銷售減少,成本增加,利潤減少,怎么做才能真正降本提效?
自助收銀是節(jié)省了人工收銀成本,可如何確保商品沒有漏結(jié)賬如何減少盤虧損失?
白天的經(jīng)營成本已經(jīng)壓縮到“無能為力”,夜間經(jīng)營怎么辦?難道只能縮短營業(yè)時間取消24小時營業(yè)?
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在2022年11月23日舉辦的“推動便利店高質(zhì)量發(fā)展之?dāng)?shù)字經(jīng)濟時代便利店如何保持盈利性增長”專題論壇上,來自中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的常務(wù)副秘書長王洪濤,聯(lián)商網(wǎng)董事、副總裁、聯(lián)商東來商業(yè)研究院執(zhí)行院長程相民,多點DMALL副總裁韓笑躍,物美便利店總經(jīng)理王磊,多點DMALL副總裁田浩,為線上線下數(shù)百名與會嘉賓線獻(xiàn)上了一場干貨滿滿的便利店盈利增長之道。
以下僅擷取部分嘉賓精彩觀點與讀者分享。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤:
零售業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)不需要討論正確與否、必需與否,而是毋庸置疑、勢在必行。中國便利店行業(yè)整體向好,既要有持續(xù)的信心和耐心,也需要一套更先進(jìn)和柔性的數(shù)字化解決方案來助力降本提效。都說7-Eleven便利店是行業(yè)標(biāo)桿,大家都在學(xué)習(xí),但為什么有人就是學(xué)不會,或者形似而神不似,其中一個重要原因就是執(zhí)行不到位,制度、設(shè)備、理念都可以學(xué)習(xí)更新,但執(zhí)行沒有捷徑,如何才能執(zhí)行到位?無論是招商陳列門店管理,還是促銷盤點履約閉環(huán),數(shù)字化系統(tǒng)都提供了更高效、便捷、智能的解決方案。多點DMALL作為零售業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型領(lǐng)先者,已經(jīng)用大量的落地案例沉淀出一套成熟可行的解決方案,持續(xù)為行業(yè)賦能。
聯(lián)商網(wǎng)董事、副總裁、聯(lián)商東來商業(yè)研究院執(zhí)行院長程相民:
很多優(yōu)秀的孩子都誕生于冬天,外部環(huán)境的殘酷往往能孕育出一顆更加堅韌的種子。尤其在外部環(huán)境日趨嚴(yán)峻時,數(shù)智化已成零售業(yè)發(fā)展核心關(guān)鍵詞。以胖東來的數(shù)字化轉(zhuǎn)型為例,在多點DMALL的助力下,胖東來利用數(shù)字化武器更好優(yōu)化顧客體驗,更好達(dá)成“專業(yè)的能力、先進(jìn)的技術(shù)、科學(xué)的方法、健康的運營”等經(jīng)營目標(biāo)。尤其值得一提的是,胖東來在其已踐行20多年的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)“商品、環(huán)境、人員、服務(wù)”方面的基礎(chǔ)上,特別增加了“系統(tǒng)”標(biāo)準(zhǔn):科技、科學(xué)、與時俱進(jìn)。也正是雙方對企業(yè)文化和經(jīng)營理念的高度一致,才攜手達(dá)成了科技讓零售商業(yè)更加美好的長遠(yuǎn)目標(biāo)。如果我們能更快地提升組織的能量和水平,我們就能獲得更多的優(yōu)勢!
