來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
快餐上市是座圍城。
圍城外，老鄉(xiāng)雞、楊國福等中式快餐為了上市爭得熱火朝天；
圍城里，已經(jīng)上市15年的日式快餐味千拉面卻正在被資本市場“拋棄”。
味千作為“拉面第一股”，巔峰時期股價最高曾達(dá)到16.47港元，之后狂跌11年，如今跌到了只有0.62港元，大跌96%，只剩了個零頭。
和股價一樣慘淡的是業(yè)績，味千今年上半年僅半年就關(guān)店68家，凈虧損1.07億元，同店銷售率已經(jīng)連跌五季度。
味千走下神壇的背后，折射出整個日式快餐的衰落與困境，更是企業(yè)變革與日新月異的市場變化之間的艱難博弈……
半年關(guān)店68家，
“拉面第一股”正在被拋棄……
2007年3月，味千拉面在港上市，潘慰身家也達(dá)到了35億元，居胡潤餐飲富豪榜首富，還獲得“拉面女王”的稱號。
但現(xiàn)在，味千的日子卻越來越不好過了，不僅業(yè)績連連下滑，在資本市場也備受冷落。
1、股價暴跌96%，從資本“寵兒”變成了“棄兒”
當(dāng)下，但凡有點名氣的連鎖餐企都對上市躍躍欲試。
但上市了就可以躺平了么？
味千拉面作為最早資本化的餐企之一，曾經(jīng)也是資本的寵兒，當(dāng)下卻面臨著被資本拋棄的窘境。
一方面，股價和市值大跌96%，狂跌11年。
味千在2011年7月最高峰時，股價達(dá)到了16.47港元，市值高達(dá)170億港元，之后就一路狂跌。
截止10月27日收盤，其股價是0.62港元，市值只有6.77億港元，距離最高點跌了96%。
另一方面，失去了流動性。
股價一直跌很可怕，更可怕的是，每天基本都沒有交易量了。
10月27日，味千的成交額7960港元，而海底撈、九毛九們都最少都是上億，再不濟的全聚德也都有兩千多萬。
不到一萬的交易量，意味著味千在股市徹底失去了流動性，資本都不再關(guān)注它了。
2、上半年虧了1.07億元，同店銷售連跌五季度
在業(yè)績上，也同樣不容樂觀。
據(jù)其2022年半年報，味千今年上半年的營收為6.77億元，較2021年同期的10.13億元下降約33.1%；公司出現(xiàn)凈虧損1.07億元，2021年同期凈利潤為4965.8萬元，同比由盈轉(zhuǎn)虧。
而從2016年到2021年，味千拉面的盈利金額分別為6.65億元、-4.87億元、5.51億元、1.56億元、-7786.8萬元、2094萬元，直至今年上半年就虧損了1.07億，總體上是下降的趨勢。
味千的同店銷售率也一路大跌。
2021年第三季度到2022年第三季度，味千拉面同店銷售率連跌五個季度，分別-9.3%、-14.7%、-19%、-28.7%和-11.1%。
在門店數(shù)量上，僅今年上半年就關(guān)店了68家。
宏觀看，從2016到2021年，味千拉面的門店數(shù)量分別是650家、704家、766家、799家、722家、737家，而據(jù)2022年半年報，如今門店數(shù)量已經(jīng)減少到669家。
味千走下“神壇”，
日式快餐賽道大洗牌！
味千的沒落只是縮影。
不久前，日本吉野家旗下拉面品牌“花丸烏冬面”宣布全面退出中國市場，另一知名品牌丸龜制面也在內(nèi)地進行了全面閉店。
關(guān)門閉店、客流下滑、營收下降、撤出市場……日式拉面敗局的背后是日式快餐在國內(nèi)市場大變動的寫照。
從曾經(jīng)的明星連鎖日式快餐到如今走下神壇，味千們在“內(nèi)憂外患”的夾擊下生存艱難。
1、“骨湯門”丑聞后招牌被“砸”，從此一蹶不振
不要忽視食品安全對一個企業(yè)的打擊！
味千的沒落就始于2011年的“骨湯門”丑聞。
當(dāng)時，有媒體曝光味千的拉面湯底為濃縮液勾兌而成，非廣告宣傳的當(dāng)場熬制，輿論海嘯下，味千在官網(wǎng)承認(rèn)虛假宣傳而致歉。
這對以“大骨熬湯”為賣點的味千是致命一擊，相當(dāng)于自砸招牌，不僅信譽受損至今未恢復(fù)，味千港股也因此事件而嚴(yán)重受挫，從 “骨湯門”爆出到恢復(fù)交易的三周多時間里，味千市值蒸發(fā)近 79 億元，自此開始走下坡路。
此后，味千還一再在食品安全問題上犯錯，頻頻試探消費者的底線。
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