yíng)業(yè)結(jié)束后都要反復(fù)檢查店內(nèi)的衛(wèi)生情況、產(chǎn)品狀態(tài)是否達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)；二是紫燕的巡檢團(tuán)隊(duì)會(huì)不定期對(duì)全國(guó)門(mén)店進(jìn)行抽檢，要求管理不達(dá)標(biāo)的店鋪進(jìn)行整改；三是根據(jù)地域、季節(jié)的不同，聘請(qǐng)第三方專(zhuān)業(yè)消殺服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)門(mén)店進(jìn)行消殺。

　　相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)講，食品面臨的考驗(yàn)本身就更多。一方面，品牌需要考慮消費(fèi)者的口味喜好；另一方面，品牌需要在每一個(gè)細(xì)節(jié)注意食品安全問(wèn)題，確保消費(fèi)者的體驗(yàn)感受。紫燕食品在這樣的基礎(chǔ)上，能夠穩(wěn)定前行三十余年，可見(jiàn)其實(shí)力。相信接下來(lái)紫燕食品依舊會(huì)在這一基礎(chǔ)上，不斷深入鹵味行業(yè)發(fā)展，為消費(fèi)者提供更多選擇。