多點DMALL副總裁韓笑躍:
為驅(qū)動數(shù)字化轉(zhuǎn)型成功落地,零售企業(yè)還需要擁抱組織變化、人才結(jié)構(gòu)等方面的變革,在從前端建渠道、構(gòu)觸點向精運營、提效率的中臺能力建設(shè)過程中,尤其欠缺底層組織架構(gòu)及技術(shù)能力基礎(chǔ),而其中最重要也是最具挑戰(zhàn)的部分就是夯實中臺和底層基礎(chǔ),包括中臺能力建設(shè)、數(shù)據(jù)及系統(tǒng)架構(gòu)升級、組織變革等。
未來,隨著零售行業(yè)增速放緩、利潤下滑,數(shù)字化不再只關(guān)乎單純的渠道拓展,更需要驅(qū)動門店、商品、供應(yīng)鏈的精益運營,實現(xiàn)降本增效;消費訴求更趨理性和個性化,消費升級和消費降級并行發(fā)生,零售商應(yīng)回歸商品運營本質(zhì),把好貨放到用戶面前,做到精準(zhǔn)的人貨匹配;無論線上線下,零售業(yè)依靠流量紅利的時代已經(jīng)過去,之前補貼換增長的模式不可持續(xù)。全渠道、精細(xì)化的流量及用戶運營能力,是零售企業(yè)實現(xiàn)流量價值最大化的必備能力;門店從商品購買渠道拓展為用戶體驗場所、用戶運營陣地、即時配送履約中心等多元角色,零售企業(yè)亟待通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型推動門店和一線人員運營升級。
物美便利店總經(jīng)理王磊:
自2019年疫情開始,全國便利店行業(yè)日均銷售均有不同程度的下降,疫情下的降本增效永無止境,還需數(shù)字化精耕細(xì)作。除了通過DMALL OS系統(tǒng)輔助訂貨,減少機會損失和廢棄損失外,便利店還可充分利用現(xiàn)有設(shè)備改造,營造自助結(jié)賬氛圍,同時配合防損設(shè)備,完成自助結(jié)賬閉環(huán)。
而針對疫情期間到店客流減少、夜間銷售收不抵支的困境,物美便利店大膽嘗試無人值守的售賣形式,通過顧客到店——通過掃碼認(rèn)證自動開門——監(jiān)控確認(rèn)來客情況——語音對講引導(dǎo)來客進(jìn)行防疫驗核——購物過程提供幫助及引導(dǎo)——監(jiān)控確認(rèn)購物過程無異常——顧客選購?fù)戤呁ㄟ^自助結(jié)算——遠(yuǎn)程開門顧客離店的方式,可為每家店鋪節(jié)省1-2名夜間員工,每店節(jié)約200元/天,既滿足顧客夜間購物需求提升購物體驗,又通過大數(shù)據(jù)技術(shù)和智能設(shè)備,保障購物過程安全無損耗,既挽留了夜間銷售,又進(jìn)一步降低了成本。數(shù)據(jù)顯示,夜間23:00-次日6:00的夜間銷售約占全天銷售3.5%左右,客單價更是高于白天達(dá)20.85元/人。
多點DMALL副總裁田浩:
中國零售業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型仍處于初期,目前,有20%的企業(yè)僅僅處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的1.0信息化時代,通過IT基礎(chǔ)設(shè)施升級改造,實現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的系統(tǒng)化、信息化;有65%的企業(yè)處于2.0線上化時代,布局線上渠道,實現(xiàn)全渠道運營,用數(shù)據(jù)洞察輔助部分經(jīng)營決策;有10%的企業(yè)處于3.0智能化時代,全面應(yīng)用基于大數(shù)據(jù)分析的經(jīng)營決策,實現(xiàn)運用自動化和智能化,大規(guī)模降本增效;僅有5%的企業(yè)處于4.0平臺化時代,行業(yè)或價值鏈整合、生態(tài)圈構(gòu)建,數(shù)據(jù)科技驅(qū)動新興業(yè)務(wù)、賦能產(chǎn)業(yè)和行業(yè)。但智能化乃至平臺化、生態(tài)化一定是數(shù)字化的未來必經(jīng)之路。DT時代,零售業(yè)需要一套更先進(jìn)、更柔性的數(shù)字化解決方案:從用戶需求、品牌優(yōu)化/選品,到供應(yīng)鏈執(zhí)行、門店運營,以用戶需求為中心的業(yè)務(wù)改善,以業(yè)務(wù)績效提升為目標(biāo)的導(dǎo)向,通過對人貨場的數(shù)字化解構(gòu)重構(gòu),建立零售企業(yè)自己的私域流量池,擁有數(shù)字化運營能力,增加用戶數(shù)字化觸點,提升用戶到店體驗。
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